Region & Geschichte

Wer wissen will, wie alt das Brauen im Norden ist, schaut zuerst nach Lübeck. 1363 schlossen sich dort mehrere Bierbrauer zu einer Gilde zusammen, und im 15. Jahrhundert soll es in der Hansestadt mehr als 180 Brauereien gegeben haben. Gebraut wurde vor allem Rotbier, das wegen seines höheren Alkoholgehalts länger hielt und sich besser verschicken ließ.

Das passte zu einer Stadt, deren Schiffe Salz, Hering und Bier über die Ostsee trugen. Von dieser Fülle ist fast nichts geblieben. Die bekannteste Lübecker Brauerei, Lück, wurde 1866 gegründet und 1988 geschlossen, seither wird in der Stadt kein Bier mehr im großen Maßstab gebraut.

Weiter nördlich entstand Jahrhunderte später ein neuer Schwerpunkt. In Flensburg gründeten 1888 fünf Bürger die Flensburger Brauerei. Sie zählt heute zu den wenigen großen Brauereien Deutschlands, die ohne Konzern im Rücken arbeiten, und ist nach eigenen Angaben noch immer überwiegend in der Hand der Gründerfamilien.

An der Westküste braut man in Marne in Dithmarschen. Am Standort wird nach Angaben der Brauerei seit 1775 gebraut, die heutige Familienbrauerei geht auf das Jahr 1884 zurück und wird in der fünften Generation geführt.

Einen Herkunftsschutz wie das Kölsch hat kein Bier aus dem Land, weder die EU noch eine Konvention bindet es an einen Ort. Dafür wächst die Zahl der kleinen Brauereien. Nach einer Zählung stieg sie von 15 im Jahr 2007 auf 27 im Jahr 2017, darunter Handwerksbrauereien wie Lillebräu in Kiel.