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Rezepte aus dem Getränkelexikon

Gerichte,
und was dazu passt.

556 erprobte Rezepte zum Nachkochen. Zu jedem stehen die Weine, Biere und Spirituosen, die wirklich dazu passen — und warum.

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556 Rezepte · Seite 1 von 24

Hauptgang · 25 Min
Ahorn-Soja-Lachs
Im Ofen gebackene Lachsfilets mit einer süß-salzigen Glasur aus Ahornsirup, Sojasauce, Orange und Ingwer.
Rotwein
Vorspeise · 1 Std
Albóndigas in Tomatensauce
Zarte Hackbällchen mit Pinienkernen und Petersilie in einer Tomatensauce mit Thymian und Knoblauch, dazu Weißbrot zum Auftunken.
Rotwein
Hauptgang · 55 Min
Aloo Gobi
Trockenes indisches Curry aus Kartoffeln und Blumenkohl mit Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma, mild bis mittelscharf.
Weißwein
Nachspeise · 1 Std 45 Min
Apple Pie mit Mürbeteigdeckel
Hoch aufgeschichtete Zimtäpfel unter einem goldenen Butter-Mürbeteigdeckel, lauwarm mit Sahne oder Vanilleeis.
Obstbrand
Nachspeise · 25 Min
Amerikanische Pancakes
Dicke, fluffige Pfannkuchen mit goldbrauner Kruste, die mit Butter und Ahornsirup am besten schmecken.
Schaumwein
Snack · 45 Min
Amerikanischer Kartoffelsalat mit Ei und Gurken
Cremiger, leicht süß-saurer Salat mit Mayonnaise, Senf, Gurken-Relish, Ei und knackigem Sellerie.
Helles Bier
Nachspeise · 1 Std
Ananas-Upside-down-Kuchen
Saftiger Rührkuchen mit karamellisierten Ananasringen und Kirschen, der nach dem Stürzen warm mit Eis serviert wird.
Gereifter Rum
Nachspeise · 40 Min
Apfelküchle
Dicke Apfelringe im Teigmantel, goldbraun ausgebacken und in Zimtzucker gewälzt, warm mit Crème fraîche.
Obstbrand
Nachspeise · 1 Std 30 Min
Wiener Apfelstrudel
Hauchdünner Strudelteig mit saftiger Füllung aus säuerlichen Äpfeln, Rosinen, Zimt und gerösteten Bröseln.
Süßwein
Nachspeise · 1 Std
Apple Crumble
Weiche, säuerliche Äpfel unter einer knusprigen Butterstreusel-Decke, warm serviert mit Sahne oder Vanilleeis.
Süßwein
Vorspeise · 1 Std 20 Min
Arancini di riso
Knusprig frittierte Reisbällchen mit einem Kern aus Tomaten-Erbsen-Fleischfüllung und zartschmelzendem Käse.
Schaumwein
Nachspeise · 30 Min
Arme Ritter (Pain perdu)
In Ei und Milch getränkte Brotscheiben, in Butter goldbraun gebraten und mit Marmelade oder Nuss-Nougat-Creme serviert.
Süßwein
Hauptgang · 1 Std 20 Min
Arroz con Pollo – Hähnchen mit gelbem Reis
Saftige Hähnchenschenkel auf würzigem Tomaten-Reis mit Paprika, Oliven und Erbsen, alles in einem Topf im Ofen gegart.
Weißer Rum
Hauptgang · 1 Std 40 Min
Auberginen-Parmigiana
Goldbraun gebratene Auberginenscheiben, geschichtet mit würziger Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan und im Ofen überbacken.
Rotwein
Hauptgang · 1 Std 25 Min
Auberginenröllchen mit Mozzarella und Tomatensauce
Gebratene Auberginenscheiben mit Kräuter-Parmesan-Füllung und Mozzarella, im Ofen in selbstgekochter Tomatensauce überbacken.
Rotwein
Nachspeise · 1 Std 35 Min
Baba au Rhum
Luftiger Hefekuchen, der sich mit warmem Rum-Sirup vollsaugt und mit Aprikosenglasur glänzt.
Gereifter Rum
Vorspeise · 1 Std 30 Min
Baba Ganoush
Cremiges Auberginenmus mit Tahin, Zitrone und Knoblauch, mit rauchiger Note und Pita zum Dippen.
Weißwein
Hauptgang · 40 Min
Backfisch im Bierteig
Zarter weißer Fisch unter einer luftigen, goldenen Bierteig-Kruste, frisch aus dem Fett mit Zitrone.
Helles Bier
Nachspeise · 2 Std 5 Min
Baklava mit Walnüssen und Honigsirup
Knusprig geschichteter Filoteig mit Walnuss-Zimt-Füllung, der nach dem Backen den Honig-Zitronen-Sirup aufsaugt.
Süßwein
Nachspeise · 1 Std
Banana Cream Pie
Knuspriger Mürbeteigboden mit Bananenscheiben, warmer Vanillecreme und einer Haube aus Schlagsahne.
Gereifter Rum
Nachspeise · 30 Min
Bananen-Beignets nach jamaikanischer Art
Kleine, goldbraune Bananen-Pfannkuchen mit Zimt und Muskat, noch warm im Zimtzucker gewendet.
Gereifter Rum
Hauptgang · 1 Std 10 Min
Bangers and Mash mit Zwiebelsauce
Saftige Bratwürste auf luftigem Kartoffelpüree, dazu eine dunkle, süßlich-würzige Zwiebelsauce mit Rotwein.
Dunkles Bier
Hauptgang · 8 Std 30 Min
Barbacoa de res
Stundenlang geschmortes, fadenzartes Rindfleisch in einer rauchigen Sauce aus Chipotle, Kreuzkümmel, Nelke und Limette.
Mezcal
Hauptgang · 50 Min
Bauernfrühstück
Knusprig gebratene Kartoffeln mit Speck, Schinken und Zwiebeln, unter einer Decke aus gestocktem Ei.
Weißbier
Nachspeise · 40 Min
Bayerische Creme
Eine gestürzte Vanillecreme aus Eigelb, Milch und Sahne, zart und luftig.
Süßwein
Hauptgang · 6 Std 40 Min
BBQ-Rinderbrust aus dem Ofen
Stundenlang geschmorte Rinderbrust in süß-rauchiger BBQ-Sauce, am Ende glasiert, bis sie zart zerfällt.
Milder Whisky
Hauptgang · 7 Std
BBQ-Rippchen aus dem Slow Cooker
Zartes Schweinefleisch, das sich vom Knochen löst, mit Gewürzkruste und einer klebrig karamellisierten BBQ-Glasur.
Rotwein
Hauptgang · 1 Std 45 Min
Beer Can Chicken (Hähnchen vom Grill auf der Bierdose)
Ganzes Hähnchen mit knuspriger, würziger Haut und saftigem Fleisch, aufrecht auf der Dose indirekt gegrillt.
Helles Bier
Nachspeise · 1 Std 50 Min
Bienenstich
Luftiger Hefeteig mit knuspriger Honig-Mandel-Kruste und einer Füllung aus Vanillepudding und Sahne.
Süßwein
Hauptgang · 40 Min
Bifteki (gefüllte griechische Hacksteaks)
Saftige Rinderhacksteaks mit Zwiebel, Petersilie, Kreuzkümmel und Piment, in der Mitte gefüllt mit schmelzendem Schafskäse.
Rotwein
Hauptgang · 2 Std 50 Min
Bigos (polnischer Jägertopf)
Lang geschmortes Sauerkraut-Weißkohl-Gericht mit Schweinefleisch, Räucherspeck, Wurst und Trockenpflaumen, am zweiten Tag noch besser.
Wodka
Hauptgang · 4 Std
Birria-Tacos mit Brühe zum Dippen
Stundenlang in Chilisauce geschmortes Rindfleisch, im Maisfladen mit Käse knusprig gebraten und in die würzige Brühe getunkt.
Dunkles Bier
Hauptgang · 40 Min
Black-Bean-Burger
Saftige Patties aus schwarzen Bohnen mit rauchiger Chipotle-Würze, außen angeröstet und im weichen Brötchen.
Rotwein
Hauptgang · 2 Std 15 Min
Blanquette de veau
Zartes Kalbsragout in heller, mit Eigelb und Zitrone gebundener Sahnesauce mit Möhren, Zwiebel und Champignons.
Weißwein
Aperitif · 40 Min
Blinis mit Räucherlachs und Crème fraîche
Kleine, luftige Hefepfannkuchen mit nussiger Buchweizennote, belegt mit rauchigem Lachs und kühler Crème fraîche.
Schaumwein
Hauptgang · 55 Min
Blumenkohlauflauf mit Käse
Zarter Blumenkohl unter einer cremigen Käse-Béchamel mit goldbraun überbackener Kruste.
Weißwein
Hauptgang · 3 Std 15 Min
Boeuf Bourguignon
Langsam in Rotwein geschmortes Rindfleisch mit Speck, Schalotten, Möhren und Champignons.
Rotwein
Hauptgang · 45 Min
Boeuf Stroganoff
Zarte Rinderstreifen mit Champignons, Zwiebeln und Gewürzgurken in einer cremigen Schmandsauce mit Senf.
Rotwein
Vorspeise · 55 Min
Borschtsch
Vegetarischer Borschtsch: kräftige, leicht süßsaure Suppe aus Roter Bete, Kohl und Kartoffeln mit einem Klecks Schmand und Dill.
Wodka
Hauptgang · 1 Std 15 Min
Bouillabaisse
Provenzalische Fischsuppe mit Safran, Fenchel und Tomate, mit Fisch, Muscheln und Garnelen.
Weißwein
Nachspeise · 1 Std 10 Min
Bratapfel im Nussmantel
Ofenweicher Apfel mit knuspriger Nuss-Zimt-Kruste, gefüllt mit Butter, Nüssen und Rosinen, am besten mit Vanilleeis.
Likörwein
Nachspeise · 1 Std
Bratapfel mit Vanillesauce
Im Ofen weich gebackene Äpfel mit Marzipan, Nüssen, Rosinen und Rum, dazu eine warme Vanillesauce.
Süßwein
Nachspeise · 1 Std 5 Min
Bread and Butter Pudding
Buttrige Brotdreiecke und Rosinen in Vanillecreme, oben knusprig-goldbraun, innen weich wie Vanillepudding.
Milder Whisky
Hauptgang · 55 Min
Brezenknödel
Lockere, nach Lauge und Muskat duftende Knödel aus altbackenen Brezen, in Salzwasser gezogen.
Weißbier
Vorspeise · 1 Std 15 Min
Broccoli-Cheddar-Suppe
Cremige Suppe mit zartem Brokkoli und Karotte, in die kräftiger Cheddar geschmolzen wird.
Dunkles Bier
Vorspeise · 30 Min
Bruschetta mit Tomaten und Knoblauch
Knusprig geröstetes Brot, mit Knoblauch eingerieben und mit marinierten Tomaten, Basilikum und Olivenöl belegt.
Weißwein
Nachspeise · 1 Std
Buchteln mit Pflaumenmus
Weiche, buttrige Hefeklöße mit einem Kern aus Pflaumenmus, goldbraun gebacken und lauwarm mit Puderzucker serviert.
Süßwein
Snack · 55 Min
Buffalo-Blumenkohl
Im Ofen knusprig gebackene Blumenkohlröschen in scharf-säuerlicher Buffalo-Glasur mit einem Hauch Honig.
Helles Bier
Hauptgang · 40 Min
Bulgogi (koreanisches Rindfleisch)
Hauchdünnes Rindfleisch in einer süß-salzigen Marinade mit Sojasauce, Sesam und Birne, heiß angebraten und mit Reis serviert.
Rotwein
Hauptgang · 55 Min
Burritos mit Rinderhack
Gewürztes Rinderhack mit Bohnen, Mais und Paprika, zusammen mit Reis in Tortillas gerollt und mit Käse überbacken.
Helles Bier
Hauptgang · 55 Min
Butter Chicken
Zartes Hähnchen aus dem Ofen in einer cremigen Tomatensauce mit Butter, Garam Masala und einer Spur Honig.
Weißwein
Nachspeise · 30 Min
Buttermilchmousse mit Erdbeeren
Leichte, frisch säuerliche Buttermilchmousse mit marinierten Erdbeeren und Minze.
Süßwein
Vorspeise · 25 Min
Caesar Salad
Knackiger Römersalat mit cremigem Dressing aus Sardellen, Knoblauch und Zitrone, dazu Croûtons und viel Parmesan.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std
Cajun-Blackened-Lachs
Saftiger Lachs unter einer rauchig-würzigen Cajun-Kruste auf geröstetem Paprika-Bohnen-Gemüse, dazu frische Avocado-Mango-Salsa.
Weißwein
Hauptgang · 55 Min
Calzone mit Schinken, Salami und Paprika
Gefaltete Pizza mit Tomatensauce, würziger Salami, Schinken, Champignons und viel geschmolzenem Käse, außen goldbraun.
Rotwein
Hauptgang · 1 Std 30 Min
Cannelloni mit Spinat und Ricotta
Zarte Spinat-Ricotta-Füllung mit Pinienkernen unter Tomatensauce und goldbrauner Béchamel mit Parmesan.
Weißwein
Nachspeise · 1 Std 20 Min
Cannoli siciliani
Knusprige, frittierte Teigröhren mit Kakao und Espresso, gefüllt mit süßem Ricotta, Pistazien, Schokolade und kandierten Früchten.
Süßwein
Nachspeise · 1 Std 30 Min
Cantuccini
Knusprige, zweimal gebackene Mandelscheiben aus der Toskana, die erst im Dessertwein ihre Weichheit finden.
Süßwein
Hauptgang · 45 Min
Carne Asada – gegrilltes Rindersteak mit Limette
Dünnes Flanksteak, in Limette, Orange und Knoblauch eingelegt, scharf gegrillt und in Streifen mit warmen Maistortillas serviert.
Rotwein
Hauptgang · 6 Std
Carnitas (langsam geschmortes Schwein)
Stundenlang geschmorte Schweineschulter mit Orange, Limette und Oregano, zerzupft und in der Pfanne an den Kanten kross gebraten.
Helles Bier
Hauptgang · 4 Std 30 Min
Cassoulet
Weiße Bohnen, Toulouser Würstchen, Speck und zartes Entenconfit, im Ofen unter einer knusprigen Brösel-Kruste gegart.
Rotwein
Hauptgang · 45 Min
Ćevapčići
Würzige Hackröllchen aus Rind und Lamm mit Knoblauch, Zwiebel und Paprikapulver, außen knusprig gegrillt oder gebraten.
Rosé
Vorspeise · 20 Min
Ceviche
Roher Fisch, kurz in Limettensaft gebadet, mit roter Zwiebel, Jalapeño, Tomate, Avocado und Koriander.
Weißwein
Vorspeise · 35 Min
Champignoncremesuppe
Samtige Pilzsuppe mit Zwiebel und Sahne, mild-erdig und mit frischer Petersilie bestreut.
Weißwein
Vorspeise · 25 Min
Champignons in Knoblauch-Sherry (Champiñones al Jerez)
Goldbraun gebratene Pilze mit viel Knoblauch, einem Hauch Chili und trockenem Sherry, frisch mit Petersilie.
Likörwein
Hauptgang · 45 Min
Chana Masala
Kichererbsen in dicker Tomatensauce mit Ingwer, Knoblauch, Garam Masala und frischem Koriander.
Helles Bier
Hauptgang · 1 Std 50 Min
Char Siu – kantonesisches Honig-Schweinefleisch
Zarter Schweinenacken mit klebrig-glänzender Kruste aus Honig, Hoisin und Fünf-Gewürze-Pulver, dazu Reis und gedämpfter Pak Choi.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std
Chicken Katsu Curry
Knusprig paniertes Hähnchen mit milder, leicht süßer Currysauce, Reis und Weißkohl.
Helles Bier
Hauptgang · 45 Min
Chicken Korma
Milde, cremige Currysauce mit Mandeln, Rosinen und Kardamom, in der zarte Hähnchenstücke schmoren.
Weißwein
Hauptgang · 30 Min
Chicken Piccata mit Zitrone und Kapern
Zarte, goldbraun gebratene Hähnchenschnitzel in einer glänzenden Butter-Weißwein-Sauce mit Zitrone und Kapern.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std 10 Min
Chicken Pot Pie aus der Pfanne
Cremige Hähnchenfüllung mit Gemüse unter einer goldbraunen Mürbeteighaube, direkt in der Eisenpfanne gebacken.
Weißwein
Hauptgang · 35 Min
Chicken Teriyaki
Saftiges Hähnchen mit knuspriger Haut, in einer glänzenden, süß-salzigen Sojasauce karamellisiert.
Junmai-Sake
Hauptgang · 1 Std 5 Min
Chicken Tikka Masala
In Joghurt und Garam Masala mariniertes Hähnchen in cremiger, würziger Tomatensauce, mild statt brennend.
IPA
Snack · 1 Std 5 Min
Chicken Wings mit Buffalo-Sauce
Im Ofen knusprig gebackene Hähnchenflügel, in einer scharf-buttrigen Essigsauce gewendet und mit Sellerie und kühlem Dip serviert.
Helles Bier
Snack · 1 Std 5 Min
Chicken Wings mit Honig-BBQ-Glasur
Knusprig gebackene Hähnchenflügel, die über Nacht in Senf, Honig und Sojasauce ziehen und mit einer klebrigen BBQ-Glasur fertig werden.
Dunkles Bier
Hauptgang · 1 Std 25 Min
Chili con Carne
Kräftiger Hackfleisch-Bohnen-Topf mit Tomate, Kreuzkümmel und mittlerer Schärfe, durch etwas Kakao rund und dunkel.
Helles Bier
Hauptgang · 1 Std
Chili sin Carne
Dickes, rauchig-würziges Gemüsechili mit Kidneybohnen, Mais und Paprika, das lange genug köchelt, bis es sämig ist.
Helles Bier
Nachspeise · 2 Std 30 Min
Chocoflan
Der „unmögliche Kuchen“: saftiger Schokoladenkuchen unten, cremiger Flan oben, dazu Karamell, der beim Stürzen überläuft.
Gereifter Tequila
Nachspeise · 40 Min
Chocolate Chip Cookies
Weiche Cookies mit goldenem Rand, Karamellnote vom braunen Zucker und Schokoladenstücken, die beim Backen schmelzen.
Dunkles Bier
Vorspeise · 25 Min
Chorizo in Apfelwein
Paprikawürzige Wurst, die in säuerlichem Apfelwein gart, mit weichen Zwiebeln und einem Hauch Sherryessig, heiß mit Brot.
Schaumwein
Hauptgang · 2 Std 15 Min
Choucroute garnie
Elsässer Sauerkraut, im Riesling geschmort, mit Räucherspeck, geräucherter Schulter, Kartoffeln und Würstchen.
Weißwein
Nachspeise · 55 Min
Churros mit Schokoladensauce
Außen knusprig, innen weich, in Zimtzucker gewälzt und in warme dunkle Schokolade getunkt.
Likörwein
Hauptgang · 1 Std 15 Min
Cioppino
Würziger Fischeintopf aus San Francisco mit Tomaten, Fenchel und Weißwein, in dem Fisch, Venusmuscheln und Garnelen gar ziehen.
Weißwein
Nachspeise · 1 Std
Clafoutis mit Kirschen
Weicher, eierkuchenartiger Auflauf mit saftigen Kirschen und etwas gemahlenen Mandeln, warm serviert.
Schaumwein
Hauptgang · 40 Min
Cobb Salad
Knackiger Salat mit gebratenem Hähnchen, Speck, Ei, Avocado und Blauschimmelkäse unter einem frischen Zitronen-Senf-Dressing.
Weißwein
Snack · 15 Min
Coleslaw
Knackiger Kohlsalat mit Möhre in einem cremig-säuerlichen Dressing aus Mayonnaise, saurer Sahne und Apfelessig.
Helles Bier
Hauptgang · 2 Std 35 Min
Coq au vin
Hähnchenschenkel, langsam in Rotwein mit Speck, Schalotten und Champignons geschmort, mit einer dunklen, glänzenden Sauce.
Rotwein
Hauptgang · 40 Min
Cordon bleu
Knusprig panierte Schnitzel, gefüllt mit Schinken und geschmolzenem Käse, in Butterschmalz goldbraun ausgebacken.
Weißwein
Hauptgang · 2 Std 10 Min
Cottage Pie
Würzige Rinderhack-Sauce mit Gemüse und Worcestershire unter einer goldenen Haube aus Käse-Kartoffelpüree.
Rotwein
Nachspeise · 1 Std 20 Min
Crème brûlée
Samtige Vanillecreme aus Eigelb und Sahne unter einer dünnen, krachenden Karamellkruste.
Süßwein
Nachspeise · 1 Std 30 Min
Cremeschnitte
Zwei knusprige Blätterteigplatten mit luftiger Vanille-Sahne-Creme, oben eine Schicht Ribiselmarmelade unter weißer Zuckerglasur.
Süßwein
Vorspeise · 45 Min
Cremige Pilzsuppe
Samtige Suppe aus fein gehackten Champignons mit Zwiebel, Knoblauch und Sahne.
Rotwein
Nachspeise · 30 Min
Crêpes mit Butter und Zucker
Hauchdünne, zartgoldene Pfannkuchen, frisch mit Butter bestrichen und mit Zucker bestreut, innen weich und am Rand leicht knusprig.
Gereifter Rum
Snack · 50 Min
Croque Monsieur
Knusprig getoastetes Sandwich mit Schinken und Käse, unter einer überbackenen Béchamelhaube.
Weißwein
Hauptgang · 35 Min
Currygeschnetzeltes
Zartes Putengeschnetzeltes in milder, cremiger Currysauce mit Weißwein und Tomaten, dazu Nudeln.
Weißbier
Snack · 25 Min
Currywurst mit Currysauce
Knusprig gebratene Wurst unter einer fruchtig-würzigen Curry-Ketchup-Sauce mit Zwiebel, Balsamico und einem Hauch Schärfe.
Helles Bier
Nachspeise · 55 Min
Süße Dampfnudeln
Fluffige Hefekugeln, die im geschlossenen Topf garen und unten eine knusprige Zuckerkruste bekommen.
Süßwein
Snack · 30 Min
Datteln im Speckmantel
Süße Datteln mit Parmesanstück, umhüllt von knusprigem Speck, heiß aus dem Ofen als Tapa.
Likörwein
Snack · 40 Min
Eggs Benedict
Geröstete English Muffins mit gebratenem Schinken, weich pochiertem Ei und warmer Sauce Hollandaise.
Schaumwein
Hauptgang · 45 Min
Eiernockerl
Weiche Butternockerl, in Butter geschwenkt und mit stockendem Rührei vermischt, dazu grüner Salat.
Helles Bier
Snack · 1 Std 20 Min
Eingelegte Gewürzgurken mit Dill
Knackige, salzig-saure Gurken mit Dill, Knoblauch und Senfkörnern, im Glas eingekocht.
Wodka
Vorspeise · 1 Std 30 Min
Eingelegte Rote Bete mit Zwiebeln
Weich gekochte Rote-Bete-Scheiben und Zwiebelringe in einem süßsauren Gewürzsud mit Nelken, Piment und Senfkörnern.
Wodka
Nachspeise · 15 Min
Eiskaffee mit Sahne
Kalter, starker Kaffee über Vanilleeis, mit Schokosirup und einer Haube aus Schlagsahne.
Cremelikör
Hauptgang · 55 Min
Elsässer Flammkuchen
Hauchdünner, knuspriger Boden mit säuerlicher Rahmschicht, süß gegarten Zwiebeln und rauchigem Speck.
Weißwein
Hauptgang · 55 Min
Enchiladas mit Hackfleisch und roter Sauce
Gefüllte Weizentortillas mit würzigem Rinderhack und schwarzen Bohnen, unter einer milden roten Sauce aus Tomate, Kreuzkümmel und Paprika und geschmolzenem Käse.
Dunkles Bier
Nachspeise · 1 Std 25 Min
Engadiner Nusstorte
Mürber Teig mit einer dichten Füllung aus karamellisierten Walnüssen, Sahne und Honig, ein Klassiker aus dem Engadin.
Likörwein
Hauptgang · 2 Std 30 Min
Entenbraten mit Apfel-Pflaumen-Füllung
Knusprig braune Ente mit würziger Füllung aus Apfel, Backpflaume und Beifuß, dazu eine Portweinsoße aus dem Bratensud.
Rotwein
Hauptgang · 1 Std
Entenbrust mit Honig und Senf
Langsam gebratene Entenbrust mit knuspriger, honig-senf-glasierter Haut und einer kleinen Honig-Balsamico-Sauce aus dem Bratfond.
Rotwein
Hauptgang · 50 Min
Entenbrust mit Orangensauce
Rosa gebratene Entenbrust mit knuspriger Haut und einer fruchtigen Sauce aus Orange, Preiselbeeren und Orangenlikör.
Rotwein
Hauptgang · 50 Min
Entenbrust mit Portwein-Kirsch-Sauce
Rosa gebratene Entenbrust mit knuspriger Haut und einer dunklen, fruchtig-süßen Sauce aus Portwein und Sauerkirschen.
Rotwein
Hauptgang · 1 Std 50 Min
Entenkeulen mit Rotweinschalotten
Im Bräter geschmorte Entenkeulen mit knuspriger Haut und einer dunklen, leicht süßen Sauce aus Rotwein, Schalotten und Johannisbeergelee.
Rotwein
Vorspeise · 50 Min
Erbsen-Minz-Suppe
Feine, cremige Erbsensuppe mit einem kühlen Klecks Minzschmand und ganzen Erbsen im Teller.
Weißwein
Nachspeise · 1 Std 15 Min
Erdbeer-Rhabarber-Pie
Gedeckter Pie mit Gitterteig, in dem säuerlicher Rhabarber und süße Erdbeeren unter einer zart gestockten Eiercreme liegen.
Süßwein
Nachspeise · 25 Min
Erdbeertiramisu
Luftige Mascarpone-Quark-Creme zwischen orangensaftgetränkten Löffelbiskuits und frischen Erdbeeren.
Schaumwein
Hauptgang · 25 Min
Erdnuss-Sesam-Nudeln
Kalte oder zimmerwarme Spaghetti in einer cremigen Erdnuss-Sesam-Sauce mit knackigem Gemüse, Ingwer und einem Hauch Chili.
Weißwein
Snack · 30 Min
Erdnussbutter-Cookies
Weiche, saftige Kekse mit Erdnussbutter, außen leicht knusprig und mit Zucker bestäubt.
Likörwein
Snack · 1 Std 5 Min
Falafel mit Tahini-Joghurt
Knusprig frittierte Kichererbsenbällchen mit viel Petersilie, Koriander und Kreuzkümmel, dazu ein cremiger Tahini-Joghurt mit Zitrone.
Helles Bier
Nachspeise · 1 Std 10 Min
Far Breton mit Backpflaumen
Bretonischer Eierkuchen-Pudding aus der Auflaufform mit in Armagnac getränkten Backpflaumen, innen cremig, außen goldbraun.
Likörwein
Vorspeise · 20 Min
Fenchel-Orangen-Salat
Knackiger Fenchel mit saftigen Orangenfilets, leicht süß-säuerlich mit Anisnote und milder Würze.
Weißwein
Vorspeise · 50 Min
Fischsuppe
Sämige Suppe aus Gemüse, Weißwein, Fischfond und Crème fraîche mit zartem Fisch und Garnelen, frisch mit Zitrone und Dill.
Weißwein
Hauptgang · 40 Min
Fischtacos mit Kohlslaw und Limette
Knuspriger Bierteig-Kabeljau auf warmen Maistortillas, dazu frischer Rotkohl-Slaw und rauchig-scharfe Chipotle-Limetten-Sauce.
Helles Bier
Hauptgang · 1 Std
Fish and Chips
Knusprig frittierter Fisch im Bierteig mit dicken, doppelt frittierten Chips, Zitrone und Malzessig.
Helles Bier
Hauptgang · 1 Std 15 Min
Fish Pie mit Räucherfisch und Lachs
Fisch in milder Milchsauce mit Erbsen, Ei und Kräutern unter einer goldbraunen Kartoffelpüree-Haube.
Weißwein
Hauptgang · 3 Std 20 Min
Flämische Karbonade
Langsam geschmortes Rindfleisch in dunklem Bier mit viel Zwiebel, Senf und Gewürzkuchen, leicht süß-herb.
Sauerbier
Nachspeise · 1 Std 10 Min
Flan de caramelo
Seidiger Eier-Milch-Pudding, gestürzt auf einer Pfütze aus dunklem Karamell.
Gereifter Rum
Nachspeise · 45 Min
Florentiner
Knusprig-zähe Mandelplätzchen mit Honig und Karamell, unten mit dunkler Schokolade überzogen.
Cognac und Weinbrand
Vorspeise · 50 Min
Focaccia mit Kirschtomaten und Rosmarin
Luftiges Fladenbrot mit knusprigem Boden, Dellen voller Olivenöl, Meersalz, Rosmarin und süßen Kirschtomaten.
Weißwein
Hauptgang · 30 Min
Forelle Müllerin Art mit Mandelbutter
Saftig gebratene Forelle im Mehlmantel mit Zitrone und goldbrauner Mandelbutter.
Weißwein
Hauptgang · 4 Std 20 Min
Fränkisches Schäufele mit Dunkelbiersoße
Butterweiche Schweineschulter mit knuspriger Kruste und einer malzig-herzhaften Soße aus dunklem Bier.
Dunkles Bier
Hauptgang · 1 Std
Frankfurter Grüne Soße mit Eiern und Kartoffeln
Kühle, cremige Kräutersoße aus Dickmilch und Sauerrahm mit sieben frischen Kräutern, dazu Pellkartoffeln und hartgekochte Eier.
Weißwein
Vorspeise · 50 Min
Französische Zwiebelsuppe
Kräftige Suppe aus weich geschmorten Zwiebeln, Weißwein und Brühe, mit knusprigem Brot und überbackenem Gruyère.
Weißwein
Hauptgang · 45 Min
Frikadellen
Saftige, außen braun gebratene Hackfleischlaibchen mit Röstzwiebel, Majoran und einem Löffel Senf.
Helles Bier
Vorspeise · 1 Std
Frische Tomatensuppe
Samtige Suppe aus reifen, geschälten Tomaten mit Thymian und Lorbeer, fruchtig und leicht säuerlich.
Weißwein
Nachspeise · 1 Std 15 Min
Früchtebrot
Dichtes, honigsüßes Brot, fast nur aus Datteln, Feigen, Rosinen und Haselnüssen, mit Zimt gewürzt und mit wenig Teig gebunden.
Whisky aus dem Sherryfass
Hauptgang · 5 Std 30 Min
Gänsebraten
Knusprig braune Gans, die im kalten Ofen langsam gart, gefüllt mit Äpfeln, Birnen und in Calvados eingelegtem Trockenobst, mit klarem Bratensaft.
Rotwein
Hauptgang · 4 Std
Gänsekeulen mit Apfelrotkohl
Langsam im Ofen gegarte Gänsekeulen mit knuspriger Haut, einer Apfel-Zwiebel-Sauce und würzigem Apfelrotkohl.
Rotwein
Hauptgang · 3 Std
Gaisburger Marsch
Kräftige Rinderbrühe mit zartem Beinscheibenfleisch, handgeschabten Spätzle und Kartoffeln, gekrönt von Röstzwiebeln.
Rotwein
Vorspeise · 25 Min
Gambas al ajillo
Garnelen, die in reichlich Knoblauchöl mit etwas Chili kurz und kräftig gebraten und zum Schluss mit einem Schuss Sherry oder Brandy abgelöscht werden.
Likörwein
Vorspeise · 30 Min
Garnelen mit Avocado-Mango-Salsa
Kurz gebratene Garnelen auf Rucola, dazu eine frische Salsa aus Mango, Avocado und Chili mit Limette und Koriander.
Weißwein
Hauptgang · 50 Min
Garnelen mit Grits (Shrimp and Grits)
Cremiger Käse-Maisbrei mit Garnelen, Speck und Gemüse in einer würzigen Cajun-Soße.
Weißwein
Vorspeise · 50 Min
Garnelen-Tempura
Süße Garnelen in hauchdünnem, knusprigem Teig mit warmem Tentsuyu-Dip und Daikon.
Junmai-Sake
Hauptgang · 35 Min
Garnelentacos mit cremiger Koriandersauce
Würzig gebratene Garnelen in warmen Maistortillas, mit knackigem Kohl, Avocado und einer kühlen Koriander-Limetten-Creme.
Helles Bier
Vorspeise · 25 Min
Gazpacho andaluz
Eiskalte, pürierte Tomatensuppe mit Gurke, Paprika, Knoblauch, Olivenöl und Essig, die man auch aus der Tasse trinken kann.
Likörwein
Vorspeise · 50 Min
Gebackener Schafskäse mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln
Warmer, cremiger Feta im Ofen, umgeben von süß-karamellisierten Zwiebeln, Tomaten und Paprika mit Oregano und einem Hauch Chili.
Weißwein
Hauptgang · 2 Std 20 Min
Gebackener Schinken mit Honigglasur
Sanft gegarter, gepökelter Schinken mit knuspriger, klebrig-karamellisierter Honig-Senf-Kruste.
Milder Whisky
Vorspeise · 15 Min
Gebratene Jakobsmuscheln
Außen goldbraun gebraten, innen zart und süßlich, mit Knoblauchbutter, einem Hauch Chili und frischer Limette mit Koriander.
Schaumwein
Hauptgang · 15 Min
Gebratener Lachs mit Zitrone
Lachsfilet mit knuspriger Haut und zartem, rosa Kern, mit Zitronensaft und Bratbutter beträufelt.
Weißwein
Hauptgang · 3 Std 15 Min
Gebratener Truthahn mit Bratensauce
Knusprig gebräunter, saftiger Truthahn mit einer Bratensauce aus Innereien, Röstgemüse, Weißwein und Thymian.
Rotwein
Hauptgang · 25 Min
Gebratener Zander mit Knoblauch
Zanderfilets mit knuspriger Haut in Butter gebraten, mit Knoblauch, Zitrone und Petersilie, dazu ein frischer Rauke-Tomaten-Salat.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std 30 Min
Gefüllte Auberginen auf türkische Art
Gebratene Auberginenhälften mit Hackfüllung in würziger Minz-Tomatensauce, mit Schafskäse überbacken.
Rotwein
Vorspeise · 45 Min
Gefüllte Champignons mit Schinken und Schmand
Im Ofen überbackene Champignons mit einer cremigen Füllung aus Schinken, Zwiebel, Schmand und Schnittlauch unter goldenem Käse.
Weißwein
Snack · 35 Min
Gefüllte Eier (Deviled Eggs)
Hart gekochte Eier mit einer cremigen Füllung aus Eigelb, Mayonnaise, Senf und Cornichons, mit Paprika und Kräutern bestreut.
Schaumwein
Snack · 50 Min
Gefüllte Jalapeños (Jalapeño Poppers)
Mild-scharfe Jalapeño-Hälften mit cremiger Käsefüllung, umwickelt von knusprigem Speck.
Helles Bier
Hauptgang · 1 Std 35 Min
Gefüllte Paprika mit Tomatensauce
Paprikaschoten mit würziger Hack-Reis-Füllung, in fruchtiger Tomatensauce weich geschmort.
Rotwein
Hauptgang · 1 Std 10 Min
Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch
Saftige Zucchinihälften mit würziger Hack-Tomaten-Füllung, unter einer Decke aus geschmolzenem Käse gebacken.
Rosé
Vorspeise · 30 Min
Gegrillte Garnelenspieße
Garnelen in Basilikum-Knoblauch-Öl, am Spieß gegrillt, saftig und mit Röstaromen.
Weißwein
Hauptgang · 40 Min
Gegrillte Schweinekoteletts in Sojamarinade
Saftige Koteletts mit dunkler, leicht süßer Kruste aus Sojasauce, braunem Zucker und Knoblauch.
Rauchiger Whisky
Hauptgang · 30 Min
Gegrillter Lachs mit Avocado-Salsa
Saftiger, würzig gegrillter Lachs mit frischer, cremiger Salsa aus Avocado, Tomate und Limette.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std 5 Min
Gemüse-Enchiladas mit Bohnen und Käse
Gefüllte Weizentortillas mit Paprika, Zucchini, Aubergine, Bohnen und Mais unter Tomatensauce und geschmolzenem Käse.
Helles Bier
Snack · 55 Min
Gemüse-Omelett
Saftiges Omelett mit Paprika, Zucchini, Tomate und Zwiebel, bei kleiner Hitze unter dem Deckel gestockt.
Schaumwein
Snack · 2 Std
Gemüse-Samosas mit Mango-Chutney
Knusprig frittierte Teigtaschen mit würziger Kartoffel-Erbsen-Füllung aus Kreuzkümmel, Ingwer und Garam Masala, dazu süßes Mango-Chutney.
Helles Bier
Hauptgang · 2 Std 15 Min
Gemüselasagne mit Ricotta
Cremig-saftige Lasagne mit Zucchini, Brokkoli und Ricotta unter einer würzigen Tomatensauce und goldenem Käse.
Rotwein
Nachspeise · 50 Min
Germknödel mit Powidl und Mohn
Fluffiger, im Dampf gegarter Hefeknödel mit Pflaumenmusfüllung, übergossen mit heißer Butter und bestreut mit Mohn und Zucker.
Süßwein
Hauptgang · 3 Std 20 Min
Geschmorte Lammhaxen in Rotweinsauce
Im Ofen zart geschmorte Lammhaxen mit samtiger Rotweinsauce aus Tomate, Möhre, Sellerie und Thymian.
Rotwein
Hauptgang · 25 Min
Gnocchi mit Gorgonzola-Sahnesauce
Weiche Gnocchi in einer cremigen, kräftig-würzigen Gorgonzolasauce, die in 25 Minuten fertig ist.
Weißwein
Hauptgang · 25 Min
Gong Bao Chicken mit Erdnüssen
Scharf-süß-saures Sichuan-Hähnchen aus dem Wok mit Erdnüssen, getrockneten Chilis und prickelndem Sichuanpfeffer.
Weißwein
Snack · 45 Min
Gougères (Käsebrandteig)
Luftige, goldene Brandteigbällchen mit viel Gruyère, außen knusprig und innen zart, warm am besten.
Weißwein
Vorspeise · 25 Min
Gravlax (gebeizter Lachs mit Dill)
Mild gebeizter Lachs mit viel Dill, hauchdünn aufgeschnitten und mit Senf-Sahne-Sauce auf Roggenbrot.
Weißwein
Vorspeise · 20 Min
Griechischer Salat
Kühle Tomaten und Gurke, salziger Feta und Oliven, dazu Oregano und gutes Olivenöl – frisch, herzhaft, ganz ohne Kochen.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std 55 Min
Griechisches Zitronenhähnchen mit Ofenkartoffeln
Saftiges Hähnchen und Kartoffeln, die im Zitronen-Olivenöl-Sud mit Oregano goldbraun und weich aus dem Ofen kommen.
Weißwein
Hauptgang · 40 Min
Grünes Spargelrisotto
Cremiges Risotto mit zartem grünem Spargel, Weißwein und Parmesan; die Spargelspitzen bleiben bissfest obenauf.
Weißwein
Hauptgang · 2 Std 20 Min
Grünkohl mit Kasseler, Speck und Mettwurst
Deftiger norddeutscher Winterklassiker: weich geschmorter Kohl mit Rauchfleisch, Senf und Haferflocken, schmeckt am zweiten Tag noch besser.
Helles Bier
Snack · 15 Min
Guacamole mit Tortillachips
Cremige Avocado mit Limette, Koriander, roter Zwiebel und frischer Chili, dazu knusprige Tortillachips.
Tequila Blanco
Hauptgang · 2 Std 30 Min
Gumbo mit Meeresfrüchten
Dunkle Mehlschwitze, Okra, Räucherwurst, Krebsscheren und Garnelen in kräftigem Garnelenfond, über Reis.
Helles Bier
Vorspeise · 20 Min
Gurkensalat mit Dill
Knackige Gurke und Radieschen in einem frischen Schmand-Dressing mit viel Dill und leichter Essigsäure.
Weißwein
Hauptgang · 35 Min
Gyudon (Rindfleisch-Reisschüssel)
Dünn geschnittenes Rindfleisch mit Zwiebeln in süß-salziger Sojasauce, auf dampfendem Reis serviert.
Junmai-Sake
Hauptgang · 35 Min
Hackfleisch-Tacos
Knusprige Tacoschalen mit würzig gebratenem Rinderhack, Cheddar, Eisbergsalat und Tomatensalsa zum selbst Füllen.
Helles Bier
Hauptgang · 50 Min
Hähnchen-Ananas-Curry
Zartes Hähnchen aus der Joghurtmarinade mit süßer Ananas, Paprika und Cashews in cremiger Kokossauce, am Ende mit Limette aufgefrischt.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std 30 Min
Hähnchen-Biryani
Marinierte Hähnchenschenkel unter Schichten von Basmatireis, Röstzwiebeln, Koriander und Safran, im Topf langsam gedämpft.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std 40 Min
Hähnchen Cacciatore
Geschmorte Hähnchenschenkel in einer Sauce aus Tomate, Paprika, Pilzen und Rotwein, würzig mit Rosmarin und Salbei.
Rotwein
Hauptgang · 25 Min
Hähnchen-Fajitas mit Paprika
Scharf angebratene Hähnchenstreifen mit Paprika und Zwiebel in rauchiger Limetten-Marinade, in warme Tortillas gefüllt.
Helles Bier
Hauptgang · 40 Min
Hähnchen-Gyros mit Tzatziki
Zitronig-knoblauchiges Hähnchen vom Grill, im warmen Fladenbrot mit frischem Salat und kühlem Tzatziki.
Weißwein
Hauptgang · 2 Std 30 Min
Hähnchen in Mole-Sauce
Zartes Hähnchen in einer dunklen, rauchig-fruchtigen Sauce aus Ancho-Chilis, Rosinen, Erdnuss und etwas bitterer Schokolade, dazu frischer Koriandersreis.
Rotwein
Hauptgang · 1 Std 10 Min
Hähnchen Kiew (Chicken Kiev)
Knusprig panierte Hähnchenbrust mit flüssigem Kern aus Knoblauch-Kräuterbutter.
Wodka
Hauptgang · 40 Min
Hähnchen-Mango-Curry
Mildes, cremiges Curry mit zarten Hähnchenwürfeln in einer fruchtigen Mangosauce mit Kokos und Gewürzwärme.
Weißwein
Hauptgang · 50 Min
Hähnchen Marsala
Zart gebratene, dünne Hähnchenbrust in einer sämigen Sauce aus Marsala, Sahne, Champignons und Salbei.
Rotwein
Hauptgang · 40 Min
Hähnchen mit Estragon-Sahnesoße
Zarte Hähnchenwürfel in einer Soße aus Schalotte, Cognac, Crème fraîche und Estragon, dazu Basmatireis.
Weißwein
Hauptgang · 35 Min
Hähnchen-Shawarma
Saftige, in Kreuzkümmel, Kardamom und Zimt marinierte Hähnchenschenkel, gebräunt und im Fladenbrot mit Knoblauchjoghurt gerollt.
Helles Bier
Hauptgang · 1 Std 20 Min
Hähnchen-Tajine mit Kichererbsen
Zart geschmortes Hähnchen mit Kichererbsen, Rosinen und einer milden, würzigen Tomatensauce, serviert auf Couscous.
Weißwein
Vorspeise · 40 Min
Hähnchen-Tortilla-Suppe
Eine herzhafte Tomatensuppe mit Hähnchen, Mais und schwarzen Bohnen, abgerundet mit Limette, Koriander und knusprigen Tortillastreifen.
Helles Bier
Hauptgang · 1 Std 40 Min
Hainanesischer Hühnerreis
Sanft pochiertes Huhn mit duftendem Ingwer-Knoblauch-Reis, Gurke und drei Dips: scharf, frisch-gingerig und sojasüß.
Helles Bier
Hauptgang · 35 Min
Hamburger mit Cheddar und Röstzwiebeln
Saftiges, scharf gebratenes Rindfleisch-Patty mit geschmolzenem Cheddar, süßen Röstzwiebeln und getoastetem Brötchen.
IPA
Nachspeise · 1 Std 40 Min
Haselnusskuchen mit Schokoglasur
Saftiger Rührkuchen mit viel gemahlener Haselnuss unter einem Überzug aus dunkler Schokolade.
Likörwein
Vorspeise · 1 Std
Hering im Pelzmantel
Kalter Schichtsalat aus Hering, Kartoffeln, Möhren, Ei und leuchtend roter Roter Bete, mit Mayonnaise gebunden.
Wodka
Vorspeise · 40 Min
Heringssalat
Kühler, säuerlicher Salat aus Bismarckhering, Kartoffeln, Möhren, Gewürzgurke und Apfel in cremiger Mayonnaise-Sauerrahm-Sauce.
Helles Bier
Hauptgang · 2 Std 30 Min
Hirschbraten in Rotweinsauce mit Kirschen
Im Bräter geschmorte Hirschkeule im Speckmantel, die Sauce dunkel aus Rotwein, Kirschsaft und Wildfond, mit ganzen Kirschen und Crème fraîche abgerundet.
Rotwein
Hauptgang · 3 Std 30 Min
Hirschgulasch mit Steinpilzen und Preiselbeeren
Langsam geschmortes Wild in dunkler Rotwein-Sauce mit Wacholder, Steinpilzen und Preiselbeeren.
Rotwein
Nachspeise · 30 Min
Hollerküchle (gebackene Holunderblüten)
Knusprig ausgebackene Holunderblütendolden im zarten Teigmantel, noch warm mit Staubzucker bestäubt.
Floraler Gin
Hauptgang · 30 Min
Honig-Knoblauch-Garnelen
Saftige Garnelen in einer klebrig-glänzenden Sauce aus Honig, Sojasauce, Knoblauch und Ingwer mit einem Hauch Chili.
Weißwein
Hauptgang · 50 Min
Honig-Knoblauch-Hähnchen
Knusprige Hähnchenschenkel in klebriger Honig-Knoblauch-Glasur mit grünen Bohnen aus der Pfanne.
Weißwein
Hauptgang · 50 Min
Hühnchen-Enchiladas
Tortillarollen mit würzigem Hühnchen, Paprika, Mais und Bohnen, überbacken mit Crème fraîche und Käse.
Helles Bier
Hauptgang · 40 Min
Hühnerfrikassee
Zarte Hühnerstücke mit Champignons, Möhren und Erbsen in einer hellen, cremigen Sauce mit Zitrone und Kapern, dazu körniger Reis.
Weißwein
Nachspeise · 1 Std
Hummingbird Cake mit Banane, Ananas und Pekannuss
Saftiger Gewürzkuchen mit Banane, Ananas und Pekannüssen unter Frischkäse-Frosting.
Würziger Rum
Vorspeise · 20 Min
Hummus mit Fladenbrot
Cremiges Kichererbsenmus mit Tahini, Zitrone und Knoblauch, mit Olivenöl beträufelt und mit warmem Fladenbrot zum Eintunken.
Weißwein
Vorspeise · 15 Min
Insalata Caprese
Reife Tomaten, milder Mozzarella und frisches Basilikum, mit gutem Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Weißwein
Hauptgang · 2 Std 20 Min
Irischer Rindereintopf mit Guinness
Zart geschmortes Rindfleisch mit Wurzelgemüse und Kartoffeln in einer dunklen, leicht süßlichen Stout-Sauce.
Dunkles Bier
Hauptgang · 1 Std 55 Min
Irish Stew mit Lamm
Langsam gegartes Lammfleisch mit Möhren, Lauch und Kartoffeln in einer sämigen Brühe mit Thymian.
Dunkles Bier
Hauptgang · 35 Min
Italienischer Nudelsalat mit Rucola, Mozzarella und Parmaschinken
Kalter Nudelsalat mit würzigen getrockneten Tomaten, Rucola, Mozzarella und Schinken in einem Balsamico-Dressing mit Honig und Senf.
Rosé
Hauptgang · 1 Std 5 Min
Jambalaya mit Hähnchen, Wurst und Garnelen
Würziger Eintopf-Reis aus dem Topf mit geräucherter Wurst, Hähnchen, Paprika, Tomate und Garnelen, mit Cajun-Gewürz abgeschmeckt.
Helles Bier
Vorspeise · 15 Min
Japanisch-koreanischer Gurkensalat
Knackige Gurke in einem Dressing aus Sojasauce, Reisessig, Knoblauch und Chiliflocken, mit geröstetem Sesam bestreut.
Ginjo-Sake
Nachspeise · 2 Std 30 Min
Japanischer Soufflé-Käsekuchen
Hoher, wackelig-zarter Käsekuchen, so luftig wie ein Soufflé, mit Zitrone und Aprikosenglanz.
Schaumwein
Hauptgang · 1 Std
Japchae (Glasnudeln mit Gemüse und Rind)
Glasnudeln aus Süßkartoffelstärke mit Rind, buntem Gemüse und Omelettstreifen, süß-salzig und nach Sesam duftend.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std 20 Min
Jerk Chicken – jamaikanisches Würzhähnchen
Hähnchenkeulen in einer Marinade aus Piment, Zimt, Thymian, Ingwer und Chili, im Ofen dunkel gebacken und leicht klebrig.
Würziger Rum
Hauptgang · 40 Min
Kabeljau in Senfsauce
Zarter Kabeljau, im Ofen unter einer cremigen, mild-würzigen Senfsauce mit Dill gegart.
Weißwein
Hauptgang · 45 Min
Kabeljau mit Tomaten aus dem Ofen
Zartes Kabeljaufilet auf Ofengemüse mit Kirschtomaten, Paprika, Oliven und Butterbohnen in Tomatensugo.
Weißwein
Vorspeise · 40 Min
Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Sämige Suppe aus Lauch, Hackfleisch und Schmelzkäse, mit einem Schuss Weißwein.
Helles Bier
Hauptgang · 35 Min
Käsefondue mit Kirschwasser
Geschmolzener Gruyère und Emmentaler in Weißwein mit Knoblauch, Muskat und einem Schuss Kirschwasser, dazu Brotwürfel zum Tunken.
Weißwein
Nachspeise · 2 Std
Klassischer Käsekuchen
Cremiger Quarkkuchen mit Vanille auf mürbem Boden, in der Mitte noch leicht wackelig gebacken.
Süßwein
Hauptgang · 1 Std
Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Weiche Spätzle zwischen Schichten aus geschmolzenem Emmentaler und Bergkäse, obenauf dunkel geröstete Zwiebeln.
Helles Bier
Nachspeise · 30 Min
Kaffee-Semifreddo
Luftig-cremiges Eisparfait mit Kaffee und Schokoladenstückchen, das ohne Eismaschine im Gefrierfach gelingt.
Cognac und Weinbrand
Nachspeise · 1 Std
Kaiserschmarrn
Luftiger, in Butter gebackener Eierteig mit Rumrosinen, in Stücke gerissen und mit Zucker karamellisiert.
Süßwein
Hauptgang · 2 Std 30 Min
Kalbsbraten mit Weißweinsauce
Zart geschmorter Kalbsbraten mit einer seidigen Sauce aus Weißwein, Röstgemüse und Champignons, die püriert und passiert wird.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std 5 Min
Kalbsleber Berliner Art
Zart gebratene Leber mit süßen Apfelringen, knusprigen Zwiebeln und cremigem Kartoffelpüree.
Rotwein
Vorspeise · 15 Min
Kalte Gurkensuppe mit Dill (Gurkenkaltschale)
Eiskalt püriert, cremig-frisch mit Joghurt, Gurke und viel Dill, ein leichter Auftakt für heiße Tage.
Weißwein
Nachspeise · 25 Min
Kalter Hund (Kalte Schnauze)
Der Kuchen ohne Backen: Schokocreme mit Kokosfett im Wechsel mit Butterkeksen, über Nacht durchgekühlt und in Scheiben geschnitten.
Kräuterlikör
Hauptgang · 2 Std
Kaninchen in Senf-Weißweinsauce
Zart geschmortes Kaninchen mit Speck, Schalotten und Weißwein, in einer cremigen Senfsauce mit Estragon.
Weißwein
Hauptgang · 2 Std 50 Min
Kaninchenbraten Thüringer Art
Mit reichlich Senf eingeriebenes, im Bräter mit geräuchertem Speck und Röstgemüse geschmortes Kaninchen in kräftiger Rotwein-Brühe-Sauce.
Dunkles Bier
Snack · 45 Min
Kartoffel-Gurkensalat mit Dill
Lauwarmer Kartoffelsalat mit knackigen Gurkenscheiben, einem säuerlichen Brühe-Essig-Sud und viel frischem Dill.
Helles Bier
Hauptgang · 55 Min
Kartoffelgratin
Hauchdünne Kartoffelscheiben in Sahne mit Knoblauch und Muskat, oben mit knusprig-goldener Käsekruste.
Weißwein
Hauptgang · 50 Min
Kartoffelgulasch
Sämiger Paprika-Kartoffeltopf mit Kümmel, Majoran und Würstelscheiben, abgerundet mit Sauerrahm.
Helles Bier
Vorspeise · 45 Min
Kartoffelpuffer mit Räucherlachs
Knusprig gebratene Kartoffelpuffer mit rauchigem Lachs, kühler saurer Sahne und auf Wunsch Apfelmus.
Schaumwein
Hauptgang · 50 Min
Kartoffelsalat mit Sauerrahm
Lauwarmer Kartoffelsalat mit Zwiebel in einer säuerlichen Brühe-Essig-Sauce, am Ende mit Sauerrahm cremig gerührt.
Helles Bier
Vorspeise · 1 Std 35 Min
Kartoffelsuppe mit Cheddar und Speck (Baked Potato Soup)
Sämige Suppe aus im Ofen gebackenen Kartoffeln mit knusprigem Speck, Frühlingszwiebeln, Schmand und geschmolzenem Cheddar.
Dunkles Bier
Vorspeise · 45 Min
Kaspressknödel in der Rindssuppe
Knusprig gebratene Käse-Semmel-Laibchen, die in klarer Rindssuppe ziehen.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std 55 Min
Kasseler mit Sauerkraut
Zartes, leicht rauchiges Pökelfleisch auf mild geschmortem Sauerkraut mit Wacholder, Kümmel und Lorbeer.
Weißwein
Hauptgang · 45 Min
Kedgeree mit Räucherschellfisch und Ei
Milder, buttriger Gewürzreis mit zartem Räucherschellfisch, gehacktem Ei und Zitrone.
Weißwein
Nachspeise · 1 Std 10 Min
Key Lime Pie
Säuerlich-süße Limettencreme auf Butterkeksboden, kühl serviert und mit Sahne gekrönt.
Schaumwein
Nachspeise · 1 Std 10 Min
Kirschenmichel
Lockerer Auflauf aus eingeweichten Brötchen, Eischnee und saftigen Sauerkirschen mit knusprigen Mandelblättchen.
Obstbrand
Nachspeise · 30 Min
Klassisches Tiramisu
Mit Espresso und Amaretto getränkte Löffelbiskuits unter einer luftigen Mascarponecreme, oben mit Kakao und Schokolade bestäubt.
Likörwein
Hauptgang · 40 Min
Knuspriges Chili-Rindfleisch
Dünne, knusprig frittierte Rindfleischstreifen in einer glänzenden, süß-säuerlichen Chilisauce mit Paprika und Ingwer.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std 10 Min
Königsberger Klopse in Kapernsauce
Zarte Hackklöße in heller, cremiger Sauce, die durch Kapern und Zitrone angenehm säuerlich-würzig schmeckt.
Weißwein
Hauptgang · 50 Min
Köttbullar mit Sahnesauce und Preiselbeeren
Saftige schwedische Fleischbällchen aus Rind und Schwein mit würziger brauner Sahnesauce, Kartoffeln und süß-säuerlichen Preiselbeeren.
Rotwein
Hauptgang · 40 Min
Kohlrabigemüse mit heller Sauce
Zart gegarte Kohlrabi in einer milden Sahnesauce mit Muskat, bestreut mit den feinen Blättchen.
Weißwein
Hauptgang · 2 Std 30 Min
Kohlrouladen nach polnischer Art (Gołąbki)
Zarte Weißkohlblätter mit Hack-Reis-Füllung, in würziger Tomatensauce geschmort, mit leicht süßlichem Kohl und Rauchspeck im Hintergrund.
Wodka
Hauptgang · 35 Min
Kokos-Fischcurry
Zarte Fischstücke in milder Kokossauce mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprika und Bohnen.
Weißwein
Hauptgang · 35 Min
Kokos-Garnelen-Curry
Cremiges Curry aus Kokosmilch, milder grüner Currypaste, Paprika und Zucchini mit saftigen Garnelen, frisch mit Limette und Kräutern.
Weißwein
Vorspeise · 30 Min
Kokos-Garnelen mit süßer Chilisauce
Goldbraun gebratene Garnelen unter knuspriger Kokos-Panko-Kruste, dazu ein fruchtig-süßer Dip aus Chilisauce und Aprikose.
Weißwein
Nachspeise · 35 Min
Kokosmakronen
Saftige, außen goldene Kokoshäufchen aus Eischnee, die durch etwas Quark innen weich bleiben.
Weißer Rum
Nachspeise · 45 Min
Kokosmilchreis mit Früchten
Cremiger Milchreis in Kokosmilch, geschichtet mit einem leicht gebundenen Kompott aus Birne, Mango und Papaya.
Süßwein
Hauptgang · 1 Std
Koreanisches Knusperhähnchen mit Gochujang-Glasur
Doppelt frittierte Hähnchenflügel mit glasklarer Kruste, überzogen von einer klebrigen, süß-scharfen Gochujang-Glasur.
Helles Bier
Vorspeise · 15 Min
Krabbencocktail
Zarte Nordseekrabben in einer cremigen Cocktailsauce mit Cognac und Zitrone, kühl auf knackigem Salat serviert.
Schaumwein
Hauptgang · 1 Std
Krautfleckerl
Langsam gebräuntes Weißkraut mit Speck, Kümmel und einer Spur Karamell, untergehoben unter weiche Nudelquadrate.
Kräuterlikör
Hauptgang · 1 Std 5 Min
Krautkrapfen
Aufgerollter Nudelteig mit Sauerkraut, Speck und Kümmel, erst knusprig angebraten, dann in Brühe weich gegart.
Weißwein
Hauptgang · 30 Min
Kritharaki-Salat mit Hackfleisch
Kühler Salat aus reiskornförmigen Nudeln mit würzigem Oregano-Hack und fein gewürfelter Paprika in Kräuterdressing.
Rosé
Hauptgang · 1 Std 20 Min
Kürbis-Ravioli mit Salbeibutter
Selbst gemachte Ravioli mit einer cremigen Kürbis-Parmesan-Füllung, übergossen mit knusprig gebratenem Salbei in Butter.
Weißwein
Hauptgang · 45 Min
Kürbisrisotto
Cremiger Parmesanreis mit weichem Kürbis, einem Schuss Weißwein, Crème fraîche und frischen Frühlingszwiebeln.
Weißwein
Vorspeise · 1 Std 5 Min
Kürbissuppe
Samtige Suppe aus geröstetem Kürbis mit sanfter Süße, Zwiebel, Sahne und einem Hauch milder Chili.
Weißwein
Vorspeise · 45 Min
Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Cremige Hokkaido-Möhren-Suppe mit frischem Ingwer, Kokosmilch, einem Spritzer Zitrone und Koriander.
Weißwein
Hauptgang · 50 Min
Labskaus
Herzhafter Stampf aus Kartoffeln, Corned Beef und Gewürzgurke, mit Spiegelei und eingelegtem Hering obendrauf.
Helles Bier
Hauptgang · 1 Std
Lachs im Blätterteig (Salmon Wellington)
Zarter Lachs unter einer Spinat-Frischkäse-Füllung, in knusprigem, goldgelbem Blätterteig gebacken.
Weißwein
Hauptgang · 50 Min
Lachs in der Papillote mit Lauch
Zarter Lachs auf cremigem Lauch mit Dill, Zitrone und Kapern, im Päckchen im eigenen Dampf gegart.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std
Lachs-Lasagne mit Spinat
Überbackene Lasagne mit Spinat, zarten Lachswürfeln und einer leicht tomatigen Sahnesauce unter Käsekruste.
Weißwein
Hauptgang · 45 Min
Lachs-Poke-Bowl
Marinierte Lachswürfel auf lauwarmem Sushireis mit Avocado, Gurke und eingelegtem Ingwer, mit Sesam und Nori.
Junmai-Sake
Vorspeise · 40 Min
Lachs-Spinat-Rolle
Kalte Biskuitrolle aus Spinat und Ei, gefüllt mit Kräuterfrischkäse und Räucherlachs, in Scheiben als Vorspeise.
Schaumwein
Hauptgang · 40 Min
Lachsfilet in Dillcreme
Kurz gebratener Lachs in samtiger Sauce aus Crème fraîche, Wermut und viel Dill, dazu Bandnudeln.
Weißwein
Hauptgang · 45 Min
Lachsfilet mit Honig-Senf-Glasur
Saftig gegarter Lachs mit süß-würziger Honig-Senf-Glasur, dazu Bratkartoffeln und eine Dill-Senf-Sauce.
Weißwein
Hauptgang · 40 Min
Lachsforelle aus dem Ofen
Ganze Lachsforelle, saftig im Ofen gegart mit Zitrone und Basilikum, dazu Dill-Zitronenbutter und Kartoffelspalten mit saurer Sahne.
Weißwein
Hauptgang · 40 Min
Lachsfrikadellen mit Zitrone und Dill
Außen goldbraun, innen saftig und zart, der Lachs wird nur fein gehackt und mit Zitrone und Dill frisch gehalten.
Weißwein
Vorspeise · 20 Min
Lachstatar mit Avocado
Fein gewürfelter roher Lachs mit cremiger Avocado, Frühlingszwiebel, Koriander, Chili und viel Limette, kalt serviert.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std 10 Min
Lahmacun (türkische Hackfleischfladen)
Hauchdünne, knusprige Hefefladen mit würzigem Lammhack, eingerollt mit Salat, Tomate und Schafskäse.
Helles Bier
Hauptgang · 4 Std 30 Min
Lamm Kleftiko aus dem Ofen
In Knoblauch, Zitrone und Oregano mariniertes Lamm, im Paket stundenlang gegart, bis es zerfällt, mit Kartoffeln in Lammsaft und Joghurt-Minze-Sauce.
Rotwein
Hauptgang · 40 Min
Lamm-Koftas mit Joghurtdip
Würzige Lammhack-Spieße mit Kreuzkümmel, Koriander und Zimt, in der Pfanne gebräunt und mit Knoblauch-Joghurt im Fladenbrot serviert.
Rotwein
Hauptgang · 2 Std 55 Min
Lamm mit Kritharaki (Giouvetsi)
Zartes, im Ofen geschmortes Lamm in würziger Tomatensauce mit Zimt, dazu Kritharaki, die in der Sauce gar werden.
Rotwein
Hauptgang · 45 Min
Lammkarree mit Kräuterkruste
Kurz angebratenes Lammkarree mit Senf und einer goldenen Kruste aus Brösel, Parmesan, Butter und frischen Kräutern.
Rotwein
Hauptgang · 3 Std 35 Min
Lammkeule aus dem Ofen mit Rosmarin und Knoblauch
Über Nacht gewürzte Lammkeule, die zwei Stunden im Rosmarin-Thymian-Sud schmort und mit Tomaten-Ofenkartoffeln auf den Tisch kommt.
Rotwein
Hauptgang · 45 Min
Lammkoteletts mit Rosmarin
Rosa gebratene Lammkoteletts mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch, dazu knusprige Ofenkartoffeln und Kirschtomaten mit Balsamico.
Rotwein
Hauptgang · 2 Std 30 Min
Lammtajine mit Aprikosen
Im Ofen weich geschmortes Lamm mit Ras el Hanout, Zimt, Kichererbsen und süßen Aprikosen, dazu Couscous, Mandeln und Koriander.
Rotwein
Hauptgang · 3 Std
Lasagne al forno mit Ragù und Béchamel
Klassische Fleisch-Lasagne mit langsam geköchelter Ragù, cremiger Béchamel und überbackenem Käse.
Rotwein
Vorspeise · 45 Min
Lauch-Kartoffelsuppe (Vichyssoise)
Seidig pürierte, milde Suppe aus Lauch und Kartoffeln mit einem Klecks Sahne, buttrigem Lauch obenauf und Schnittlauch.
Weißwein
Hauptgang · 2 Std 10 Min
Leberkäse aus dem Ofen
Selbstgebackener bayerischer Leberkäse mit knuspriger Kruste und feinem, saftigem Brät, mit Majoran, Pfeffer und einem Hauch Muskatblüte gewürzt.
Helles Bier
Vorspeise · 1 Std
Leberknödel
Zarte, würzige Knödel aus Leber, Semmeln und Majoran, im heißen Wasser gar gezogen und in kräftiger Rindssuppe serviert.
Helles Bier
Nachspeise · 40 Min
Lebkuchenparfait mit Gewürzorangen
Cremiges, gefrorenes Parfait mit Lebkuchen und Schokolade zu warm gewürzten Orangenfilets.
Likörwein
Nachspeise · 1 Std 20 Min
Lemon Bars (Zitronenschnitten)
Mürber Butterboden mit einer festen, säuerlich-süßen Zitronencreme und einer Haube aus Puderzucker.
Süßwein
Nachspeise · 40 Min
Lemon Posset
Kühle, seidige Zitronencreme aus nur drei Hauptzutaten, süß-sauer und so fest, dass der Löffel fast stehen bleibt.
Süßwein
Hauptgang · 45 Min
Letscho
Ungarischer Gemüsetopf aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln mit Paprikapulver, mild-süßlich und leicht fruchtig.
Rosé
Hauptgang · 1 Std 5 Min
Linsen-Bolognese
Vegane Tomatensauce mit Linsen, Pilzen und Gemüse, kräftig im Umami, mit Spaghetti.
Rotwein
Vorspeise · 1 Std 5 Min
Linsensuppe mit Tomate und Kreuzkümmel
Sämige Suppe aus braunen Linsen, Tomate und Gemüse, mit Kreuzkümmel gewürzt und mit Zitrone aufgefrischt.
Rotwein
Nachspeise · 1 Std 15 Min
Linzer Torte
Mürber Mandel-Gewürzteig mit Johannisbeerkonfitüre unter einem Teiggitter, wird nach einem Tag noch besser.
Süßwein
Hauptgang · 40 Min
Lomo Saltado (peruanisches Rindfleisch aus dem Wok)
Scharf angebratene Rinderstreifen mit roten Zwiebeln, Tomaten, Sojasauce und Essig, mit knusprigen Pommes untergehoben.
Rotwein
Hauptgang · 25 Min
Maine Lobster Roll
Süßes Hummerfleisch in leichter Zitronen-Mayonnaise mit Sellerie und Schnittlauch, im buttergebräunten Hot-Dog-Brötchen.
Weißwein
Snack · 40 Min
Maisbrot (Cornbread)
Saftiges, leicht süßes Maisbrot mit goldener Kruste, warm mit Butter und Honig.
Milder Whisky
Vorspeise · 1 Std 5 Min
Maki-Sushi mit Lachs
Dünne Nori-Rollen mit leicht säuerlich gewürztem Reis, zartem Lachs und knackiger Gurke, dazu Sojasauce, Ingwer und ein Hauch Wasabi.
Ginjo-Sake
Nachspeise · 45 Min
Marillenknödel
Zarter Topfenteig um eine saftige Marille mit Zuckerkern, gewälzt in goldenen, knusprigen Butterbröseln.
Obstbrand
Nachspeise · 1 Std 10 Min
Marillenkuchen mit Streusel
Saftiger Rührteig mit dicht gelegten Marillenhälften und buttrigen Streuseln.
Obstbrand
Vorspeise · 40 Min
Maryland Crab Cakes
Zarte Krebsfleischküchlein mit knuspriger Kruste, Old-Bay-Würze und einer frischen Tatarensauce.
Weißwein
Hauptgang · 2 Std 30 Min
Massaman-Curry mit Rindfleisch
Mildes, cremiges Curry mit zartem Rind, Kartoffeln und Erdnüssen, gewürzt mit Zimt, Sternanis und Tamarinde, süß-sauer-salzig abgeschmeckt.
Weißwein
Vorspeise · 50 Min
Matjes Hausfrauenart
Mildes Matjesfilet in einer kühlen Sauce aus Schmand, saurer Sahne, Apfel, Zwiebel und Gewürzgurke, dazu Pellkartoffeln.
Helles Bier
Vorspeise · 30 Min
Meeresfrüchtesalat mit Zitrone und Olivenöl
Zarte Meeresfrüchte, kurz gegart und in einer Marinade aus Zitrone, Olivenöl, Knoblauch und Kräutern durchgezogen.
Weißwein
Nachspeise · 50 Min
Mehlloser Schokoladenkuchen
Dichter, dunkler Kuchen ohne Mehl, innen fast wie Trüffel, mit knuspriger dünner Kruste und Kakao bestäubt.
Likörwein
Vorspeise · 35 Min
Miesmuscheln im Biersud
Aromatischer Sud aus Bier, Lauch, Sellerie und Sahne, in dem die Muscheln in wenigen Minuten gar werden.
Weißbier
Hauptgang · 40 Min
Miesmuscheln in Weißweinsauce
Muscheln, die im Sud aus Weißwein, Gemüse, Tomate und Knoblauch aufgehen, mit viel Petersilie und Baguette zum Auftunken.
Weißwein
Vorspeise · 1 Std 5 Min
Minestrone
Dicke italienische Gemüsesuppe mit weißen Bohnen, Tomate, kleiner Pasta und frischem Basilikum.
Rotwein
Hauptgang · 40 Min
Black Cod mit Miso (Kohlenfisch)
Butterzarter Fisch unter einer dunkel karamellisierten, süß-salzigen Miso-Kruste.
Ginjo-Sake
Hauptgang · 35 Min
Miso-Lachs aus dem Ofen
Lachs, der in Miso, Sake und Mirin mariniert und im Ofen gebacken wird, salzig-süß, mit karamellisierter Kruste.
Junmai-Sake
Hauptgang · 1 Std 15 Min
Miso-Ramen
Kräftige Hühnerbrühe mit Ingwer und Miso, dazu Nudeln, weiches Ei, Mais und Spinat.
Helles Bier
Vorspeise · 30 Min
Miso-Suppe mit Tofu
Klare Dashi-Brühe mit Miso, zartem Tofu und Wakame, warm, salzig-würzig und voller Umami.
Junmai-Sake
Nachspeise · 1 Std 15 Min
Möhrenkuchen (Carrot Cake) mit Frischkäse-Frosting
Saftiger Möhrenkuchen mit Zimt, Mandeln und Walnüssen unter einem säuerlich-süßen Frischkäse-Frosting.
Süßwein
Nachspeise · 1 Std 10 Min
Mohnnudeln
Kartoffelnudeln, in Butter geschwenkt und in Mohn und Staubzucker gewälzt: nussig, süß und weich.
Süßwein
Vorspeise · 35 Min
Moules marinières
Miesmuscheln, die in einem Sud aus Weißwein, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch aufgehen und mit Baguette den Sud aufnehmen.
Weißwein
Hauptgang · 2 Std 10 Min
Moussaka
Geschichtet aus Kartoffeln, gebackener Aubergine und zimtwürziger Lammsauce, überzogen mit goldbrauner Béchamel.
Rotwein
Nachspeise · 25 Min
Mousse au Chocolat
Luftig-cremige Mousse aus dunkler Schokolade, Eiern und Sahne, die nach kurzer Kühlzeit samtig und leicht bitter schmeckt.
Likörwein
Hauptgang · 50 Min
Mozzarella-Hähnchen in Basilikum-Sahnesauce
Angebratene Hähnchenbrust, im Ofen mit Kirschtomaten, cremiger Basilikumsauce und geschmolzenem Mozzarella überbacken.
Weißwein
Snack · 35 Min
Mozzarella Sticks
Doppelt panierte Mozzarellastangen, außen knusprig, innen fadenziehend, mit Tomatendip.
Helles Bier
Hauptgang · 1 Std 10 Min
Mujadara (Linsen-Reis mit Röstzwiebeln)
Weicher Linsen-Reis mit Kreuzkümmel und Zimt, gekrönt von dunkel karamellisierten Zwiebeln, mit Joghurt und Zitrone.
Rosé
Snack · 1 Std
Überbackene Nachos mit Bohnen, Käse und Jalapeños
Überbackene Tortillachips mit Linsen, schwarzen Bohnen und Mais, geschmolzenem Käse, frischem Gemüse und Jalapeños.
Helles Bier
Vorspeise · 50 Min
New England Clam Chowder
Dicke, cremige Muschelsuppe mit Räucherspeck, zarten Kartoffeln und einem Hauch Thymian.
Weißwein
Nachspeise · 1 Std 20 Min
New York Cheesecake
Dichter, cremiger Frischkäsekuchen mit zitroniger Note, knusprigem Keksboden und einer säuerlichen Schmandschicht obenauf.
Süßwein
Hauptgang · 50 Min
Nikujaga (japanischer Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf)
Zarte Rinderscheiben, weiche Kartoffeln und Karotten in einer süßsalzigen Sojabrühe mit Mirin, die über Nacht am besten wird.
Junmai-Sake
Hauptgang · 1 Std
Cremiger Nudelauflauf mit Tomaten und Mozzarella
Rigatoni in einer Sahne-Tomatensauce mit frischen Kirschtomaten und Basilikum, unter einer goldenen Mozzarellahaube.
Rosé
Hauptgang · 1 Std 35 Min
Nussbraten mit Tomatensauce
Saftiger Braten aus Linsen, Pilzen und gerösteten Nüssen mit Käsekruste und einer Sauce aus Tomate, Knoblauch und Rosmarin.
Rotwein
Nachspeise · 1 Std 10 Min
Nussecken
Mürber Teig mit Aprikosenschicht und knusprigem Haselnuss-Karamell-Belag, die Ecken in Schokolade getaucht.
Likörwein
Nachspeise · 1 Std 5 Min
Nusszopf
Lockerer Hefezopf mit saftiger Haselnussfüllung und einem Hauch Zimt, mit Puderzucker bestäubt.
Likörwein
Snack · 15 Min
Obatzda mit Brezn
Cremiger, würziger Camembert-Aufstrich mit Zwiebel, Paprika und Kümmel, wie aus dem bayerischen Biergarten, dazu frische Laugenbrezn.
Helles Bier
Hauptgang · 4 Std
Ochsenbäckchen in Rotwein
Stundenlang im Ofen geschmort, bis das Fleisch fast von selbst zerfällt, in einer dunklen Sauce aus Rotwein, Portwein und Balsamico.
Rotwein
Hauptgang · 4 Std 20 Min
Ochsenschwanz-Ragout in Rotwein
Stundenlang in Rotwein und Madeira geschmortes Ochsenschwanzfleisch mit Pilzen und Staudensellerie, dazu knusprige Kartoffelrösti.
Rotwein
Hauptgang · 50 Min
Okonomiyaki (japanischer Kohlpfannkuchen)
Dicke, fluffige Kohlpfannkuchen mit knusprigem Schweinebauch, süß-würziger Sauce, Mayonnaise und Bonitoflocken.
Helles Bier
Hauptgang · 45 Min
Okroschka, kalte Sommersuppe
Eiskalte, säuerliche Suppe aus Buttermilch, Schmand und Mineralwasser mit knackiger Gurke, Radieschen, Kartoffeln, Ei und viel Dill.
Wodka
Vorspeise · 55 Min
Oktopussalat mit Paprika und Zitrone
Zarter, sanft gegarter Oktopus in einer säuerlichen Marinade aus Zitrone, Olivenöl, Paprika und Zwiebel.
Rosé
Hauptgang · 1 Std
Orange Chicken
Knusprig ausgebackene Hähnchenstücke in einer glänzenden, süß-säuerlichen Orangen-Sojasauce mit Ingwer, Knoblauch und einem Hauch Chili.
Weißwein
Nachspeise · 1 Std 5 Min
Orangenkuchen
Saftiger Rührkuchen mit Öl, Orangensaft und -schale, noch warm mit einem Orangenguss überzogen.
Schaumwein
Hauptgang · 4 Std 15 Min
Ossobuco alla Milanese
Zarte Beinscheiben, stundenlang in Tomaten-Gemüse-Sauce geschmort und mit frischer Zitronen-Gremolata bestreut.
Rotwein
Hauptgang · 40 Min
Pad Thai mit Hähnchen
Gebratene Reisnudeln mit Hähnchen, Ei und Tofu in einer süß-sauer-salzigen Tamarindensauce, mit Erdnüssen und Limette.
Weißwein
Hauptgang · 55 Min
Paella mit Huhn und Chorizo
Safranreis mit saftigem Hähnchen, würziger Chorizo, Paprika und Erbsen, aus einer Pfanne und mit Zitrone serviert.
Rosé
Hauptgang · 45 Min
Palak Paneer
Weicher Paneer in einer cremigen, würzigen Spinatsauce mit Tomate, Kreuzkümmel und Garam Masala.
Weißwein
Nachspeise · 35 Min
Panna cotta mit Vanille und Beerenkompott
Zarte, wackelnde Vanillecreme aus Sahne, serviert mit warmem Beerenkompott.
Schaumwein
Vorspeise · 30 Min
Panzanella (Toskanischer Brotsalat)
Geröstetes Brot saugt sich mit Tomatensaft, Essig und Olivenöl voll, dazu knackige Gurke, rote Zwiebel und frische Kräuter.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std 30 Min
Paprikahuhn
Geschmortes Huhn in einer samtigen, leicht süßen Paprika-Rahm-Sauce, die am Ende püriert wird.
Rosé
Hauptgang · 25 Min
Pasta al limone (Zitronenpasta)
Spaghetti in einer glänzenden Sauce aus Butter, Zitronenschale, Knoblauch, Parmesan und Nudelwasser, frisch und cremig ohne Sahne.
Weißwein
Hauptgang · 40 Min
Pasta alla Vodka
Penne in einer cremigen, leicht pikanten Tomatensauce mit Schalotte, Knoblauch, Sahne und einem Schuss Wodka.
Rotwein
Hauptgang · 25 Min
Pasta mit Pesto alla Genovese
Heiße Nudeln, umhüllt von einem kalt gerührten Pesto aus viel frischem Basilikum, Pinienkernen, Parmesan und gutem Olivenöl.
Weißwein
Vorspeise · 40 Min
Pastinakensuppe mit karamellisierten Zwiebeln
Samtige Pastinakensuppe mit Sahne, dazu eine Einlage aus in Butter gebräunten Zwiebeln und Apfelwürfeln.
Weißwein
Hauptgang · 2 Std 15 Min
Pastitsio
Griechischer Nudelauflauf mit zimtig-würziger Hackfleisch-Tomatensauce, Feta und einer goldenen Béchamel-Käsekruste.
Rotwein
Vorspeise · 1 Std 5 Min
Patatas bravas mit scharfer Tomatensauce
Knusprig geröstete Kartoffelwürfel mit würziger Paprika-Tomaten-Sauce und einem Klecks Knoblauch-Joghurt-Creme.
Helles Bier
Nachspeise · 1 Std 45 Min
Pavlova mit Früchten
Knuspriges Baiser mit weichem Kern, Schlagsahne und frischen Früchten.
Süßwein
Nachspeise · 1 Std 55 Min
Pecan Pie
Mürber Boden mit einer karamelligen Füllung aus braunem Zucker und Butter, dicht belegt mit gerösteten Pekannüssen.
Milder Whisky
Vorspeise · 35 Min
Pekingsuppe (scharf-saure Suppe)
Heiße, dickliche Brühe mit Pilzen, Schweinefleisch und Tofu, kräftig säuerlich vom schwarzen Essig und im Abgang pfeffrig.
Helles Bier
Hauptgang · 1 Std 25 Min
Pelmeni mit saurer Sahne
Kleine, saftig gefüllte Teigtaschen aus Hackfleisch und Zwiebel, in Butter geschwenkt und mit Schmand und Essig serviert.
Wodka
Hauptgang · 4 Std 50 Min
Pernil, puerto-ricanischer Schweinebraten mit Knoblauch und Oregano
Langsam gegarte Schweineschulter mit viel Knoblauch und Oregano, innen butterweich und mit knuspriger Schwarte.
Gereifter Rum
Hauptgang · 30 Min
Pfeffersteak mit Cognac-Sahnesauce
Kräftig gepfefferte Filetsteaks, kurz und heiß gebraten, mit einer Sauce aus Cognac, Rinderfond und Sahne.
Rotwein
Nachspeise · 1 Std 10 Min
Pfirsich-Cobbler
Saftige, leicht gewürzte Pfirsiche unter einer goldenen Buttermilch-Haube, warm mit Vanilleeis serviert.
Süßwein
Hauptgang · 30 Min
Philly Cheesesteak Sandwich
Dünn geschnittenes Rindfleisch mit Zwiebeln, Paprika und Pilzen unter geschmolzenem Provolone im knusprigen Brötchen.
Dunkles Bier
Hauptgang · 6 Std 40 Min
Pho Bo (vietnamesische Rindfleischsuppe)
Klare, stundenlang gezogene Rinderbrühe mit Röstzwiebeln, Sternanis und Zimt, dazu zarte Reisnudeln, rohes Rinderfilet und frische Kräuter.
Helles Bier
Hauptgang · 50 Min
Piccata Milanese mit Spaghetti
Kalbsschnitzel in knuspriger Parmesan-Ei-Hülle zu Spaghetti in Tomatensauce mit Oliven und Basilikum.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std 50 Min
Pichelsteiner Eintopf
Geschichteter Schmortopf aus Rind, Schwein, Kohl, Wurzelgemüse und Kartoffeln, deftig mit Kümmel und Paprika gewürzt.
Helles Bier
Vorspeise · 15 Min
Pico de Gallo
Frische Salsa aus gewürfelten Tomaten, Zwiebel, Koriander, milder Chili und Limette, die nicht gekocht wird.
Helles Bier
Hauptgang · 1 Std 40 Min
Pierogi mit Kartoffel-Käse-Füllung
Weiche Teigtaschen mit cremiger Kartoffel-Cheddar-Füllung, in Salbeibutter goldbraun gebraten und mit saurer Sahne serviert.
Wodka
Hauptgang · 40 Min
Pilz-Stroganoff
Kräftig gebratene Champignons mit Paprika und Gewürzgurken in einer cremigen Sauce mit Senf und Thymian, dazu Nudeln.
Rotwein
Hauptgang · 40 Min
Pilzrisotto
Cremiger Risotto mit Champignons und getrockneten Steinpilzen, mit Butter und Parmesan vollendet.
Rotwein
Vorspeise · 55 Min
Pilztarte aus Blätterteig
Knuspriger Blätterteigboden mit Gruyère und gebratenen Champignons, zum Schluss Thymian und Salzflocken.
Rotwein
Snack · 12 Min
Pimientos de Padrón
Kleine grüne Schoten, im heißen Olivenöl blasig gebraten und mit grobem Salz bestreut; die meisten sind mild, manche überraschend scharf.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std 5 Min
Pizza Margherita
Dünner, an den Rändern luftiger Boden mit würziger Tomatensauce, zartem Büffelmozzarella und frischem Basilikum.
Helles Bier
Hauptgang · 1 Std 45 Min
Plov (Pilaw mit Fleisch, Möhren und Knoblauch)
Lockerer Reis, der auf geschmortem Rindfleisch mit Möhren und Zwiebeln gart und nach Kreuzkümmel, Lorbeer und weichem Knoblauch duftet.
Wodka
Hauptgang · 3 Std 10 Min
Porchetta-Schweinebraten mit Fenchel und Kräutern
Zarter, langsam gegarter Schweineschulterbraten mit Fenchelsamen, Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Zitronenabrieb, dazu eine Pfannensoße aus Weißwein.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std 20 Min
Poulet basquaise
Hähnchen, das in einer Sauce aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln mit Weißwein und Piment d'Espelette schmort.
Rosé
Hauptgang · 1 Std 50 Min
Poulet rôti mit Kräutern und Kartoffeln
Ganzes Brathähnchen mit Kräuterbutter unter der knusprigen Haut, im Ofen auf Kartoffeln und Knoblauch gebraten.
Weißwein
Hauptgang · 2 Std 30 Min
Pozole rojo
Kräftiger Eintopf aus zartem Schweinefleisch und Maiskörnern in einer roten Anchobrühe, mit frischem Kohl, Radieschen und Limette.
Mezcal
Hauptgang · 7 Std 30 Min
Pulled Pork
Stundenlang im Ofen gegarte Schweineschulter, zart zerzupft und mit rauchig-süßer BBQ-Sauce und frischem Krautsalat im Brötchen.
IPA
Nachspeise · 1 Std 40 Min
Pumpkin Pie
Mürber Butterteig mit samtiger Kürbiscreme, gewürzt mit Zimt, Ingwer, Nelke und Muskat.
Likörwein
Hauptgang · 30 Min
Putenburger
Saftige Burger-Patties aus Putenhack mit Worcestershire und Panko, knusprig gebraten und mit Ketchup, Tomate und roter Zwiebel im Brötchen serviert.
Rotwein
Hauptgang · 1 Std
Quesadilla mit Hähnchen und Käse
Knusprig gebräunte Tortillas mit würzigem Hähnchen, Paprika, Mais, geschmolzenem Käse und einer milden Jalapeño-Soße.
Helles Bier
Hauptgang · 1 Std 15 Min
Quiche Lorraine
Mürber Butterteig, darin zarter Guss aus Ei, Sahne und Crème fraîche mit Speck, Gruyère und einem Hauch Muskat.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std 35 Min
Quiche mit Lachs und Spinat
Mürber Mandelteig mit würzigem Spinat, saftigen Lachswürfeln und einem Guss aus Schmand, Ei und Kräutern, obenauf geröstete Pinienkerne.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std 10 Min
Quiche mit Spinat und Ziegenfrischkäse
Mürber Butterteig mit cremiger Füllung aus Spinat, Ziegenfrischkäse und Schmand, dazu süße Röstzwiebeln und würzige getrocknete Tomaten.
Weißwein
Snack · 10 Min
Räucherlachs-Dill-Aufstrich
Cremiger Frischkäse-Aufstrich mit zart zerkleinertem Räucherlachs, Dill, Zitrone und Kapern, für Toast oder Grissini.
Schaumwein
Vorspeise · 50 Min
Räucherlachs-Frischkäse-Rolle
Eine Spinat-Biskuitrolle mit Dill-Zitronen-Frischkäse und Räucherlachs, kalt in Scheiben serviert.
Schaumwein
Vorspeise · 35 Min
Rahmchampignons
Goldbraun gebratene Champignons mit Zwiebeln in einer cremigen Sahnesauce mit Petersilie.
Weißwein
Hauptgang · 30 Min
Rahmschwammerl (Eierschwammerl in Rahm)
Goldgelbe Eierschwammerl in einer sämigen Sahnesauce mit Zwiebel, Knoblauch und frischer Petersilie, dazu Semmelknödel.
Weißwein
Vorspeise · 1 Std 15 Min
Rassolnik (russische Salzgurkensuppe)
Kräftige Rindfleischsuppe mit Graupen, Kartoffeln und Salzgurken, deren Lake der Suppe die typische salzig-saure Note gibt, mit einem Klecks Sauerrahm.
Wodka
Hauptgang · 1 Std 5 Min
Ratatouille
Weich geschmortes Sommergemüse in Tomatensauce mit Thymian, Knoblauch und frischem Basilikum, warm oder lauwarm am besten.
Rosé
Hauptgang · 2 Std 40 Min
Rehbraten in Buttermilch-Rotwein-Beize
Zwei Tage in Buttermilch und Rotwein gebeizter Rehbraten, mild im Wildgeschmack, mit dunkler Sauce aus Crème fraîche, Rotwein und Johannisbeergelee.
Rotwein
Hauptgang · 2 Std 40 Min
Rehkeule in Rotweinsauce
Im Ofen geschmorte Rehkeule mit Wurzelgemüse, dazu eine samtige Sauce aus Bratenfond, Rotwein, Johannisbeergelee und Crème fraîche.
Rotwein
Hauptgang · 1 Std 30 Min
Rehrücken mit Rotweinsauce
Rosa gebratener, zarter Rehrücken mit dunkler Sauce aus Wildknochen, Rotwein und einem Hauch Johannisbeere, dazu gebratene Pfifferlinge.
Rotwein
Snack · 50 Min
Reibekuchen mit saurer Sahne (Draniki)
Knusprige Kartoffelpuffer mit zartem Inneren, frisch aus dem Öl und mit kühler saurer Sahne.
Helles Bier
Hauptgang · 25 Min
Reuben-Sandwich mit Corned Beef und Sauerkraut
Knuspriges Roggenbrot mit warmem Corned Beef, Sauerkraut, geschmolzenem Käse und Russian Dressing.
Helles Bier
Nachspeise · 1 Std 20 Min
Rhabarber-Baiser-Kuchen
Zarter Rührteig mit saurem Rhabarber, darüber eine luftige, hell gebackene Baiserhaube.
Schaumwein
Nachspeise · 1 Std 5 Min
Rhabarber-Crumble
Säuerlicher, saftiger Rhabarber unter einer goldbraunen, buttrigen Streuseldecke, am besten lauwarm mit Vanilleeis.
Süßwein
Hauptgang · 3 Std 20 Min
Rheinischer Sauerbraten
Zart geschmorter Rinderbraten aus der Essigbeize in dunkler, süß-saurer Sauce mit Rosinen und Printen.
Rotwein
Vorspeise · 20 Min
Rinder-Carpaccio mit Rucola und Parmesan
Hauchdünnes rohes Rinderfilet mit Zitrone, Olivenöl, pfeffrigem Rucola, Parmesanspänen und gerösteten Pinienkernen.
Schaumwein
Snack · 1 Std 5 Min
Rinder-Empanadas
Knusprig frittierte Teigtaschen mit gewürztem Rinderhack, Rosinen, Oliven und Ei.
Rotwein
Hauptgang · 45 Min
Rinderfilet mit Champignon-Rahmsauce
Zartes Rinderfilet aus der Pfanne mit Champignons, Thymian und einer Sauce aus Rotwein, Fond und Sahne.
Rotwein
Hauptgang · 1 Std 40 Min
Rinderfilet Wellington
Rosa gegartes Filet unter einer Hülle aus Pilzfarce, Parmaschinken und goldenem Blätterteig.
Rotwein
Hauptgang · 2 Std 30 Min
Rinderrouladen
Zart geschmorte Rouladen mit Senf, Speck, Gurke und Backpflaume in dunkler Rotweinsoße.
Rotwein
Hauptgang · 3 Std 40 Min
Rinderschmorbraten in Rotwein
Rindfleisch, langsam mit Wurzelgemüse und Rotwein geschmort, mit dunkler, kräftiger Sauce.
Rotwein
Hauptgang · 2 Std 50 Min
Rinderzunge in Madeirasauce
Zart gekochte Rinderzunge in einer samtigen, braunen Sauce mit Madeira und einem Hauch Sahne.
Rotwein
Vorspeise · 35 Min
Risotto alla milanese mit Safran
Cremiger, goldgelber Risotto mit Safran, Butter und Parmesan, außen weich und innen mit leichtem Biss.
Weißwein
Hauptgang · 2 Std
Roastbeef mit Thymianbutter und Rotweinjus
Rosa gegartes Roastbeef mit würziger Kruste, hauchdünn aufgeschnitten und mit einer Rotweinsauce aus dem Bratensatz.
Rotwein
Hauptgang · 50 Min
Rösti
Außen goldbraun und knusprig, innen weich: Geraspelte Kartoffeln, langsam in Butter zu einem Fladen gebraten.
Weißwein
Vorspeise · 35 Min
Rote Bete mit Ziegenkäse
Warme Rote Bete mit überbackenen Ziegenfrischkäsetalern in Thymian-Parmesan-Kruste, dazu Kürbiskerne und Balsamico-Kürbiskernöl.
Weißwein
Vorspeise · 20 Min
Rote-Bete-Salat mit Meerrettich
Erdig-süße Rote Bete mit Apfel, Zwiebel und Walnüssen in einem frischen Joghurtdressing mit Meerrettichschärfe.
Weißwein
Nachspeise · 20 Min
Rote Grütze
Säuerlich-fruchtige Grütze aus Schattenmorellen und Beeren, kalt serviert mit Vanillesauce oder Sahne.
Likörwein
Vorspeise · 40 Min
Rote Linsen-Kokossuppe
Cremige, leicht scharfe Suppe aus roten Linsen, Kokosmilch und Tomate mit frischem Ingwer, Spinat und einem Spritzer Limette.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std 55 Min
Rotes Lammcurry
Lammwürfel, in Tomaten, Joghurt und warmen Gewürzen weich geschmort und mit Garam Masala und gerösteten Mandeln abgeschlossen.
Rotwein
Hauptgang · 50 Min
Rotes Linsen-Dal
Cremiges, mild-würziges Linsengericht mit Kokosmilch, Tomaten und Kürbis, das mit Reis oder Fladenbrot satt macht.
Weißwein
Hauptgang · 40 Min
Rotes Thai-Curry mit Hähnchen
Cremiges Curry aus roter Currypaste und Kokosmilch mit zartem Hähnchen, Karotten und Thai-Basilikum, dazu Reis und geröstete Erdnüsse.
Weißwein
Nachspeise · 35 Min
Rotweinbirnen mit Vanilleeis
Feste Birnen, in Rotwein mit Zimt und Nelke gegart, mit sirupartigem Sud zu kaltem Vanilleeis.
Likörwein
Nachspeise · 1 Std 10 Min
Rotweinkuchen
Saftiger Rührkuchen mit Rotwein, Kakao, Zimt und Schokostreuseln, ein paar Tage haltbar.
Whisky aus dem Sherryfass
Snack · 15 Min
Rührei
Butterweiches, cremig gerührtes Ei mit frischer Petersilie.
Schaumwein
Nachspeise · 1 Std 50 Min
Rum Cake mit Rumglasur
Saftiger Butterkuchen aus der Gugelhupfform, mit einer warmen Butter-Zucker-Rum-Glasur getränkt.
Gereifter Rum
Nachspeise · 2 Std
Sachertorte
Saftiger Schokoladenbiskuit mit Aprikosenmarmelade und glänzender Schokoladenglasur, mit Sahne serviert.
Likörwein
Hauptgang · 45 Min
Sächsische Quarkkeulchen
Goldbraun gebratene Puffer aus Kartoffeln und Quark mit Rosinen und Zitrone, mit Apfelmus und Zimtzucker.
Süßwein
Nachspeise · 1 Std
Saftiger Eierlikörkuchen
Ein goldgelber, sehr weicher Rührkuchen, der durch Öl und Eierlikör tagelang saftig bleibt.
Cremelikör
Hauptgang · 1 Std 15 Min
Saftiger Hackbraten
Zarter Hackbraten mit Gewürzgurke, Zwiebel und Petersilie, übergossen mit einer Sahne-Paprika-Sauce.
Dunkles Bier
Nachspeise · 1 Std 35 Min
Saftiger Mohnkuchen
Ein dichter, saftiger Rührkuchen aus Mohn und Mandeln mit einem Rum-Zuckerguss.
Süßwein
Nachspeise · 1 Std 25 Min
Saftiges Bananenbrot
Weiches, saftiges Rührkuchenbrot mit Zimt und karamellisierter Banane auf der Kruste.
Gereifter Rum
Vorspeise · 40 Min
Salade niçoise
Bunter Salat aus Thunfisch, Ei, Bohnen, Kartoffeln, Tomaten und Oliven mit einem Dressing aus Senf, Essig, Knoblauch und Sardelle.
Rosé
Hauptgang · 30 Min
Saltimbocca alla Romana
Dünne Kalbsschnitzel mit Salbei und Parmaschinken, in Butter gebraten und mit einer kurzen Weißwein-Buttersauce serviert.
Weißwein
Nachspeise · 40 Min
Salzburger Nockerl
Luftiges, goldgelb gebackenes Eischnee-Soufflé auf Ribiselmarmelade, außen leicht kross und innen cremig weich.
Süßwein
Vorspeise · 50 Min
Saté-Spieße mit Erdnusssauce
Saftige, goldbraun gebratene Hähnchenspieße in Gewürzpaste mit einer cremigen Erdnuss-Kokos-Sauce und einem Spritzer Limette.
Helles Bier
Hauptgang · 35 Min
Saure Zipfel
Fränkische Rostbratwürste im Sud aus Essig, Weißwein und viel Zwiebel, dazu Bauernbrot und Meerrettich.
Weißwein
Snack · 1 Std 10 Min
Sausage Rolls
Würziges Brät im goldenen Blätterteig mit einem Hauch Apfel, warm oder lauwarm als Snack.
Dunkles Bier
Hauptgang · 50 Min
Schaschlik vom Schweinenacken nach kaukasischer Art
Saftige Nackenwürfel, über Nacht in Zwiebeln und Milch mariniert, auf Holzkohle gegrillt und mit Essigwasser beträufelt.
Wodka
Nachspeise · 55 Min
Schoko-Brownies
Dichte, saftige Brownies mit knuspriger Kruste und Stückchen aus weißer und Vollmilchschokolade.
Likörwein
Nachspeise · 25 Min
Schokoladenfondue mit Früchten
Warme Schokoladensahne mit einem Hauch Orange zum Eintauchen von Ananas, Banane, Erdbeeren und Mandarinen.
Likörwein
Nachspeise · 1 Std 30 Min
Schokoladenkuchen mit Stout
Sehr saftiger, tiefdunkler Kuchen mit Guinness im Teig und einem Frischkäse-Guss.
Dunkles Bier
Nachspeise · 45 Min
Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern
Kleine warme Schokoladenkuchen mit zarter Kruste und fließendem Kern, serviert mit Vanilleeis.
Likörwein
Nachspeise · 15 Min
Schokoladenpudding mit Sahne
Weicher, nicht zu süßer Kakaopudding, kalt serviert mit einer Haube aus Schlagsahne.
Likörwein
Hauptgang · 35 Min
Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck
Goldbraun gebratene Kartoffelnudeln mit würzigem, leicht süß-säuerlichem Kraut, Speck und einem Klecks saurer Sahne.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std 5 Min
Schwäbische Linsen mit Saitenwürstchen
Sämige Linsen mit Räucherbauch und Wurzelgemüse, mit Essig abgeschmeckt, dazu Spätzle und heiße Würstchen.
Rotwein
Hauptgang · 1 Std 25 Min
Schwäbische Maultaschen
Hausgemachte Nudelteigtaschen mit Spinat-Brät-Füllung, in Salzwasser gezogen und mit Röstzwiebeln in Butter serviert.
Weißwein
Snack · 50 Min
Schwäbischer Kartoffelsalat
Lauwarmer Kartoffelsalat in heißer Brühe-Essig-Marinade, saftig-säuerlich ganz ohne Mayonnaise.
Helles Bier
Hauptgang · 1 Std 20 Min
Schwäbischer Zwiebelkuchen
Luftiger Hefeteig mit einer cremigen Füllung aus sanft gedünsteten Zwiebeln, Ei und Sahne, bestreut mit Speck und Kümmel.
Weißwein
Vorspeise · 1 Std
Schwarze-Bohnen-Suppe
Sämige, zur Hälfte pürierte Suppe aus schwarzen Bohnen mit Kreuzkümmel, rauchiger Chipotle und einem Spritzer Limette.
Dunkles Bier
Hauptgang · 25 Min
Schwarze-Bohnen-Tacos
Würzige schwarze Bohnen mit Rauchpaprika und Kreuzkümmel, grobe Guacamole und eine frische Granatapfelsalsa in warmen Tortillas.
Helles Bier
Nachspeise · 1 Std 55 Min
Schwarzwälder Kirschtorte
Luftiger Schokoladenbiskuit mit saurer Kirschfüllung, Kirschwasser, viel Sahne und Schokoraspeln.
Obstbrand
Vorspeise · 40 Min
Schwedenpizza mit Räucherlachs
Knuspriger Blätterteig mit Räucherlachs, einer Creme aus saurer Sahne und Frischkäse, geschmolzenem Käse und viel Dill.
Schaumwein
Hauptgang · 1 Std 5 Min
Schwedische Fleischbällchen mit Rahmsoße
Zarte Hackbällchen mit Piment in einer sämigen, leicht gebräunten Sahnesoße mit Preiselbeeren, dazu Kartoffelpüree.
Helles Bier
Hauptgang · 3 Std 35 Min
Schweinebraten mit Kruste
Zarter Schmorbraten mit knuspriger Kruste und dunkler, leicht süßer Soße aus Röstgemüse und Rotwein.
Dunkles Bier
Hauptgang · 2 Std 20 Min
Schweinefilet im Speckmantel
Rosa gegartes Filet unter knusprigem Speck mit cremiger Champignonsoße und Spätzle.
Rotwein
Hauptgang · 2 Std 10 Min
Schweinekrustenbraten
Knusprige Schwarte über saftigem Fleisch, gewürzt mit Kümmel und Knoblauch, auf einem Bett aus Röstgemüse mit kräftiger Biersauce.
Dunkles Bier
Hauptgang · 25 Min
Schweinespieße Souvlaki
Zitronig-kräutrige Spieße vom Schweinenacken mit Paprika, vom Grill gebräunt, dazu kühler Joghurt-Gurken-Dip und warmes Fladenbrot.
Helles Bier
Hauptgang · 3 Std 20 Min
Schweinshaxe aus dem Ofen
Erst weich gesotten, dann im Ofen knusprig gebraten: Kümmel, Knoblauch und eine krachende Schwarte.
Kräuterlikör
Vorspeise · 20 Min
Schweizer Wurstsalat
Kräftig-säuerlicher Salat aus Wurst- und Käsestreifen, Gewürzgurke und Zwiebel, der in der Essig-Öl-Marinade richtig gut durchzieht.
Helles Bier
Snack · 35 Min
Scones mit Marmelade und Clotted Cream
Hoch aufgegangene, außen goldene und innen krümelig-zarte Scones, warm mit Marmelade und dicker Clotted Cream.
Schaumwein
Nachspeise · 1 Std 40 Min
Selbstgemachtes Vanilleeis mit Likör
Cremiges Eis aus echter Vanille und Eigelb, mit einem Schuss Likör übergossen wie ein Affogato.
Cremelikör
Hauptgang · 55 Min
Semmelknödel mit Eierschwammerlsoße
Weiche, würzige Knödel mit Muskat und Petersilie in einer cremigen Soße aus kräftig angebratenen Pfifferlingen.
Weißwein
Hauptgang · 30 Min
Senfeier
Hart gekochte, halbierte Eier in cremiger Senfsauce, klassisch mit Kartoffelbrei.
Weißwein
Hauptgang · 40 Min
Shakshuka
Eier, die in einer würzigen Sauce aus Tomaten, Paprika und Kreuzkümmel pochieren, mit weichem Eigelb und Brot zum Auftunken.
Rosé
Hauptgang · 1 Std 40 Min
Shepherd's Pie mit Lammhack
Herzhaftes Lammhack in dunkler Sauce mit Möhren und Erbsen unter einer goldenen Kartoffelpüree-Haube.
Rotwein
Snack · 40 Min
Shortbread
Mürbes, buttriges Gebäck mit knuspriger Zuckerkruste, nur aus Butter, Mehl, Zucker und etwas Reismehl.
Milder Whisky
Hauptgang · 50 Min
Sloppy Joes
Weiche Brötchen mit saftigem Rinderhack in süß-säuerlicher Ketchup-Senf-Sauce, bewusst ein bisschen tropfend.
Helles Bier
Hauptgang · 20 Min
Sole meunière (Seezunge nach Müllerinart)
Zart gebratene Seezunge in nussbrauner Butter mit Zitronensaft, schlicht und sehr fein.
Weißwein
Hauptgang · 55 Min
Soljanka
Kräftige, säuerlich-salzige Suppe mit dreierlei Wurst, Paprika, Gewürzgurken und Kapern, mit einem Klecks saurer Sahne und Zitrone serviert.
Wodka
Hauptgang · 55 Min
Southern Fried Chicken
Hähnchenschenkel in Buttermilch mariniert und doppelt paniert, außen knusprig und würzig, innen saftig.
Schaumwein
Hauptgang · 25 Min
Spaghetti aglio e olio mit Peperoncino
Schlichte Pasta mit sanft gegartem Knoblauch, Olivenöl, etwas Chili und frischen Kräutern.
Weißwein
Hauptgang · 30 Min
Spaghetti alla Puttanesca
Schnelle Tomatensauce mit Anchovis, schwarzen Oliven und Kapern, würzig-salzig und mit einem Hauch Chili.
Rotwein
Hauptgang · 30 Min
Spaghetti all'Amatriciana
Spaghetti in einer Tomatensauce mit knusprigem Speck, Zwiebeln, Chili und Pecorino.
Rotwein
Hauptgang · 40 Min
Spaghetti alle Vongole
Bissfeste Spaghetti in einem salzigen Sud aus Venusmuscheln, Knoblauch, Weißwein und Petersilie, ohne Sahne und ohne Käse.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std 10 Min
Spaghetti Bolognese
Kräftige Hackfleisch-Tomaten-Sauce mit Rotwein, die mit den Spaghetti in der Pfanne gewendet wird.
Rotwein
Hauptgang · 25 Min
Spaghetti Cacio e Pepe
Dicke Spaghetti in einer glänzenden Creme aus Pecorino und frisch geröstetem schwarzem Pfeffer, würzig, salzig und sehr pfeffrig.
Weißwein
Hauptgang · 30 Min
Spaghetti Carbonara
Al dente gekochte Spaghetti in einer cremigen Sauce aus Eigelb, Pecorino und Pfeffer mit knusprig ausgelassenem Guanciale – ganz ohne Sahne.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std 10 Min
Spaghetti mit Fleischbällchen
Zarte, im Ofen gebräunte Hackbällchen mit Parmesan und Kräutern in einer Tomatensauce auf Spaghetti.
Rotwein
Hauptgang · 30 Min
Spaghetti mit Räucherlachs-Zitronensauce
Cremige Weißweinsahne mit viel Zitrone, darin zarte Streifen Räucherlachs und frische Petersilie.
Weißwein
Vorspeise · 1 Std 10 Min
Spanakopita (griechische Spinat-Feta-Dreiecke)
Knusprige, mit Olivenöl bestrichene Filoteig-Dreiecke, gefüllt mit Spinat, Feta, Dill und Frühlingszwiebeln.
Weißwein
Snack · 1 Std
Spanische Tortilla
Dick, goldgelb und innen noch saftig-cremig: Kartoffeln und süße Zwiebeln in Ei, in reichlich Olivenöl gegart.
Likörwein
Hauptgang · 5 Std
Spareribs aus Ofen oder Smoker
Zart gegarte Rippchen mit würziger Paprika-Kruste und einer klebrigen Glasur aus Orangensaft, Whiskey und Ketchup.
Rotwein
Vorspeise · 45 Min
Spargel-Erdbeer-Salat
Zarter Spargel, süß-saure Erdbeeren, pfeffrige Rauke und eine karamellige Balsamico-Vinaigrette mit knackigen Pinienkernen.
Rosé
Hauptgang · 50 Min
Spargel mit Sauce Hollandaise
Zarter, bissfester Spargel mit einer warmen, buttrig-zitronigen Hollandaise, dazu Salzkartoffeln und auf Wunsch Schinken.
Weißwein
Vorspeise · 55 Min
Spargelcremesuppe
Samtige Suppe aus weißem Spargel mit Spargelköpfen als Einlage, rund durch Sahne und einen Schuss Weißwein.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std 45 Min
Spargelquiche
Knuspriger Mürbeteig mit zartem Spargel unter einem cremigen Guss aus Schmand, Ei und Parmesan.
Weißwein
Vorspeise · 40 Min
Spargelsalat mit Vinaigrette
Weißer Spargel, eine Stunde in einer säuerlichen Marinade aus Spargelsud, Essig und Öl gezogen, mit viel Schnittlauch.
Weißwein
Vorspeise · 1 Std
Spicy Tuna Roll
Cremig-fettiger Thunfisch mit Sriracha-Mayo und Frühlingszwiebeln im Sushireis, mit Sesam bestreut.
Ginjo-Sake
Hauptgang · 1 Std 5 Min
Spinatknödel mit Käsesauce
Saftige Spinat-Semmelknödel mit Muskat unter einer cremigen Bergkäsesauce.
Weißwein
Hauptgang · 3 Std 20 Min
Steak-and-Ale-Pie (Rindfleisch-Pie mit dunklem Bier)
Lang geschmortes Rind in malziger Biersauce mit Speck und Pilzen unter einer goldbraunen Blätterteighaube.
Dunkles Bier
Vorspeise · 25 Min
Steak Tatar
Fein gehacktes rohes Rind mit Eigelb, Senf, Kapern, Gurke und Zwiebel, würzig-säuerlich und weich.
Rotwein
Nachspeise · 55 Min
Sticky Toffee Pudding
Warme, saftige Dattelküchlein, die in einer reichen Toffeesauce aus braunem Zucker, Butter und Sahne schwimmen.
Likörwein
Nachspeise · 50 Min
Strawberry Shortcake
Mürbe, buttrige Biscuits mit saftigen Erdbeeren und geschlagener Sahne, ein klassisches Sommerdessert aus den USA.
Schaumwein
Hauptgang · 1 Std 20 Min
Südstaaten-Brathähnchen mit Buttermilch
Hähnchenkeulen und -schenkel, in Buttermilch eingelegt, in gewürztem Mehl gewendet und goldbraun frittiert, außen knusprig, innen saftig.
Schaumwein
Hauptgang · 55 Min
Südtiroler Käseknödel
Saftige Knödel aus Brot, Käsewürfeln, Zwiebeln und Petersilie, die im heißen Salzwasser gar ziehen.
Rotwein
Hauptgang · 55 Min
Südtiroler Speckknödel
Herzhafte Knödel aus altem Brot mit Räucherspeck, Schinken, Zwiebel und Petersilie, in kräftiger Brühe gegart.
Rotwein
Hauptgang · 40 Min
Süß-saures Hähnchen
Zart gebratene Hähnchenstücke mit Paprika und Ananas in einer glänzenden, fruchtig-säuerlichen Sauce, dazu Reis.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std 15 Min
Süß-saures Schweinefleisch
Doppelt frittierte, knusprige Schweinenacken-Würfel in glänzender süß-saurer Sauce mit Ananas, Paprika und Zwiebel.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std 25 Min
Süßkartoffel-Auflauf mit Pekannuss-Streusel
Cremig-süßes Süßkartoffelpüree mit Ei und Butter unter einer knusprigen Streuseldecke aus braunem Zucker und gerösteten Pekannüssen.
Milder Whisky
Hauptgang · 55 Min
Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch
Cremiges rotes Curry aus weicher Süßkartoffel, Kokosmilch, Erdnussbutter und Spinat, frisch mit Limette und Koriander.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std 5 Min
Süßkartoffel-Erdnuss-Eintopf
Cremig-süßer Eintopf aus Süßkartoffeln, Tomaten und Erdnussbutter mit Kokos, Ingwer und frischen Kräutern, oben knackige Erdnüsse.
Weißwein
Hauptgang · 40 Min
Süßkartoffel-Tacos mit schwarzen Bohnen
Im Ofen geröstete Süßkartoffelwürfel mit schwarzen Bohnen, Avocado-Joghurt-Sauce und Limette in warmen Maistortillas.
Helles Bier
Hauptgang · 1 Std 15 Min
Szegediner Gulasch
Zartes Schweinefleisch und Sauerkraut in paprikawürziger Sauce, mit einem Klecks Sauerrahm zum Abrunden.
Helles Bier
Vorspeise · 30 Min
Taboulé mit Petersilie und Minze
Ein grüner Kräutersalat, der vor allem aus Petersilie besteht, mit wenig Bulgur, saftigen Tomaten, Zitrone und Olivenöl.
Weißwein
Hauptgang · 55 Min
Tacos al Pastor mit Ananas
Schweinefleisch in roter Achiote-Chili-Marinade, in der Pfanne gebräunt und mit gegrillter Ananas, Zwiebel und Koriander in warmen Tortillas.
Helles Bier
Hauptgang · 2 Std 50 Min
Tafelspitz mit Apfel-Meerrettich-Creme
Zart gezogenes Siedefleisch mit Wurzelgemüse in klarer Brühe, dazu ein frischer, scharf-fruchtiger Apfel-Meerrettich-Rahm.
Weißwein
Vorspeise · 25 Min
Tamagoyaki (japanisches Rollomelett)
Zart gestocktes, leicht süßes Rollomelett mit Dashi, Soja und Mirin, in Schichten gerollt und in Scheiben geschnitten.
Ginjo-Sake
Hauptgang · 3 Std
Tamales mit Schweinefleisch in roter Chilisauce
Weicher, luftiger Maisteig in der Maisblatt-Hülle, gefüllt mit zartem Schweinefleisch in einer Sauce aus Guajillo und Ancho.
Mezcal
Hauptgang · 1 Std 20 Min
Tandoori-Hähnchen
Saftige Hähnchenkeulen in Joghurt-Gewürz-Marinade, im Ofen rot und mit angekohlten Spitzen gebacken, dazu kühler Minzjoghurt.
IPA
Vorspeise · 15 Min
Tapenade (schwarze Olivenpaste)
Salzig-würzige Paste aus schwarzen Oliven, Kapern und Sardellen mit Knoblauch und einem Hauch Limette.
Rosé
Nachspeise · 1 Std 30 Min
Tarte au citron
Knuspriger Mandel-Mürbeteig mit einer straffen, kräftig sauren Zitronencreme und einer goldbraun gebräunten Baiserhaube.
Süßwein
Nachspeise · 1 Std 20 Min
Tarte Tatin
Umgedreht gebackene Apfeltarte mit dunklem Butterkaramell unter knusprigem Blätterteig.
Obstbrand
Hauptgang · 1 Std 15 Min
Tartiflette
Überbackener Kartoffelauflauf aus den Savoyer Alpen mit Räucherspeck, Zwiebeln und zerlaufendem Reblochon.
Weißwein
Hauptgang · 20 Min
Teriyaki-Lachs
Saftiger Lachs mit knuspriger Haut in einer glänzenden, süß-salzigen Teriyakisauce aus Sojasauce, Sake und Mirin.
Junmai-Sake
Vorspeise · 20 Min
Thai-Crunch-Salat mit Erdnuss-Dressing
Knackiges Gemüse aus Kohl, Karotte, Paprika und Gurke mit einem cremigen Erdnuss-Limetten-Dressing und Erdnüssen obendrauf.
Weißwein
Hauptgang · 35 Min
Thai-Grünes-Curry mit Hähnchen
Cremiges Kokoscurry mit grüner Paste, Zitronengras, Limettenblättern und Thai-Basilikum, dazu Jasminreis.
Weißwein
Vorspeise · 30 Min
Thailändischer Glasnudelsalat (Yam Woon Sen)
Lauwarmer Salat mit würzigem Schweinehack, Glasnudeln, Sellerie und Koriander, scharf-sauer mit Limette, Fischsauce und Chilipaste.
Weißwein
Nachspeise · 2 Std 40 Min
Thüringer Butterstollen
Butterreicher Hefeteig mit rumgetränkten Sultaninen, Mandeln, Zitronat und Orangeat, nach dem Backen in Butter und Zucker gewendet.
Whisky aus dem Sherryfass
Hauptgang · 40 Min
Thüringer Rostbrätel
Schweinenacken in Senf, Bier und Zwiebeln über Nacht gebeizt, vom Holzkohlegrill, mit gebratenen Zwiebeln obenauf.
Dunkles Bier
Vorspeise · 10 Min
Thunfisch-Rillettes auf Brot
Cremiger Aufstrich aus Thunfisch und Frischkäse mit viel Schnittlauch, in zehn Minuten fertig.
Weißwein
Hauptgang · 25 Min
Thunfischsteak, rosa gebraten
Zitronig-dillig marinierte Steaks, in der heißen Pfanne nur kurz gebraten, innen zartrosa und saftig.
Rotwein
Hauptgang · 1 Std
Tinga de Pollo (Chipotle-Hähnchen-Tacos)
Zerpflücktes Hähnchen in rauchig-scharfer Tomaten-Chipotle-Sauce mit Chorizo, auf warmen Maistortillas mit frischer Limetten-Salsa und Avocado.
Helles Bier
Hauptgang · 1 Std
Tiroler Gröstl
Knusprig geröstete Kartoffeln mit Zwiebeln und Rindfleisch, gewürzt mit Majoran und Kümmel, mit Spiegelei gekrönt.
Helles Bier
Snack · 18 Min
Toast Hawaii
Angerösteter Toast mit Kochschinken, Ananas und geschmolzenem Käse, obenauf eine Cocktailkirsche oder ein Klecks Preiselbeeren.
Helles Bier
Vorspeise · 45 Min
Tom Kha Gai (Hühnersuppe mit Kokosmilch)
Cremige Kokossuppe mit Zitronengras, Galgant und Limette, frisch-säuerlich, leicht salzig und mit Chili im Hintergrund.
Weißwein
Vorspeise · 50 Min
Tom-Yum-Suppe
Würzig-saure Kokos-Gemüsesuppe mit Zitronengras, Limette, Tofu und Pilzen, die Schärfe warm und gut zu dosieren.
Weißwein
Hauptgang · 55 Min
Tonkatsu (japanisches Schweineschnitzel)
Knusprig im Pankomantel frittiertes Schweinekotelett, mit Kohlsalat und fruchtiger Tonkatsu-Sauce.
Helles Bier
Nachspeise · 40 Min
Topfenknödel mit Butterbröseln
Zarte Quarkknödel mit Grieß, gewälzt in goldenen, leicht süßen Butterbröseln mit Zimt.
Süßwein
Nachspeise · 1 Std 40 Min
Topfenpalatschinken
Dünne Palatschinken mit luftiger Topfenfüllung aus Zitronenschale und Rosinen, im Eierguss goldgelb überbacken.
Süßwein
Nachspeise · 1 Std 5 Min
Tres-Leches-Kuchen
Luftiger Biskuit, der sich mit drei Sorten Milch vollsaugt, darüber eine kühle Sahnehaube mit Beeren.
Gereifter Rum
Snack · 1 Std 5 Min
Tschebureki (frittierte Hackfleisch-Teigtaschen)
Dünner, blasig knuspriger Teig mit saftiger, kräuterwürziger Hackfüllung, in heißem Öl goldgelb ausgebacken.
Wodka
Vorspeise · 20 Min
Tzatziki
Kühler, dicker Joghurt-Dip mit Gurke und reichlich Knoblauch, mit Dill und einem Spritzer Zitrone.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std
Überbackene Käsemakkaroni (Mac and Cheese)
Cremige Käsesauce mit Cheddar um bissfeste Nudeln, darüber eine goldbraune, knusprige Käsekruste.
Weißwein
Vorspeise · 30 Min
Überbackener Ziegenkäse auf Salat
Warmer, honigsüßer Ziegenkäse auf knusprigem Knoblauchbrot, darunter frischer Salat mit Himbeeren und einer Senf-Vinaigrette.
Weißwein
Hauptgang · 2 Std 35 Min
Ungarisches Gulasch
Zartes Rindfleisch, lange in viel Zwiebel, Paprikapulver und Tomatenmark geschmort, mit Paprikastücken und einer samtigen roten Sauce.
Rotwein
Nachspeise · 50 Min
Vanillekipferl
Mürbe, butterzarte Mandelhörnchen, die auf der Zunge zergehen und in Vanillezucker gewälzt werden.
Süßwein
Hauptgang · 1 Std 45 Min
Vegetarische Shepherd's Pie
Würzige Linsen-Pilz-Füllung unter einem goldgelb überbackenen Kartoffelpüree mit Cheddar.
Dunkles Bier
Hauptgang · 50 Min
Vegetarisches Bohnen-Chili
Dicker Eintopf aus schwarzen und roten Bohnen, Tomate, Paprika und Mais mit mildem Rauch von Chipotle.
Rotwein
Nachspeise · 1 Std 15 Min
Versunkener Apfelkuchen
Saftiger Rührteig mit Zitronenabrieb, in den halbe Äpfel einbacken, mit Aprikosenglanz überzogen.
Süßwein
Vorspeise · 50 Min
Vietnamesische Sommerrollen mit Garnelen
Zarte Reispapierrollen mit Garnelen, Reisnudeln, Gurke, Mango und viel Minze und Koriander, dazu ein Erdnuss-Dip und ein Limetten-Fischsaucen-Dip.
Weißwein
Vorspeise · 1 Std
Vitello tonnato
Zart gegartes, kalt aufgeschnittenes Kalbfleisch unter einer cremigen Sauce aus Thunfisch, Sardellen und Kapern.
Weißwein
Nachspeise · 40 Min
Waffeln mit Puderzucker und Obst
Goldgelbe, außen knusprige und innen weiche Waffeln aus Rührteig mit Puderzucker und frischem Obst.
Schaumwein
Vorspeise · 1 Std
Wan-Tan-Suppe
Klare Hühnerbrühe mit zarten Teigtaschen aus Schwein und Garnelen, Ingwer und frischem Koriander.
Helles Bier
Snack · 30 Min
Welsh Rarebit
Geröstetes Brot unter einer würzigen, goldbraun überbackenen Cheddar-Sauce mit Senf und Bier.
IPA
Hauptgang · 50 Min
Westindisches Auberginencurry
Goldbraun gebratene Auberginenscheiben, die in einer würzigen Tomatensauce mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Ingwer und Chili weich schmoren, dazu kühler Joghurt.
Weißwein
Hauptgang · 55 Min
Wiener Backhendl
Knusprig panierte Hähnchenteile in Schmalz goldbraun gebacken, mit Zitrone serviert.
Weißwein
Nachspeise · 55 Min
Wiener Faschingskrapfen
Luftige Hefekrapfen aus dem Fett, mit Marillenmarmelade gefüllt und mit Puderzucker bestäubt.
Schaumwein
Hauptgang · 1 Std 10 Min
Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat
Hauchdünnes Kalbsschnitzel mit goldener, wellig aufgeplusterter Panade, dazu lauwarmer Kartoffelsalat mit Brühe, Essig und Zwiebeln.
Weißwein
Nachspeise · 1 Std 30 Min
Wiener Topfenstrudel
Strudel aus dünn ausgerolltem Butter-Wasser-Teig mit luftiger Topfenfüllung, Vanille, Zitrone und Rosinen, warm mit Puderzucker serviert.
Süßwein
Hauptgang · 2 Std
Wildgulasch
Dunkel geschmortes Wildgulasch mit Rotwein, Wacholder und Preiselbeeren, mit Pfifferlingen und Speck verfeinert.
Rotwein
Hauptgang · 2 Std 50 Min
Wildschweinbraten aus dem Ofen
Zart geschmorter Wildschweinbraten in Rotwein, Honig und Kräutern mit sämiger Preiselbeer-Sahnesauce.
Rotwein
Hauptgang · 2 Std 15 Min
Wildschweingulasch
Tiefdunkles, würziges Schmorgericht mit Wacholder, Preiselbeeren und einem Schuss Schmand zum Schluss.
Rotwein
Nachspeise · 1 Std 20 Min
Windbeutel mit Sahne und Schokoladensauce
Knusprig gebackener Brandteig, gefüllt mit steif geschlagener Vanillesahne und mit glänzender Schokoladensauce übergossen.
Likörwein
Vorspeise · 50 Min
Winterliche Maronensuppe
Samtige Cremesuppe aus gekochten Maronen, Sahne und Zwiebeln mit einem Hauch Zimt.
Weißwein
Hauptgang · 45 Min
Wolfsbarsch aus dem Ofen mit Zitrone
Ganzer Wolfsbarsch auf Zitronenscheiben, mit Tomaten und Zwiebeln im Ofen gegart und mit einem Dressing aus Zitrone und Kapern beträufelt.
Weißwein
Hauptgang · 1 Std 20 Min
Würstchen auf Linsen
Bratwürste auf würzig geschmorten Puy-Linsen mit Speck, Rosmarin und Tomate, alles im Topf gegart.
Rotwein
Hauptgang · 2 Std 30 Min
Wurst-Ragù mit Pasta
Langsam geschmortes Ragù aus Bratwurstbrät, Tomate und Rotwein mit Fenchelsaat, dazu breite Bandnudeln.
Rotwein
Hauptgang · 35 Min
Zander auf Fenchel-Paprika-Gemüse
Auf der Haut gebratener Zander auf mild geschmortem Fenchel und roter Paprika mit Zitronenschale und Schmand.
Weißwein
Snack · 50 Min
Zimtschnecken (Kanelbullar)
Weiche Hefeschnecken mit Kardamom im Teig und einer dicken Zimt-Zucker-Butter-Füllung, oben leicht karamellisiert.
Cremelikör
Nachspeise · 1 Std 10 Min
Zimtsterne
Mandelsterne mit Zimt, außen mit einer weißen Eiweißglasur, innen weich und saftig.
Süßwein
Hauptgang · 30 Min
Zitronen-Knoblauch-Garnelen mit Spaghetti
Spaghetti in einer leichten Zitronen-Sahne-Butter mit Parmesan und Kräutern, obenauf kurz gebratene Knoblauchgarnelen mit Rosmarin und Thymian.
Weißwein
Nachspeise · 1 Std 10 Min
Zitronenkuchen
Saftiger Rührkuchen mit Zitronenschale im Teig und einem Zitronensirup, der als knusprige Zuckerkruste auf dem Kuchen trocknet.
Süßwein
Hauptgang · 40 Min
Zitronenrisotto
Cremiger Risotto mit Parmesan und Butter, aufgehellt von frischer Zitronenschale und Zitronensaft.
Weißwein
Hauptgang · 40 Min
Zitronenrisotto mit Lachs
Cremiger Risotto mit Zitronenfrische, Mascarpone und Parmesan, unter den zarte Streifen Räucherlachs gehoben werden.
Schaumwein
Nachspeise · 1 Std 30 Min
Zitronentarte mit Baiser
Knuspriger Mürbeteig, eine säuerlich-cremige Zitronenfüllung und eine hohe, außen knusprige Baiserhaube.
Süßwein
Hauptgang · 40 Min
Zucchini-Frittata
Dicke, saftige Frittata mit Zucchini, Zwiebel, Rosmarin und frischen Kräutern, in der Pfanne gestockt und im Ofen goldgelb fertig gebacken.
Weißwein
Snack · 30 Min
Zucchinipuffer
Knusprig gebratene Puffer aus Zucchini, Käse und Kräutern, außen goldbraun und innen saftig.
Weißwein
Hauptgang · 35 Min
Zürcher Geschnetzeltes
Zartes Kalbfleisch in cremiger Weißwein-Champignon-Sauce, klassisch mit Rösti serviert.
Weißwein
Nachspeise · 1 Std 20 Min
Zwetschgendatschi mit Butterstreuseln
Fluffiger Hefeteig vom Blech, dicht belegt mit Zwetschgen und bedeckt von knusprigen Zimt-Butter-Streuseln.
Obstbrand
Nachspeise · 40 Min
Zwetschgenknödel mit Butterbröseln
Weicher Quarkteig um eine saftige, warme Zwetschge, darüber knusprig geröstete Butterbrösel mit Zimt und Zucker.
Obstbrand
Hauptgang · 1 Std 5 Min
Zwiebelkuchen mit Speck
Hefeteig mit einer weichen Zwiebel-Speck-Masse in Eier-Sahne und einer Haube aus geschmolzenem Käse.
Weißwein
Snack · 35 Min
Zwiebelringe im Backteig
Dicke Zwiebelringe in lockerem Bierteig, außen knusprig goldbraun, innen weich und süßlich.
Helles Bier
Hauptgang · 2 Std 10 Min
Zwiebelrostbraten
Geschmorte Rostbraten in dunkler Rotweinsauce, gekrönt mit knusprigen Röstzwiebeln.
Rotwein

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