Zubereitung
- Das Servierglas vorkühlen. Die abgemessenen Zutaten in einen Shaker geben.
- Reichlich feste Eiswürfel hinzufügen und etwa 10–15 Sekunden kräftig schütteln.
- Durch ein Barsieb ins vorgekühlte Glas abseihen; das Schütteleis bleibt im Shaker.
- Zum Abschluss garnieren: über dem Drink ausgedrückte Zitronenzeste.
Wie schmeckt er?
Vorne steht die Himbeere. Der Likör bringt Frucht und fast die ganze Süße mit, denn Zucker kommt sonst keiner dazu. Ananassaft macht den Drink runder und gibt ihm eine leichte Säure, die das Süße im Zaum hält. Wodka schmeckt selbst kaum, liefert aber die Wucht: 45 Milliliter sind mehr als die Hälfte des Glases. Durch das Schütteln legt sich eine feine Schaumdecke obenauf, das schafft nur der Ananassaft. Die ausgedrückte Zitronenzeste liegt als frischer Duft über allem. Im Abgang bleibt Beere, leicht klebrig, aber nicht schwer.
Wann passt er?
Ein guter Einstiegscocktail. Er schmeckt fruchtig, nicht bitter und nicht sauer, damit kommen fast alle zurecht. Am besten passt er als Aperitif oder früh am Abend, solange es leicht bleiben soll. Süß ist er trotzdem, und nach dem zweiten Glas merkt man das. Wer kräftige oder trockene Drinks sucht, ist beim Dry Martini besser aufgehoben.
Worauf es ankommt
Nimm frischen Ananassaft und schüttle ihn richtig kräftig mit. Nur dann bildet sich die feine Schaumdecke, die den Drink ausmacht. Saft aus der Packung schäumt kaum und schmeckt flacher. Greif außerdem zu einem neutralen Wodka: Ein aromatisierter legt sich über Himbeere und Ananas und verschiebt den ganzen Drink. Drücke zum Schluss die Zitronenzeste über dem Glas aus, das Öl aus der Schale macht den Unterschied.
Woher der Drink kommt
Der French Martini stammt aus der New Yorker Barszene der späten 1980er-Jahre. Damals war es Mode, fruchtige Wodkacocktails im V-förmigen Glas als Martini zu verkaufen. Mit dem klassischen Rezept aus Gin und Wermut hat er deshalb nichts zu tun, der Name beschreibt vor allem die Glasform. Französisch heißt er wegen des Likörs, nicht wegen der Machart. Die Ananas steuert dabei mehr bei als nur Frucht: Sie sorgt beim Schütteln für die feine Schaumschicht, an der man den Drink erkennt.