Zubereitung
- Grappa, Zitronensaft, Honigmix und Kamillen-Cordial in den Shaker geben. Optional pasteurisiertes Eiweiß hinzufügen.
- Mit reichlich Eis kräftig schütteln.
- Auf frisches Eis in einen kleinen gekühlten Tumbler abseihen.
- Zum Abschluss garnieren: Zitronenzeste und weiße Trauben.
Wie schmeckt er?
Zuerst schmeckst du die Zitrone. Sie ist deutlich sauer, wird aber gleich vom Honig aufgefangen. Danach kommt der Grappa durch, klar und traubig, mit etwas Wärme im Hals. Die Kamille liegt darüber und erinnert an Blüten und Tee. Sie bringt zusätzlich Süße mit, denn der Cordial ist ein gesüßter Auszug. Am Ende bleibt dieser Blütengeschmack stehen. Ein paar Tropfen Eiweiß machen die Oberfläche schaumig und den Drink weicher. Kräftig ist er trotzdem: Auf 45 ml Grappa kommen 22,5 ml Zitronensaft.
Wann passt er?
Der Drink passt vor dem Essen und an den frühen Abend. Er ist frisch genug für warme Tage und trotzdem kein Leichtgewicht. Wer Grappa nur pur kennt, erlebt ihn hier von einer milderen Seite. Einsteiger kommen gut zurecht, solange sie Saures mögen. Wer lieber süß trinkt, dem ist die Zitrone zu präsent.
Worauf es ankommt
Purer Honig ist zäh und verteilt sich im kalten Shaker schlecht. Rühre ihn vorher mit der gleichen Menge Wasser zu einem Honigmix an. Das Wasser darf auch ein abgekühlter Kamillenaufguss sein. Der Kamillen-Cordial ist eine eigene gesüßte Zutat, kein einfacher Tee. Schüttle kräftig, sonst bleibt die Süße unten im Glas. Mit Eiweiß dauert das Schütteln ein paar Sekunden länger.
Woher der Drink kommt
Ve.N.To ist ein junger Cocktail. Er gehört zu den Rezepten, die Grappa als Mixzutat vorführen und nicht nur als Brand für sich allein. Honig, Kamille und Zitrone stellen den Tresterbrand in die Form eines Sours. Wer ihn wann genau erfunden hat, lässt sich nicht sauber sagen: Die veröffentlichten Angaben widersprechen sich. Deshalb steht hier kein Jahr und kein Name. Sicher ist die italienische Herkunft der Spirituose, und die erklärt die Richtung des Drinks besser als jede ausgeschmückte Entstehungsgeschichte.