Zubereitung
- Das Servierglas vorkühlen. Die abgemessenen Zutaten in einen Shaker geben.
- Reichlich feste Eiswürfel hinzufügen und etwa 10–15 Sekunden kräftig schütteln.
- Durch ein Barsieb ins vorgekühlte Glas abseihen; das Schütteleis bleibt im Shaker.
- Zum Abschluss garnieren: Cocktailkirsche nach Wunsch.
Wie schmeckt er?
Der erste Eindruck ist sauer und frisch. Das macht der Zitronensaft. Gleich dahinter steht der Wacholder aus dem Gin, kräutrig und trocken. Maraschino bringt die einzige Süße ins Glas: Er schmeckt nach Kirsche, aber nicht nach Marmelade, eher nach Kirschkern und etwas Mandel. Vom Veilchenlikör ist nur ein Barlöffel darin, und trotzdem riecht man ihn sofort, blumig und fast parfümiert. Der Drink bleibt schlank und kühl, weil nichts Cremiges dazukommt. Stark ist er dennoch: Außer der Zitrone ist alles im Glas Alkohol.
Wann passt er?
Der Aviation passt als Auftakt am Abend, vor dem Essen. Er schmeckt kalt, sauer und wach und öffnet den Appetit. Wer Gin Sour oder Whiskey Sour mag, ist hier richtig. Manchen schmeckt das Veilchen allerdings zu sehr nach Parfüm oder Seife. Probiere den Likör vorher pur, dann weißt du vorher, worauf du dich einlässt.
Worauf es ankommt
Miss den Veilchenlikör wirklich mit dem Barlöffel ab. Schon ein kleiner Überschuss schmeckt seifig und legt sich über alles andere. Maraschino ist ein klarer Likör und nicht der rote Sirup aus dem Kirschglas; die beiden haben außer dem Namen nichts gemeinsam. Presse die Zitrone frisch. Saft aus der Flasche schmeckt flach und macht den ganzen Drink stumpf.
Woher der Drink kommt
Der Aviation ist seit 1916 in gedruckter Form belegt, damals schon mit Gin, Zitrone, Maraschino und Veilchenlikör. Verbunden wird er mit dem New Yorker Bartender Hugo Ensslin. Sein Name passt zur Farbe: Das blasse Blau erinnert an den Himmel, und die Luftfahrt faszinierte die Menschen dieser Zeit. Später ließen bekannte Rezeptfassungen den Veilchenlikör weg. Deshalb gibt es bis heute zwei sehr verschiedene Aviation-Stile. Einer ist blass und blumig, der andere steht klar auf Gin, Zitrone und Maraschino.