Region & Geschichte

Am 19. Februar 1983 mälzte Robert Fleischmann in seiner kleinen Brennerei in Neuses bei Eggolsheim eine Maische, aus Neugier und nicht nach Plan. Das Fass verschwand im Keller, fast vergessen, bis er es zwei Jahre später wieder öffnete. Was er da probierte, war mehr als brauchbar: Deutschlands erster Single Malt Whisky war fertig, lange bevor irgendjemand hierzulande an eine eigene Whiskyregion dachte.

Damals brannte Bayern längst Bier und Enzian, aber Whisky stand unter keinem eigenen Gesetz. Kornbrand und andere Spirituosen liefen fast hundert Jahre über das Branntweinmonopol des Bundes, das Mengen und Abgaben streng regelte. Erst Ende 2017 fiel dieses Monopol, die Steuerregeln wanderten ins neue Alkoholsteuergesetz. Für Whisky selbst gilt seither, wie in der ganzen EU, eine gemeinsame Verordnung, die erst festlegt, was sich überhaupt Whisky nennen darf.

Die zweite Geschichte beginnt mit einer Wette. 1994 reiste der Braumeister Florian Stetter mit Kollegen nach Schottland und erkannte darin seine eigene Heimat wieder, mit ähnlichen Bergen und ebenso klarem Wasser. Seine Familie brannte in Hausham am Schliersee schon seit 1928 Enzian, unter dem Namen Lantenhammer. 1999 lief dort der erste Slyrs-Whisky durch die Brennblase, 2002 verkauften sich die ersten 1.600 Flaschen in wenigen Tagen, und 2007 bekam die Marke mit der neuen Destillerie in Neuhaus am Schliersee ein eigenes Haus.

Rüdenau im Spessart kam später dazu. Dort gründete Andreas Thümmler 2012 die Brennerei St. Kilian, in den Hallen einer ehemaligen Textilfärberei am Ortseingang. Ab März 2016 lief die Produktion an, 2019 kam die erste eigene Drei-Jahres-Abfüllung in den Verkauf, begleitet von einer Fassvielfalt, die es in Bayern vorher nicht gab.

Heute stehen in Bayern zwei Wege nebeneinander: die kleine Kellerbrennerei, die seit über vierzig Jahren einfach weitermacht, und die von Anfang an auf Whisky geplante Anlage. Beide berufen sich auf dieselbe bayerische Brau- und Brenntradition, nur mit anderem Ziel im Kessel.