Whisky & Essen

Die Bretagne isst, was das Meer und die kargen Felder hergeben. Genau das trifft sich mit ihrem Whisky. Die Galette, die herzhafte Crêpe aus Buchweizenmehl, ist das bretonische Alltagsgericht schlechthin, gefüllt mit Schinken, Käse und Ei.

Wer eine Galette mit einem Glas Eddu begleitet, verbindet zwei Produkte aus demselben Korn. Der erdige, leicht nussige Ton des Buchweizenwhiskys nimmt den herzhaften Geschmack der Crêpe auf, statt gegen ihn anzukämpfen. Ein süßerer Gersten-Whisky tut das dagegen oft.

An der Küste gehören Austern und andere fruits de mer zum festen Speiseplan, roh serviert mit nichts als etwas Zitrone. Dazu passt Kornog, der geräucherte Whisky von Glann ar Mor. Seine Rauchnote und die jodige Frische der Auster ergänzen sich. Das erinnert an das bekannte Paar aus Islay-Whisky und Auster.

Die Cotriade, ein bretonischer Fischeintopf aus mehreren Fischsorten, Kartoffeln und Zwiebeln, verlangt nach etwas Ruhigerem. Sie erinnert entfernt an eine Bouillabaisse, ist aber schlichter gehalten und stammt aus den Küchen der Fischerfamilien an der Nordküste. Ein milder Armorik Classic passt dazu, dessen Apfel- und Malznoten die Brühe nicht überdecken, sondern nur begleiten.

Zum Nachtisch kommt oft Kouign-amann auf den Tisch, ein Blätterteiggebäck aus reichlich Butter und Zucker. Ebenso beliebt ist Far Breton, ein fester Eierkuchen mit eingelegten Backpflaumen. Beides verträgt sich mit den Vanille- und Karamellnoten, die viele bretonische Whiskys aus ihrer Zeit im Bourbon-Fass mitbringen. Der Whisky muss dabei nicht süßer wirken, als er ist.