Essen & Bierkultur

Welches Essen passt zu Saison? Das trockene, spritzige Bier schneidet durch Fett, deshalb mag es Geflügel, Käse, frittierte Kartoffeln und Gemüse vom Hof. Auf den Bauernhöfen des Hennegaus war das Bier ohnehin die Begleitung der einfachen Küche.

Rund um Chimay kennt man die Escavèche, kalt eingelegten Fisch in einem säuerlichen Sud. Die Abtei stellt außerdem selbst Käse her, und Käse und Trappistenbier gelten hier als Paar: Die Rinde ist würzig, das Bier fruchtig und weich.

Das Wirtshaus des Hennegaus ist ein Café oder ein einfaches Gasthaus an der Dorfstraße, in dem man das Bier aus der Flasche bekommt und sich Zeit lässt. Chimay füllt Flaschen zu 33 und 75 Zentiliter ab, und die größere teilt man am Tisch.

In Ath und Mons gehören Feste zur Bierkultur. Die Ducasse d'Ath im August und der Doudou in Mons mit Drachenkampf und Riesenfiguren stehen auf der Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO. Dazu werden Biere der Region ausgeschenkt, und kleine Cafés rund um die Marktplätze füllen sich, und die Prozessionen ziehen durch die Stadt.

Wer das Saison als Sommerbier versteht, liegt nah an der Überlieferung. Es war das Bier der Erntezeit, getrunken auf dem Feld, und nach dem Fest kam die Ruhe, nicht der Rausch. Dazu passt, dass die Trappisten ihr Bier als Lebensunterhalt der Gemeinschaft verstehen, nicht als Genussmittel zum Selbstzweck: Der Erlös trägt die Abtei und soziale Zwecke.