Verkosten

Wie schmeckt Saison Dupont? Trocken, spritzig und würzig, mit Zitrusschale, Pfeffer und einem leicht hefigen Duft. Der Schaum ist dicht und weiß, die Farbe ein trübes Goldgelb, und das Bier endet bitter-trocken, so dass der nächste Schluck von selbst kommt.

Bei Silly lohnt der Blick auf das Double Enghien, ein dunkleres Bier der Brauerei, das nach Angaben von Silly auf einem obergärigen dunklen Bier beruht. Es steht für die Seite des Hennegaus, die malzig ist und weniger pfeffrig.

Chimay Rouge zeigt, wie ein Dubbel schmeckt: Rosine, Pflaume, ein Hauch Gewürz, am Ende sanft trocken. Die Blanche ist heller und wirkt mit ihrem Hopfenton frischer, aber auch kräftiger. Wer beide nebeneinander probiert, schmeckt den Unterschied zwischen dunklem Malz und hellem Kandis ziemlich schnell. Beide zeigen, warum Trappistenbier in Belgien als eigene Gruppe gilt.

Das passende Glas ist eine weite Tulpe oder ein Kelch, denn der bauchige Körper sammelt Duft und trägt den kräftigen Schaum. Als Faustregel gilt eine Temperatur zwischen 8 und 12 Grad, kühl, aber nicht eiskalt, sonst verschwinden die Aromen.

Beim Einschenken kippt man das Glas schräg, gießt langsam und lässt den Hefesatz in der Flasche. Das Bier verträgt Schaum, und Chimay verkauft seine Flaschen mit Korken, die man mit dem Daumen festhält, bis sie sich lösen. Der Rest im Glas wird mit dem Bodensatz verrührt oder stehen gelassen, je nachdem, ob man es hefig oder klar mag.