Region & Geschichte

Was ist ein Saison? Das Bier trägt den Namen der Jahreszeit und stammt aus dem Hennegau, der französischsprachigen Provinz im Westen Walloniens, direkt an der Grenze zu Nordfrankreich. Hier standen große Bauernhöfe mit Gerstenfeldern, und auf manchen von ihnen wurde im Winter gebraut.

Die Überlieferung erzählt, die Bauern hätten das Bier für die Saisonarbeiter gemacht, die im Sommer bei der Ernte halfen. Im Winter gab es auf dem Hof weniger zu tun, und es war kühl genug, um sauber zu vergären. Ob es wirklich so war, ist kaum zu belegen, aber die Geschichte hat dem Stil seinen Namen gegeben.

In Silly, rund vierzig Kilometer südwestlich von Brüssel, gründete Marcelin Hypolite Mynbrughen 1850 auf dem Hof Cense de la Tour seine Brauerei. Er mälzte Gerste aus eigener Ernte und braute jeden Winter ein Bier. Nach Angaben der Brauerei ging das Handwerk seither über sechs Generationen vom Vater auf den Sohn.

Im Dorf Tourpes bei Leuze-en-Hainaut beginnt die Geschichte der Brasserie Dupont mit einem Hof aus dem Jahr 1759. Nach Angaben der Brauerei wurde daraus 1844 eine Hofbrauerei. 1920 kam Louis Dupont, der dort das Saison Dupont braute, und 1945 erbte sein Neffe Sylva Rosier, ein Brauingenieur, den Betrieb.

Ganz im Süden, auf dem Plateau von Scourmont bei Forges, gründeten Mönche 1850 eine Trappistenabtei, von Westvleteren aus. Gebraut wird dort seit 1863. Chimay darf das Logo Authentic Trappist Product tragen, das die Internationale Trappistenvereinigung nur an Brauereien in oder bei den Klostermauern vergibt, die unter Aufsicht der Mönche arbeiten.

Eine geschützte Herkunft gibt es für das Saison nicht. Der Name ist ein Stilbegriff ohne rechtlichen Schutz, und anders als beim Kölsch bindet ihn keine Konvention an einen Ort.