Essen & Bierkultur

Das Gericht der Stadt Gent heißt Gentse Waterzooi: ein Eintopf in heller, sahniger Brühe mit Lauch, Karotten und Kartoffeln, ursprünglich mit Fisch, heute oft mit Huhn. Dazu passt ein leichtes, wenig bitteres Bier. Ein Gruut Wit oder Blond mit seinen Kräutern passt gut zur Sahnebrühe, weil kein scharfer Hopfen die Milde stört.

Oud Bruin geht gut mit herzhaftem Schmorfleisch, denn die Säure schneidet durch das Fett und die Malzsüße greift die Röstaromen des Fleisches auf. In Flandern kocht man traditionell die „Stoverij“, ein Schmorgericht, und gibt ein wenig Braunbier in die Sauce. Auch Käse mit kräftigem Aroma passt zu dem milden Säurespiel.

Starke Biere wie Delirium Tremens oder Kwak sind zu schwer für ein Essen mit viel Gewürz. Sie passen eher zu Käse oder zum Nachtisch. Kwak wird traditionell in 33 cl ausgeschenkt, Wert liegt auf dem Glas, nicht auf der Menge.

Im Juli feiert Gent seine „Gentse Feesten“, ein zehntägiges Stadtfest mit Musik und Straßenbühnen, auf dem Bier von Fass und aus der Flasche zum Stadtbild gehört. Oudenaarde ist zugleich Zielort der Flandern-Rundfahrt, und das Café mit dem Braunen gehört dort zur Radsportkultur.

Das Bild, das sich ergibt: Ostflandern trinkt gemütlich. Ein Bier steht lange auf dem Tisch, das Essen ist deftig, und Brauereien wie Liefmans oder Roman sind Nachbarn, keine Marken von weit her. Wer das Braunbier probiert, schmeckt dabei auch ein Stück der Stadtgeschichte von Oudenaarde.