Bierstile

Oud Bruin ist der Stil, für den Ostflandern steht. Er ist dunkelbraun, mit Aromen von Malz, Rosinen und Karamell und einer feinen, milden Säure im Hintergrund. Er ist weniger scharf als das rote Flanders Red aus Westflandern und eher fruchtig-süßlich als puristisch sauer.

Wie viel Alkohol hat Oud Bruin? Die Stilnorm lässt viel Spielraum, nämlich 4 bis 8 % vol. Das ist ungewöhnlich weit, und es erklärt, warum zwei Oud Bruin im Glas so verschieden schmecken können.

Die Liefmans-Brauerei in Oudenaarde stellt neben dem Goudenband auch Kriek her, also Kirschbier, bei dem Früchte in das Braunbier kommen. Das ist eine Variante, kein eigener Stil in Ostflandern.

Delirium Tremens ist ein Golden Strong Ale. Dieser Stil ist hell, stark und trocken, mit 7,5 bis 10,5 % vol. Die Farbe täuscht, denn goldene Starkbiere sind in Geschmack und Wirkung deutlich kräftiger, als sie aussehen.

Kwak von Bosteels aus Buggenhout hat laut Hersteller 8,4 % vol und ist bernsteinfarben. Es gehört zur belgischen Starkbier-Familie, fügt sich aber keiner Stilnorm sauber ein. Unterschied zum Delirium: Kwak ist dunkler und malziger, Delirium heller und trockener.

Und was trennt Oud Bruin von einem gewöhnlichen braunen Ale oder Dunkel? Die lange Reifung und die gemischte Gärung. Ein bayerisches Dunkel ist untergärig, glatt und ohne Säure, ein englisches Brown Ale ist obergärig und nussig. Das flämische Braunbier dagegen bekommt seine Tiefe aus Zeit, Bakterien und dem Verschnitt von alt und jung.