Bierstile

Welcher Bierstil steckt in Harbin Beer und Snow? Beide sind helle Lagerbiere, im internationalen Leitfaden des BJCP fallen sie unter „International Pale Lager“. Gemeint ist ein goldgelbes, klares Bier mit leichtem Körper, wenig Bittere und einem Geschmack nach Brot und Getreide, ohne große Ecken.

Zum Vergleich mit dem deutschen Pils: Ein Pils ist trockener und bitterer, mit deutlichem Hopfenduft. Das internationale helle Lager ist weicher, süßlicher im Auftakt und im Abgang kurz. Gegenüber einem bayerischen Hellen, das mehr Malzfülle zeigt, ist es schlanker und neutraler. Für den Alltag in China ist das der Vorteil: Das Bier lässt sich zu scharfem Essen trinken, ohne es zu übertönen.

Der Alkoholgehalt liegt bei diesem Stil laut BJCP zwischen 4,5 und 6 Prozent. Einzelne Biere können außerhalb liegen, genaue Werte stehen auf dem Etikett der Flasche und nicht in einer Tabelle.

Kein anderer Stil ist weltweit so verbreitet. Er wird in Japan, Mexiko, Brasilien und China gebraut und gilt als Gegenstück zum amerikanischen Lagerbier. Dass das meistverkaufte Bier der Welt, Snow, genau diesem Muster folgt, zeigt, wie sehr Mild und Gleichmäßigkeit den Massenmarkt bestimmen.

Wer mehr Charakter sucht, findet in China inzwischen auch kleinere Brauer mit Weizenbier, IPA und dunklen Bieren. Für den Nordosten, für Harbin und für die Eis- und Schneewelt im Winter, bleibt aber das helle Lager das Bier, das fast jeder kennt.