Essen & Bierkultur

Was ist die Coburger Bratwurst? Eine grobe, lange Rostbratwurst aus Rind- und Schweinefleisch, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitrone. Gebraten wird sie traditionell auf dem Rost über dem Feuer aus Kiefernzapfen, was ihr einen harzigen, leicht rauchigen Geschmack gibt. Ihre Länge wird in Quellen mit rund 31 Zentimetern roh angegeben.

Man isst sie meist im Brötchen, mit Senf, direkt aus der Hand. Auf dem Schlossplatz und am Markt stehen Buden, und kaum ein Coburger Fest kommt ohne sie aus, vom Sambafestival bis zum Weihnachtsmarkt. Zum Bier passt sie, weil das Fett und die Würze nach etwas Frischem und Herbem verlangen, das den Mund wieder klärt.

Im Wirtshaus gehören Klöße und Braten dazu, wie in ganz Franken, und eine Brotzeit mit Wurst und Käse, die man im Biergarten oder auf dem Keller isst. Die Biergärten rund um die Veste Coburg sind im Sommer das Herz der Stadt. Wer dort sitzt, hat die Burg im Blick, einen Krug vor sich und meist eine Bratwurst im Brötchen daneben, und mehr braucht es für einen Sommerabend nicht.

Getrunken wird vorwiegend der halbe Liter, auf Festen auch die Maß. Die Frage, ob man anstößt, erledigt sich von selbst: Man tut es, und man schaut dem anderen dabei in die Augen.

Mäßig getrunken ist das Bier hier Beiwerk zum Essen und Reden, ein Anlass zum Sitzenbleiben und kein Wettbewerb. Die Bratwurst steht im Mittelpunkt, das Bier macht sie rund, und ein Abend am Rost kann lange dauern, ohne dass jemand eilig wird.