Essen & Bierkultur

Zum Pils gehört in der Eifel der Döppekooche. Was ist das? Ein Kartoffelgericht aus dem Backofen: geriebene Kartoffeln mit Speck, Zwiebeln und Eiern, im gusseisernen Topf, dem Döppe, zum Kuchen, dem Kooche, gebacken. Früher galt das als Armeleuteessen, heute ist es ein Klassiker der Eifeler Küche.

Die Eifeler sollen das aufwendige Braten von Kartoffelpuffern abgekürzt haben, indem sie den Teig im Topf buken. Mit etwas Apfelmus oder Blutwurst kommt er auf den Tisch. Wer sich zum Martinstag keine Gans leisten konnte, kochte Döppekooche, und in manchen Orten der Eifel gibt es ihn bis heute am Martinsabend.

Das Bier dazu soll nicht mit dem Essen konkurrieren. Ein Pils schneidet mit seiner Bittere durch Speck und Fett, und die Kohlensäure erfrischt den Gaumen nach jedem Bissen. Ein malziges Helles geht ebenso gut, weil es die Süße der Zwiebeln aufnimmt. Bei herzhafter Küche funktioniert kühles Bier meist besser als schwerer Wein.

In vielen Gaststätten der Region steht Bitburger vom Fass am Hahn. Dazu gehört das Ritual, nach dem Bestellen am Tresen zu warten, bis die Schaumkrone steht. Ein Pils braucht Zeit, und die Eifeler nehmen sie sich, wie man sagt, ohne dass jemand drängelt.

Neben den Gaststätten pflegt die Eifel Brauerlebnisse: Brauereiführungen, Probierkeller und kleine Brauhäuser wie in Mendig. Wer sich dort umschaut, sieht, dass die Region trotz der einen großen Marke mehrere Gesichter hat. Im Glas bleibt es meist ein kühles, frisches Bier, das zum Essen passt und den Abend nicht beschwert.