Verkosten

Ein Bitburger Pils riecht nach Getreide, Heu und einer Spur Kräutern, im Mund ist es leicht und schlank, am Ende bleibt eine klare, trockene Bittere. So beschreiben es viele Verkoster, und es passt zur Stilnorm. Das Bier ist kein Schwergewicht, sondern auf Durst und Frische gebaut.

Probier es mit Vergleichen. Das Bitburger Premium Pils (nach Herstellerangabe 4,8 Prozent vol., 33 IBU) steht für das klassische Pils. Das Eifelbräu Helles Landbier derselben Brauerei ist runder und aromatischer. Aus Mendig kommt das Fassgereifte der Vulkan Brauerei, und aus Gemünd bringt die Gemünder Brauerei mit dem Ur-Gemünder ein obergäriges Bier in die Runde.

Das passende Glas ist die Pilstulpe, schlank und oben leicht geöffnet. Sie hält die Schaumkrone fest und führt den Hopfenduft nach oben zur Nase. Trinke das Pils kühl, ungefähr bei sechs bis acht Grad. Noch kälter betäubt es das Aroma, wärmer wirkt es plump und die Bittere schärfer.

Beim Zapfen hat das Pils einen Ruf. Man lässt es in das schräg gehaltene Glas laufen, spült nach und setzt die Krone langsam auf, bis sie über den Rand steht. Wie lange das dauern darf, ist keine Norm: Die Redensart von den sieben Minuten ist ein Sprichwort, kein Gesetz. Wichtig ist, dass der Schaum fest und feinporig wird.

Zum Verkosten gehört auch das Maßhalten. Wer mehrere Biere vergleicht, schenkt kleine Probierschlucke ein, trinkt dazwischen Wasser und isst ein Stück Brot. Wer fährt, lässt das Bier lieber stehen, denn Bitburger bietet ein alkoholfreies Pils für solche Fälle an.