Region & Geschichte

Weihenstephan gilt als älteste Brauerei der Welt, und dieser Satz kommt von der Brauerei selbst. Sie beruft sich auf das Jahr 1040, als Abt Arnold des Benediktinerklosters auf dem Freisinger Berg das Brau- und Schankrecht erhielt. Historisch ist die Zahl umstritten, ein lückenloser Betrieb seit damals ist nicht bewiesen.

Das Kloster selbst ist noch älter. Es geht auf den heiligen Korbinian zurück, der um 725 nach Freising kam. Auf dem Berg über der Stadt wurde gebetet, gelehrt, Landwirtschaft betrieben und eben gebraut, wie es in vielen Klöstern üblich war.

1803 hob der bayerische Staat die Klöster auf, die sogenannte Säkularisation. Alle Rechte, Güter und das Kapital fielen an den Freistaat, und die Brauerei blieb in Staatshand. Seit 1921 trägt sie den Namen Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan und gehört bis heute dem Freistaat Bayern.

Freising hat noch eine zweite alte Adresse, das Gräfliche Hofbrauhaus Freising. Nach Angaben der Brauerei wird 1160 erstmals die fürstbischöfliche Hofbrauerei erwähnt, die auf dem Domberg stand. 1803 ging sie an die Grafen von Moy, 1912 entstand der Neubau an der heutigen Stelle, und seit dem 1. Januar 1999 gehört sie den Grafen zu Toerring-Jettenbach.

Dazu kommt die Wissenschaft. Auf dem Weihenstephaner Berg liegt heute ein Campus der Technischen Universität München, an dem Brauwesen studiert und erforscht wird. Der Herkunftsschutz „Bayerisches Bier“ (g.g.A., 2001 eingetragen) gilt für Bier aus ganz Bayern, also auch für Freising, und bindet es an das bayerische Reinheitsgebot ohne Zucker.