Region & Geschichte

Wie viele Brauereien gab es in Münster? Mehr als hundert, heißt es in den Stadtführern, und fast alle brauten Altbier. Das Wasser aus den Brunnen war in der engen Stadt oft verunreinigt, also holte man sich beim Brauer einen Krug Bier. Wer zählt, was davon übrig blieb, kommt auf eine einzige Adresse.

Sie liegt im Kuhviertel und gehört der Familie Müller. Johannes Müller kam 1816 aus Hildebrandshausen nach Münster, heiratete Friederika Cramer und eröffnete Bäckerei und Brauerei unter einem Dach. Sein Sohn Carl schloss 1866 die Bäckerei und baute stattdessen eine Mälzerei. Heute führt die siebte Generation Pinkus Müller, und die Brauerei gilt als letzte der alten Münsteraner Altbierbrauereien.

Im Osten, in Ostwestfalen, folgte die Industrie. Am 1. April 1878 gründeten die Brüder Gustav und Georg Uekermann in Schweicheln bei Herford die „Brauerei zum Felsenkeller“, im ersten Jahr kamen 9.474 Hektoliter zusammen. Daraus wurde die Herforder Brauerei, die seit dem 1. Juli 2007 zur Warsteiner Gruppe gehört.

Auch die Paderborner Brauerei, 1852 gegründet, ging an Warsteiner, und zwar 1990. Dazu kommen kleinere Häuser wie die Warburger Brauerei im Kreis Höxter. Das Muster der Region: wenige große Marken in Konzernhand und eine einzige Brauerei mit durchgehend eigener Familie.

Herkunftsschutz gibt es hier nicht. Im EU-Register für Bier stehen Kölsch, Dortmunder Bier oder Münchener Bier, aber weder Münstersch Alt noch Herforder Pils. Weil Alt obergärig ist, darf es nach dem Biergesetz außerhalb Bayerns auch Weizenmalz enthalten, und genau das tut das Münsteraner Original.