Region & Geschichte

Warum gibt es im Schwarzwald so viele Brauereien in Orten, die kaum auf der Landkarte stehen? Weil Wasser und Holz im Überfluss da waren. Als die Abtei St. Blasien 1766 den Platz Rothaus erwarb, baute sie dort nach Angaben der Brauerei 1791 eine Brauerei. Mitten im Hochwald fand man Quellen und Brennholz für die Sudpfanne, besser konnte ein Standort kaum liegen.

Nach der Auflösung der Klöster kam Rothaus 1806 an den badischen Staat. Heute heißt das Haus Badische Staatsbrauerei Rothaus AG und gehört dem Land Baden-Württemberg. Es ist damit eine der wenigen Brauereien in Deutschland, die dem Staat gehören.

Eine Brauerei im Tal ist noch älter. Die Fürstenberger in Donaueschingen berufen sich auf das Jahr 1283, als König Rudolf I. dem Grafen Heinrich I. von Fürstenberg die Landgrafenrechte und damit das Braurecht übertrug. Der Neubau von 1739 steht bis heute am selben Platz, nur einen Steinwurf vom Schloss und der Donauquelle entfernt.

In Alpirsbach hat die Geschichte eine Pause gemacht. Das Kloster, im 11. Jahrhundert gegründet, hatte einst eine eigene Brauerei, die später stillstand. Johann Gottfried Glauner kaufte sie 1877 und braute wieder. Seit 1906 heißt der Betrieb Alpirsbacher Klosterbräu. Die Brauerei Waldhaus in Weilheim kam 1833 dazu, 1894 übernahm die Familie Schmid.

Einen Herkunftsschutz für Bier aus dem Schwarzwald gibt es nicht. Im EU-Register steht von hier nur der Schinken, nicht das Bier. Wer „Schwarzwald“ auf dem Etikett liest, liest also einen Hinweis auf die Gegend, keinen geschützten Namen. Gründungsjahre sind übrigens oft Angaben der Brauerei und bezeichnen die erste Urkunde, nicht immer durchgehenden Betrieb.