Essen & Bierkultur

Zu welchem Essen passt Stuttgarter Bier? Zur schwäbischen Küche, die kräftig, aber nicht scharf ist. Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle gelten vielen Schwaben als Nationalgericht des Südwestens. Das Pils schneidet mit seiner Bittere durch Speck und Rauch der Linsensoße.

Maultaschen sind gefüllte Nudeltaschen mit Hackfleisch, Spinat, Zwiebeln und eingeweichtem Brot. Die Legende erzählt, Mönche hätten das Fleisch darin verborgen, um in der Fastenzeit unbemerkt zu essen, daher der Spitzname Herrgottsbscheißerle. Ob das stimmt, ist ungeklärt. Man isst sie in der Brühe oder geschmälzt in der Pfanne.

Der Zwiebelrostbraten, ein gebratenes Rindsteak mit Röstzwiebeln und Soße, kommt traditionell mit Spätzle. Ein Festbier mit seinem runden Malz hält dagegen. Wer den Wein im Land beiseite lässt, trinkt dazu kein Viertele, sondern ein Bier.

Die Stadt ist eine Weinstadt, und das prägt die Trinkkultur: Wein wird im Viertele getrunken, einem Viertelliter im Henkelglas. Bier hat daneben seinen festen Platz, in der Brauereigaststätte und vor allem auf dem Cannstatter Wasen.

Das Cannstatter Volksfest findet seit 1818 statt, nach dem Ende der Sommerferien Ende September bis Anfang Oktober, auf dem 35 Hektar großen Wasen am Neckar in Bad Cannstatt. Nach Veranstalterangaben kommen rund vier Millionen Besucher. Es gibt acht große Festzelte. Dinkelacker-Schwabenbräu beliefert seine eigenen Zelte und das Göckelesmaier, die Stuttgarter Hofbräu ihr eigenes Zelt und weitere.

Das Göckele, ein halbes Brathähnchen, ist der Klassiker im Zelt. Getrunken wird die Maß, ein Liter. Wer weniger will, bestellt die Halbe.