Bierstile

Das Leitbier der Stadt ist das Pils. Es ist ein helles, untergäriges Bier mit deutlicher Bittere, benannt nach der böhmischen Stadt Pilsen, wo 1842 der erste Sud gebraut wurde. In Stuttgart ist es der Standard in Gasthaus und Brauerei, das Dinkelacker CD-Pils trägt noch die Initialen des Gründers Carl Dinkelacker.

Wie unterscheidet sich Pils vom Hellen? Das Helle ist weicher, malziger und weniger gehopft. Ein deutsches Pils liegt bei 22 bis 40 IBU, das ist die Maßzahl für die Bittere, ein Helles dagegen nur bei 16 bis 22. Auch die Stammwürze unterscheidet sich kaum, sie ist bei beiden etwa elf bis zwölf Grad Plato.

Das zweite große Bier ist das Festbier. Es ist heller und kräftiger als ein normales Lager, golden und mit rund sechs Prozent Alkohol. Es wird für das Cannstatter Volksfest eingebraut und kommt in der Festzeit in die Zelte. Das Wort Festbier bezeichnet also eher eine Gelegenheit als eine feste Rezeptur, die Werte unten sind ein Korridor.

Festbier darf in Stuttgart nicht Oktoberfestbier heißen. Der Name ist seit 2022 als g.g.A. geschützt und gilt nur für Brauereien innerhalb der Münchner Stadtgrenze. Auf dem Wasen heißt das Bier Volksfestbier oder Festbier.

Das dritte Bier ist das Zwickel, auch Kellerbier genannt. Es ist kein eigener Stil mit festen Werten, sondern ein naturtrüb abgefülltes Bier eines Grundstils, meist Helles oder Pils. Die Schwaben Bräu führt es als Zwickl im Programm.