Region & Geschichte

Das Mühlviertel nördlich der Donau gilt als Bierregion, weil hier seit Jahrhunderten Hopfen wächst und gebraut wird. Drei private Brauereien haben sich zur Initiative Bierviertel zusammengetan: die Braucommune in Freistadt, die Brauerei Hofstetten in St. Martin im Mühlkreis und die Stiftsbrauerei Schlägl.

Freistadt bekam 1363 von Herzog Rudolf IV. das Recht, Bier zu brauen und in der Stadt und im Umland auszuschenken. Nach der Überlieferung durfte seitdem jeder Bürger mit einem eigenen Haus selbst sieden.

Aus den kleinen Hausbrauereien wuchs mit der Zeit eine gemeinsame Brauerei. 1770 wurde vor den Toren der Stadt Grund gekauft, bis 1780 entstand dort das Sudhaus, das heute unter Denkmalschutz steht. Als Gründungsjahr der Braucommune nennt die Brauerei 1777.

Bemerkenswert ist die Besitzform. Nach Angaben der Brauerei gehört sie bis heute rund 150 Freistädter Bürgerhäusern, und diese Genossenschaft sei in Europa einzigartig. Mit etwa 60.000 Hektolitern im Jahr ist sie nach eigener Darstellung die größte Brauerei der Region.

Ganz anders ist Hofstetten bei Rohrbach aufgestellt. Die Brauerei beruft sich auf das Jahr 1229, als hier ein einfaches Wirtshaus entstand, und gehört seit 1847 der Familie Krammer. Seit 1998 führen Sabine und Peter Krammer den Betrieb in fünfter Generation, im Jahr kommen etwa 10.000 Hektoliter zusammen.

Einen eigenen EU-Herkunftsschutz gibt es für Mühlviertler Bier nicht. Im Register der geschützten Bierbezeichnungen steht überhaupt kein österreichischer Name. Die Herkunft zeigt sich deshalb in den Zutaten: Gerste, Hopfen und Wasser stammen hier oft aus der Nachbarschaft.