Essen & Trinkkultur

Was ist ein Bundy & Coke? Das bekannteste Getränk mit diesem Rum besteht aus wenig mehr als Rum und Cola im hohen Glas, manchmal mit einer Scheibe Limette. Die Cola verstärkt die süßen Karamell- und Vanilletöne des Rums, die Limette bringt etwas Säure dagegen. Wer zu Hause mischt, gießt die Cola langsam an den Glasrand, damit sie nicht zu stark schäumt und die Kohlensäure länger hält.

Man trifft es in Pubs ebenso wie beim Grillen im Garten, dem „Barbie“ des australischen Alltags. Gegrilltes Rind und Garnelen vertragen die Süße von Rum und Cola gut, besonders mit einer leicht süßen Marinade, denn die Kohlensäure schneidet das Fett. Das Getränk gibt es in Australien auch als Fertigmischung in Dosen, was zeigt, wie fest es im Alltag verankert ist.

Zum Nachtisch passt der Lamington, ein Biskuitwürfel mit Schokoladenglasur und Kokosraspeln, der als Klassiker Australiens gilt. Der Überlieferung nach trägt er den Namen von Lord Lamington, der von 1896 bis 1901 Gouverneur von Queensland war. Schokolade und Kokos stehen dem Karamellton des Rums nahe.

Bundaberg und Umgebung gelten als Obst- und Gemüsegegend: Süßkartoffeln und Macadamianüsse wachsen dort. Ofenwarme Süßkartoffel mit braunem Zucker oder geröstete Macadamias nehmen die Melassenote des Rums auf. Wer weniger Zucker im Glas möchte, nimmt Sodawasser mit Limette oder herbe Ingwerlimonade; als Faustregel kommt ein Teil Rum auf drei bis vier Teile Mischgetränk.

Zum Bild der Region gehört auch die Geschichte der Zuckerfelder: Nachfahren der Südseeinsulaner leben bis heute in Queensland, und in Australien wird diese Gruppe als „Australian South Sea Islanders“ bezeichnet. Wer die Gegend besucht, findet in Bundaberg East ein Besucherzentrum der Brennerei mit Führungen durch die Anlage.