Essen & Trinkkultur

Zu welchem Essen passt gereifter Rum aus Jamaika? Der Parish St. Elizabeth gilt in Jamaika als Kornkammer der Insel, und die Küche ist kräftig und scharf. Orangenschale und Vanille des Rums fangen die Hitze der Scotch-Bonnet-Schoten ab, ohne sie zu löschen.

Aus dem Ort Middle Quarters kommen die Pepper Shrimps: kleine Süßwassergarnelen, in scharfem Sud gekocht und in Tüten am Straßenrand verkauft. Dazu schmeckt ein Schluck Rum mit Wasser oder eine Rum Punch mit viel Limette. Gegessen wird aus der Hand: Man pellt die Garnelen selbst, die Schärfe kommt erst nach dem zweiten Bissen, und Limettensaft hilft dagegen sofort.

Bammy, ein flacher Fladen aus Maniok, wird gebraten oder gedämpft und begleitet Fisch aus dem Fluss und vom Meer. Das milde Stärkebrot gibt dem Rum ein Gegengewicht, das Fett und Schärfe aufnimmt.

Die Küste von St. Elizabeth liefert das Gegenstück zu den Flussgarnelen. In Treasure Beach und seinen Fischerdörfern gilt Escovitch Fish als Klassiker: ganzer gebratener Fisch, übergossen mit einem Essig-Sud aus Zwiebeln und Pfeffer, meist mit Bammy serviert. Vor der Küste steht das Pelican Bar, eine Hütte auf Pfählen über einer Sandbank, die nur mit dem Boot zu erreichen ist. 2023 fand in Treasure Beach erstmals ein Food, Rum and Reggae Festival statt.

Als Cocktail steht der Rum Punch an erster Stelle. Appleton Estate Signature oder Reserve eignen sich dafür, weil die Orangenschale zur Limette passt.

In den Rumshops der Dörfer, kleinen Ladenbars mit Plastikstühlen, wird Domino gespielt, bis spät am Abend. Wer dort ein Glas bestellt, bekommt meist Wasser oder Kokoswasser dazu; gefeiert wird mit Musik und Essen, und der Rum ist Teil des Abends, nicht sein Zweck.