Essen & Anlass

Zu welchem Essen passt Sekt aus Sachsen? Seine Säure und die Kohlensäure schneiden durch Fett und Süße, deshalb passt er gut in die sächsische Küche, die gern mit Quark, Butter und Zucker arbeitet. Wichtig ist nur, die Süßestufe auf dem Etikett zum Teller zu wählen.

Quarkkeulchen, in der Pfanne gebratene Quarkpuffer mit Apfelmus, vertragen einen halbtrockenen Sekt mit 32 bis 50 g/l Zucker, der die Süße aufnimmt. Das gilt auch für Dresdner Eierschecke, den Blechkuchen mit Quark-, Eier- und Vanillecreme.

Zum Sauerbraten mit Klößen, der lange in Essig und Gewürzen liegt, passt ein trockener Sekt mit Säure, die der Soße standhält. Ein Blanc de Noirs vom Spätburgunder bringt dafür mehr Körper mit.

Zum Dresdner Christstollen, gebacken mit Butter, Rosinen und Mandeln, kommt ein halbtrockener Sekt auf den Tisch. Brut hält dagegen als Aperitif zum Anstoßen den Gaumen frisch.

Ein Gericht mit viel Fett oder Eigelb braucht Säure als Gegengewicht, ein süßes Dessert braucht dagegen Zucker im Sekt, sonst wirkt der Wein sauer und dünn. Diese einfache Regel erklärt fast jede Paarung auf der Karte, auch die zu Eierschecke und Stollen.

Die Anlässe liegen im Kalender von Radebeul. Das Herbst- und Weinfest findet am letzten Septemberwochenende statt, verbindet Wein mit einem internationalen Wandertheaterfestival, und sächsische Winzer schenken dort ihre Weine aus. Daneben gibt es in der Lößnitz den Tag des offenen Weinberges, und das Weingut Hoflößnitz verkauft Wein aus dem ganzen Elbtal.