Essen & Anlass

Sussex liegt an der Küste, und das merkt man auf dem Teller. Jakobsmuscheln aus der Rye Bay, Krabben und Hummer aus Selsey und eine Portion Fish and Chips haben eines gemeinsam: Salz, zarte Süße oder Fett. Die hohe Säure und die feine Perlage des englischen Schaumweins schneiden das auf und machen den Gaumen wieder frei. Ein Blanc de Blancs steht den Muscheln dabei näher als ein kräftiger Blanc de Noirs.

Klassisch ist auch der Afternoon Tea am Nachmittag, mit Scones, Gurkensandwiches und Gebäck. Ein trockener Brut passt dazu, weil er Sahne und Marmelade nicht zudeckt, sondern auffrischt. Ein Brut Nature oder Extra Brut verträgt sich besser mit salzigem Fingerfood, ein Demi-Sec mit Süßem.

Ein Brauch gehört fest zum englischen Sommer und findet bei Glyndebourne nahe Lewes statt. In den langen Pausen der Opernfestspiele packen die Besucher auf den Wiesen Picknickkörbe aus, und viele stoßen dabei mit Schaumwein an.

Auch das Weinjahr hat seine Anlässe. Im Frühsommer lädt die English Wine Week zu den Weingütern, mit Führungen durch Reben und Keller. Hochzeiten, Taufen und Jubiläen sind in England wie bei uns die Momente, in denen eine Flasche aufgeht, die Classic Cuvée heißt und aus dem Sussex der Nachbarschaft stammt.

Zum Nachtisch passt ein süßerer Stil. Ein Demi-Sec wie der Cuvée Chérie von Nyetimber harmoniert mit Eton Mess aus Erdbeeren, Baiser und Sahne, denn Süßes trifft auf Süßes und die Säure hält die Waage.