Essen & Anlass

Was isst man zu Blanquette de Limoux? In der Gegend steht Cassoulet aus Castelnaudary im Nordwesten oft auf dem Tisch: ein Eintopf aus weißen Bohnen, Wurst, Schweinefleisch und Entenconfit, der in einem tönernen Topf, der Cassole, langsam im Ofen gart. Castelnaudary versteht sich als Hauptstadt dieses Gerichts. Ein trockener Crémant kann mit Säure und feiner Perlage die Fülle auflockern. Das ist ein Geschmacksvorschlag, keine Regel.

Zum Aperitif, vor dem Essen, passt die Blanquette ancestrale mit ihrer leichten Süße und dem niedrigen Alkohol. Zu einfachen Desserts mit Äpfeln oder Birnen, etwa einer Obsttarte, harmoniert sie mit dem Apfelton des Mauzac, ohne die Süße des Nachtischs zu übertönen.

Der Karneval von Limoux zieht sich nach Angaben der Veranstalter über mehrere Wochen von Januar bis in den März, an jedem Wochenende und am Faschingsdienstag. Die Fécos und die Goudils, maskierte Figuren in traditionellen Kostümen, ziehen unter den mittelalterlichen Arkaden der Place de la République von Café zu Café, singen, tanzen und werfen Konfetti.

Der Brauch soll bis ins Jahr 1604 zurückreichen. Der Überlieferung nach erinnert er an Müller, die Mehl und Süßigkeiten warfen. Das taten sie, wenn sie ihre Abgaben an das Kloster gezahlt hatten. Die Stadt nennt ihren Karneval selbst einen der längsten der Welt.

Blanquette begleitet in der Gegend festliche Mahlzeiten und auch den Karneval, der sogar einen eigenen Abend mit ihrem Namen kennt, die Nuit de la Blanquette. Beim Fest wie am Familientisch gilt dasselbe. Der Schaumwein ist zum Anstoßen da und zum gemeinsamen Essen.