Essen & Anlass

Zu Prosecco Superiore passt vor allem das, was die Hügel um Conegliano und Valdobbiadene auf den Teller stellen. Ein Klassiker ist die Sopressa, eine grobe venetische Salami, mit Polenta. Die Frische und die feine Kohlensäure schneiden durch das Fett und räumen den Gaumen zwischen den Bissen frei.

Im Frühjahr kommt weißer Spargel mit hartem Ei und Olivenöl auf den Tisch, ein Gericht, das in Venetien als Frühlingsklassiker gilt. Der Wein bringt die Säure, die zum zarten, leicht herben Gemüse passt, und ein Extra Dry mit seinem Hauch Süße gleicht die Herbe aus.

Auch Risotto mit Radicchio, ein Gericht der Provinz Treviso, kommt in den Hügeln auf den Tisch. Die herbe Bitternote des roten Chicorées und die Cremigkeit des Reises vertragen einen Wein, der schlank bleibt und etwas Fruchtsüße mitbringt.

Zum Aperitif gehört Frittiertes: kleine Fische aus der Adria oder Gemüse im Teig. Die Säure und die Kohlensäure schneiden das Fett ab und machen den nächsten Bissen wieder frisch. Auch junger Asiago, ein Käse aus Venetien, verträgt die Frische des Weins gut.

Ein Cartizze Dry mit seiner leichten Süße verträgt sich mit Obsttorten und Mandelgebäck, und ein Sui Lieviti mit seiner trockenen, hefigen Art gehört eher zu deftigen Tellern mit Salami und Käse. Süßes und Salziges ziehen unterschiedliche Stile an, und die Süßestufe auf dem Etikett ist ein guter Wegweiser.

Wer der Strada del Prosecco von Conegliano nach Valdobbiadene folgt, kommt an Weingütern, Osterien und Aussichtspunkten vorbei. Als Aperitif am frühen Abend, zu einem Sonntagsessen mit der Familie oder zum Anstoßen bei einem Fest wird er in Venetien gern eingeschenkt. Meist gibt es etwas zu essen dazu.