Essen & Anlass

Zu Lamego gehört der Presunto, der luftgetrocknete Schinken der Gegend. Er schmeckt salzig und würzig, und gerade dazu passt ein Espumante aus der Höhe: Die straffe Säure und die Kohlensäure schneiden durch das Fett und machen den Mund wieder frisch. Dünn aufgeschnitten, mit Brot, ist das ein klassischer Beginn.

Ein zweites Beispiel ist die Bola de Lamego, ein gefülltes Brot, in das Presunto gebacken wird. Auch hier hilft der Schaumwein: Das Brot ist herzhaft und trocken, der Wein spült nach und bringt Frucht ins Spiel. Ein Bruto Branco oder ein Blanc de Blancs passt am besten, ein Blanc de Noirs verträgt dazu auch etwas Kräftigeres.

Für die süße Seite stehen die doces conventuais, die Klostersüßspeisen Portugals aus Eigelb und Zucker. Sie erinnern an die Zisterzienser der Gegend, und zu ihnen passt ein Doce, dessen Süße ihnen standhält. Wichtig ist, dass der Wein süßer ist als das Dessert, sonst wirkt er sauer.

Auch Feste gehören dazu. Die Wallfahrt zu Nossa Senhora dos Remédios in Lamego findet im Spätsommer statt und füllt die Stadt mit Besuchern. Zum Jahreswechsel, zu Hochzeiten und Taufen wird in Portugal gern Espumante eingeschenkt; wer die Region besucht, trifft in Tarouca und Lamego auf Kellereien, die Besuche anbieten.

Bei allem gilt: Der Wein ist Begleiter, kein Ersatz für die Mahlzeit. Ein Glas zum Essen reicht, und wer fährt, lässt es ganz.