Essen & Anlass

Pezsgő gehört in Ungarn zu den großen Anlässen, vor allem zu Szilveszter, dem Silvesterabend, aber auch zu Hochzeiten und Familienfesten. Törley hat diese Rolle von Anfang an gepflegt und seine Marke auf Menükarten gebracht, bis sie zum Fest dazugehörte. Beim Zuprosten sagt man „Egészségedre“, das heißt „auf deine Gesundheit“. Auch zu einfachem Gebäck und hellem Fleisch passt ein gut gekühlter, trockener Pezsgő.

Zu den ungarischen Klassikern passt ein trockener, säurebetonter Pezsgő überraschend gut. Halászlé, die scharfe Fischsuppe mit Paprika, braucht ein Gegengewicht, und ein frischer Brut mit seiner Säure und seinen Perlen räumt den Gaumen auf. Dasselbe gilt für Lángos, das frittierte Fladenbrot mit Käse oder Knoblauch, bei dem der Fettfilm vom Schaumwein gelöst wird.

Pogácsa, die kleinen Käse- oder Grammelküchlein, sind der klassische Begleiter zum Anstoßen. Sie schmecken salzig, und der Chardonnay-Brut setzt dazu einen klaren Kontrast. Auch ein Gericht mit Gänseleber, die in Ungarn eine lange Tradition hat, verträgt den feinen Biss der Perlen.

Für Süßes wählst du einen halbtrockenen Pezsgő. Zur Dobos-Torte mit ihrer Karamellkruste oder zu den Gundel-Palatschinken mit Nüssen und Schokolade stimmt die Süße von Torte und Wein überein, sonst wirkt der Schaumwein sauer.

Wer in Budafok an den Kellern entlanggeht, versteht, warum dieser Ort Schaumwein macht. Hier liegt das Wissen aus Reims im Kalkstein, und der Name Törley begleitet die Feste des Landes seit 1882.