Themenwelt · 15 Artikel
Was passt zum Essen?
Konkrete Ideen für deinen Teller. Mit einfachen Erklärungen statt starrer Regeln.
Die bekannteste Regel zum Thema lautet „Weisswein zu Fisch, Rotwein zu Fleisch“, und sie liegt ungefähr so oft daneben wie richtig. Gegrillter Thunfisch verträgt Spätburgunder; ein Kalbsschnitzel mit Zitrone verträgt keinen Barolo.
Was tatsächlich zählt, sind vier Grössen: Säure, Süsse, Salz und Fett — im Essen wie im Glas. Wer sie im Blick hat, kann jede Kombination selbst abschätzen, auch die, für die keine Regel existiert.
Die Artikel gehen deshalb von echten Gerichten aus, nicht von Kategorien: Spargel, Käse, Curry, Pizza, Wild. Jeweils mit der Begründung, warum eine Begleitung trägt und was sie kippen lässt.
Dein Nachschlagewerk
Was möchtest du wissen?
15 Artikel zum Entdecken · Seite 1 von 2
Wein & Essen · 4 Min.Wein zu Gemüse: Die Zubereitung zählt
Roh, gedünstet, gebraten oder überbacken: Gemüsegerichte bieten viele Möglichkeiten fürs Glas.
Kurz erklärt
Wein & Essen · 3 Min.Wein zu Käse: Warum Rotwein nicht immer die erste Wahl ist
Frischkäse, Hartkäse und Blauschimmel getrennt betrachten und eine passende Weinrichtung finden.
Kurz erklärt
Wein & Essen · 4 Min.Wein zu Lachs: roh, gebraten oder geräuchert?
Warum ein Räucherlachsfrühstück etwas anderes verlangt als ein gebratenes Lachsfilet.
Kurz erklärt
Wein & Essen · 4 Min.Wein zu Pilzen: Rahmsauce oder kräftig angebraten?
Pilzgerichte nach Zubereitung einordnen und zwischen Weißwein und Rotwein wählen.
Kurz erklärt
Wein & Essen · 4 Min.Wein zu Schokolade: Kakaoanteil allein reicht nicht
Dunkel, cremig, gefüllt oder gewürzt: Schokolade und Wein sinnvoll gemeinsam probieren.
Kurz erklärt
Wein & Essen · 4 Min.Welcher Wein passt zu Fisch? Mehr als nur Weißwein
Gedünstet, gebraten oder mit Sauce: So wählst du Wein zu Fisch nach dem fertigen Gericht.
Kurz erklärt
Wein & Essen · 4 Min.Welcher Wein passt zu Pasta? Die Sauce entscheidet
Tomate, Sahne oder Pesto: drei unterschiedliche Wege zum passenden Pastabegleiter.
Kurz erklärt
Wein & Essen · 4 Min.Welcher Wein passt zu Pizza? Schau auf den Belag
Margherita, Pilze oder scharfe Salami: Wein zur Pizza auswählen, ohne feste Italien-Regeln.
Kurz erklärt
Wein & Essen · 4 Min.Welcher Wein passt zu Raclette? Käse plus Pfännchen
Ein Racletteabend hat viele Geschmäcker. So findest du eine brauchbare gemeinsame Richtung.
Kurz erklärt
Wein & Essen · 4 Min.Welcher Wein passt zu scharfem Essen?
Chili ist etwas anderes als würziger Duft. Worauf es bei Alkohol, Süße und Schärfe ankommt.
Kurz erklärt
Wein & Essen · 4 Min.Welcher Wein passt zu Spargel? Die Sauce macht den Unterschied
Spargel mit Butter, Hollandaise oder vom Grill: drei Richtungen für deine Weinauswahl.
Kurz erklärt
Wein & Essen · 4 Min.Welcher Wein passt zu Steak? Fleisch, Kruste und Sauce
Ein Steak braucht nicht automatisch den stärksten Rotwein. So grenzt du die Auswahl ein.
Kurz erklärt
Wein & Essen · 4 Min.Welcher Wein passt zum Dessert? Süße bewusst vergleichen
Frucht, Creme oder Schokolade: Dessertwein nach dem ganzen Nachtisch auswählen.
Kurz erklärt- Wein & Essen · 6 Min.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl
Sauce, Zubereitung und Geschmack helfen mehr als Rot zu Fleisch und Weiß zu Fisch. So findest du eine passende Richtung.
Ratgeber 
Wein & Essen · 4 Min.Welcher Wein passt zum Grillen? Nicht nur zum Fleisch
Gemüse, Fisch, Fleisch und Dips: Wie du für einen Grillabend eine sinnvolle Auswahl triffst.
Kurz erklärt