Wein & Essen

Die Fleurieu-Halbinsel isst, wie McLaren Vale trinkt: mediterran, mit Respekt vor guten Zutaten, mit kurzen Wegen vom Feld auf den Teller und ohne viel Chichi, ganz wie der Wein aus derselben Erde. Olivenhaine ziehen sich zwischen den Weinbergen der Region entlang. Coriole presst sein eigenes Öl schon seit Jahrzehnten. In der Hauptstraße des Ortes verkauft ein umgebauter Eisenbahnwaggon aus den Zwanzigerjahren, der Almond Train, geröstete Mandeln aus der Umgebung.

Zum Meer sind es von den meisten Weingütern nur Minuten, und bei Port Willunga fängt man King George Whiting. Das ist ein zarter weißer Fisch, dazu Tintenfisch, den ein bekanntes Lokal als Salt and Pepper Squid serviert. Knusprig gebraten, mit reichlich Zitrone und wenig anderem Aufwand.

Zu diesem hellen Fisch passt kein schwerer Rotwein. Besser passt die kühlere, salzige Seite von McLaren Vale: ein Vermentino oder ein Fiano, deren Zitrusfrische an die Meeresbrise erinnert. Diese Brise ist es auch, die tagsüber die Trauben kühlt. Serviert man stattdessen einen alten Grenache dazu, geht das schnell schief. Der schwere Wein verschluckt den zarten Fisch fast vollständig, und vom feinen Geschmack bleibt am Ende wenig übrig.

Zum kräftigen Shiraz oder zur GSM-Cuvée gehört dagegen etwas vom Land, Lammschulter zum Beispiel, langsam über Holzkohle gegart. Oder Känguru, das in der Region seit Generationen gejagt und auf offenem Feuer zubereitet wird. Beide bringen genug eigenen Geschmack mit, um gegen Tannin und Frucht zu bestehen. Genau das macht diese Küche besonders.