Wein & Essen

Am Ende jeder Weintour im Yarra Valley steht meist Käse. In einem umgebauten Melkstall in Yering stellt die Yarra Valley Dairy von Hand Käse aus Kuh- und Ziegenmilch her, und wer dort verkostet, trinkt dazu fast automatisch ein Glas Sekt aus Coldstream. Die feine Säure der Perlage schneidet durch die Cremigkeit des Ziegenkäses, statt sich von ihr erschlagen zu lassen.

Zehn Autominuten weiter, in Yarra Glen, liegt die Yarra Valley Chocolaterie & Ice Creamery auf sechzehn Hektar eigenem Land. Über zweihundertfünfzig verschiedene Pralinen, Trüffel und Schokoladentafeln entstehen dort, manche mit Kräutern aus dem hauseigenen Garten. Selbst der Frischkäse fürs Café kommt von der Dairy nebenan: zwei Betriebe, die sich gegenseitig beliefern, statt Zutaten von weit her zu holen.

Zu dunkler Schokolade passt hier selten der Spätburgunder, so gern man das annehmen würde. Seine feinen Fruchtnoten gehen im Kakao einfach unter. Besser funktioniert ein kräftigerer, etwas süßerer Tropfen. Manche Winzer im Tal reichen dazu einen spät gelesenen, konzentrierten Chardonnay. Oder gleich ein Glas Sekt mit etwas höherer Dosage, dem Zuckerzusatz, der vor dem Verkorken in die Flasche kommt.

Das kühle Klima, das die Reben hier so lange reifen lässt, lässt auch das Gras für Milchkühe und Ziegen länger grün. Käse, Schokolade und Wein aus dem Yarra Valley teilen sich deshalb mehr als nur die Postleitzahl. Sie teilen sich dasselbe Tal und dieselbe Kühle. Dazu kommt dieselbe kurze Fahrt von einem Hof zum nächsten.