Wein & Essen

Kein Gericht steht so sehr für den Tejo. Es ist die Sopa da Pedra aus Almeirim, die Steinsuppe. Der Legende nach bat ein hungriger Mönch die Dorfbewohner um Zutaten für eine Suppe aus einem Stein. Nach und nach kamen Bohnen, Kartoffeln, Speck und Chouriço dazu, bis eine satte, deftige Suppe daraus wurde. Seit 2022 trägt sie sogar ein EU-Gütesiegel als garantiert traditionelle Spezialität.

Kräftig und erdig schmeckt die Suppe selbst, mit weißen Bohnen, Kartoffelstücken, Schweinefleisch und geräucherter Wurst in einer dicken, dunklen Brühe. Dazu passt kein zarter, blumiger Weißwein. Besser eignet sich ein junger Castelão vom Campo, mit Frucht und mäßigem Tannin, der sich neben der Würze der Wurst behauptet, ohne sie zu erschlagen.

Wer es kräftiger mag, greift zu einem Castelão von der Charneca. Dessen festeres Tannin hält dem Fett aus Speck und Wurst stand und lässt die Suppe fast wie ein Steak wirken. Die Rinder, die in der Lezíria am Tejo grasen, liefern zudem das Fleisch für viele deftige Eintöpfe der Region, und auch dazu passt eher ein kräftiger als ein leichter Wein.

Zum hellen Fernão Pires dagegen passt eher, was die Ebene sonst noch hergibt: gegrillter Fisch aus dem Fluss, junger Ziegenkäse oder einfach ein Teller Oliven zum Aperitif. Die Säure der Sorte schneidet durch Fett und Salz, ohne selbst aufdringlich zu wirken. Genau darin liegt ihre Stärke bei einfachem, ländlichem Essen.

Am Ende zeigt die Küche des Tejo dasselbe wie seine Weine. Nichts hier ist aufwendig inszeniert, aber alles ist auf den Boden abgestimmt, aus dem es kommt. Ein Teller Sopa da Pedra mit einem Glas Castelão erzählt mehr über die Region als jede Broschüre es könnte.