Whisky & Essen

Alberta ist kanadisches Rinderland. Weite Weiden prägen den Süden der Provinz, und Rindfleisch von dort gilt in ganz Kanada als besonders mürbe. Schon Mitgründer Max Bell war selbst Rancher, bevor er 1946 in Alberta Distillers investierte. Bis heute trägt Alberta-Rindfleisch diesen Ruf weit über die Provinzgrenze hinaus.

Eine zweite Spur kam später dazu. Zwischen 1891 und 1914 wanderten viele ukrainische Familien in die Prärie ein und brachten ihre Küche mit. Perogies gehören seither zu Alberta wie der Roggen: gefüllte Teigtaschen aus Kartoffel, Zwiebel und Cheddar. Serviert werden sie mit brauner Butter, Sauerrahm und gerösteten Speckwürfeln.

Zu einem kräftig gegrillten Steak aus Alberta-Rindfleisch passt die Fassstärke von Alberta Premium Cask Strength Rye gut. Pfeffer und Kraft des Whiskys bestehen gegen das Fett und den Röstgeschmack des Fleisches. Sie gehen darin nicht unter, sondern setzen einen eigenen Akzent. Ein Schluck zwischen zwei Bissen reinigt zudem den Gaumen für den nächsten.

Perogies wollen es dagegen milder. Die blumige Süße von Alberta Premium in normaler Stärke ergänzt Butter und Sauerrahm auf dem Teller. Seine leichte Würze nimmt das Röstaroma der Speckwürfel auf, ohne die zarte Teigtasche zu erschlagen. Wer beides zusammen probiert, schmeckt zwei Einwanderergeschichten auf einem Teller.

Der Rancher und die ukrainischen Siedler kannten sich nie, doch ihre Küchen treffen sich heute im selben Glas Roggenwhisky. Beide Gerichte brauchen keine große Kulisse. Die raue, ehrliche Prärieküche Albertas kommt ohne viel Schnickschnack aus, und genau das passt zum Whisky aus Calgary.