Whisky & Essen

Rund um Kintyre liegt einer der besten Küstenstreifen Schottlands für Meeresfrüchte, bekannt als Seafood Trail. Langusten und Kaisergranat kommen frisch von den Booten, dazu Jakobsmuscheln, Muscheln und der beliebte Heilbutt von der Nachbarinsel Gigha. Dazu kommen geräucherter Schellfisch, Kippers und mehrere Sorten Räucherkäse aus kleinen Betrieben der Halbinsel.

Zum leichten, grasigen Glen Scotia passt frischer, roh oder kurz gebratener Kaisergranat gut, weil der Whisky die feine Süße der Krustentiere nicht überdeckt. Salz trifft auf Salz, und die milde Whiskysäure hebt die Süße des Fleisches eher, als sie zu erschlagen. Ein Spritzer Zitrone reicht meist völlig, mehr braucht weder der Kaisergranat noch der Whisky.

Anders bei geräuchertem Lachs oder geräucherten Muscheln, ein Klassiker der Region: Hier passt der torfige Longrow besser, weil sein Rauch den Räuchergeschmack der Fische aufnimmt statt gegen ihn anzukämpfen. Beide teilen dieselbe Zutat, nur einmal im Fisch, einmal im Malz. Auch ungeräucherter Schellfisch mit viel Butter gebraten profitiert von diesem Rauch-Echo.

Kintyre-Käse, oft kräftig und leicht salzig gereift, findet in Springbank einen Partner, der genug Fett und Ölnote mitbringt, um gegen den Käse zu bestehen, ohne dass ein Ton den anderen verschluckt. Auch Krabbe oder Hummer mit brauner Butter vertragen diese ölige Seite gut.

Am Ende zählt in Campbeltown, was auch beim Whisky zählt: Das Meer ist überall dabei, im Fisch genauso wie im Fass. Wer beides zusammen probiert, schmeckt, warum diese kleine Stadt einmal Whisky für die halbe Welt gebrannt hat. Kein Gericht hier braucht viel Dekoration, das Meer liefert den Geschmack von selbst.