Essen & Bierkultur

Das bekannteste Gericht der Region ist cordero patagónico al asador, Lamm, das am Holzfeuer gegart wird. Der Asador beginnt am Vormittag mit dem Feuer, und das Fleisch hängt je nach Betrieb mehrere Stunden daneben. Das Fett wird knusprig, das Fleisch bleibt saftig, und wer ein Pale Ale daneben trinkt, merkt, wie die Bittere das Fett aufnimmt.

Auch in der Küche taucht Bier auf. Bariloches Tourismusbüro verbreitet ein Rezept für Lamm in dunklem Craftbier, dazu Reis und ein Pesto aus Basilikum und Minze. Das dunkle Bier bringt Röstaromen in die Sauce, und das Fleisch wird mürbe.

In El Bolsón gehört das Bier zur Landschaft: Auf der Fiesta Nacional del Lúpulo gibt es einen Rundgang mit Craftbieren der Gegend, einen gastronomischen Hof mit regionalen Gerichten, einen Markt mit Handwerk und Bühnenprogramm. Der Eintritt auf das Festgelände ist frei.

Abends sitzt man in Bariloche und El Bolsón in kleinen Brauhäusern und Bierstuben, oft mit Holzwänden und Blick auf die Berge. Die Verkostungsbretter mit mehreren kleinen Gläsern erlauben es, Pale Ale, IPA und Stout in einer Runde zu vergleichen.

Das Lamm gilt in der Gegend als Festessen, Familien und Freunde treffen sich dafür oft an Wochenenden und sitzen lange am Tisch. Wer dazu Bier bestellt, nimmt es meist langsam und teilt die Platten. Die üblichen Trinkgrößen sind die Pinta mit etwa einem halben Liter und kleine Probiergläser. Wie bei allen Bieren gilt: Wer fährt, bleibt beim alkoholfreien Getränk, und wer trinkt, tut es in Maßen.