Essen & Bierkultur

Was ist ein Pie floater? Eine Fleischpastete, die kopfüber in einem tiefen Teller mit dickem grünem Erbsenpüree liegt, meist mit Tomatensauce obendrauf. Das Gericht gilt als das Straßenessen von Adelaide. Es wird traditionell an Pie-Wagen verkauft, die seit den 1860er Jahren in der Stadt stehen. Erfunden haben soll ihn in den 1890er Jahren Ern „Shorty“ Bradley.

Das bekannteste Pie-Wagen-Haus war Cowley's pie cart. 2003 nahm der National Trust of Australia den Pie floater unter die Wahrzeichen South Australias auf. Zum Bier passt er, weil Fleisch, Teig und Erbsen satt und salzig sind, die Kohlensäure des Sparkling Ale räumt den Gaumen auf, und das Salz macht Durst auf den nächsten Schluck.

Das Weinland vor der Haustür färbt auch die Küche. Im Barossa Valley und in den Adelaide Hills siedelten sich ab den 1830er und 1840er Jahren deutsche Auswanderer an, Hahndorf entstand 1839. Von ihnen stammen die Barossa Mettwurst, Brot und Backwaren, die in Adelaide zu Bier und Wein auf den Tisch kommen. Auch der Fritz, die Adelaider Fleischwurst im Sandwich, trägt einen deutschen Namen.

Im Pub bestellt man die Parma, ein paniertes Hähnchenschnitzel mit Tomatensauce und Käse, dazu Pommes und Salat. Das Bier kommt im Schooner, und die Runde wird, wie in ganz Australien, reihum bezahlt.

Warum ist der Schooner hier so klein? Eine verbreitete Erklärung führt in den Zweiten Weltkrieg. Der Bund erhob höhere Biersteuern, New South Wales, Queensland und Westaustralien hoben die Preise an, South Australia ließ den Preis gleich und verkleinerte die Gläser. Die kleinen Gläser sind geblieben.