Bierstile

Was ist ein Pale Ale? Der Name bedeutet „helles Ale“ und meint ein obergäriges Bier mit deutlichem Hopfenaroma und mittlerer Bittere. Die amerikanische Spielart, der American Pale Ale, bekommt ihren Charakter von Hopfen wie Cascade. Das Little Creatures Pale Ale gilt als Vorbild für Westaustralien und wurde nach Angaben der Brauerei von den amerikanischen IPAs seiner Zeit inspiriert.

Worin unterscheiden sich Pale Ale und IPA? Das India Pale Ale ist die kräftigere Schwester: mehr Stammwürze (der gelöste Zucker im Sud, gemessen in Grad Plato), mehr Alkohol, mehr Hopfen. Feral Hop Hog ist das Beispiel aus der Region, ein Bier, das klar nach Hopfen schmeckt, ohne den Mund zu verbrennen.

Das zweite Standbein ist das Lager. Swan Draught und Swan Lager sind helle, untergärige Biere, leicht im Körper und schlank im Abgang. „Draught“ heißt eigentlich Fassbier, ist hier aber ein Markenname. Nach dem BJCP-Regelwerk, einer Stilsammlung für Wettbewerbe, fällt so ein Bier unter „International Pale Lager“.

Der Unterschied zum Ale liegt in der Hefe: Das Lager schmeckt sauber und neutral, das Ale fruchtiger und lauter. Beide haben ihre Berechtigung, nur bei Hitze greifen viele Westaustralier zum Lager. Pale Ale und IPA zeigen dagegen, wie weit sich ein Stil dehnen lässt: Dieselbe Hefe, dasselbe helle Malz, nur die Menge an Hopfen entscheidet, ob ein Bier erfrischend oder fordernd schmeckt. Die Steckbriefe daneben geben die Wettbewerbsspannen wieder; einzelne Biere können davon abweichen.