Essen & Bierkultur

Was isst man in einem Melbourner Pub? Das Standardgericht ist die Chicken Parma, kurz für Chicken Parmigiana. Sie besteht aus einem panierten Hähnchenschnitzel, das mit Tomatensauce und Käse überbacken wird, dazu gibt es Pommes und Salat. Sie ist ein typisches Counter Meal. Man bestellt es am Tresen und bezahlt, bevor es an den Tisch kommt.

Zum Bier passt sie, weil ein kaltes Lager das Fett der Panade und die Säure der Tomate abräumt. Ähnlich wirkt es bei Fish and Chips mit Flake, so heißt in Südaustralien und Victoria Haifischfilet, bei der Fleischpastete, dem Meat Pie, und bei Dim Sims, gedämpften oder frittierten Teigtaschen, die auf Märkten wie dem Queen Victoria Market verkauft werden.

Zur Pubkultur gehört das Shout: Wer an der Reihe ist, bestellt für die ganze Gruppe eine Runde. Das Bier kommt in Dosen, den Tinnies, oder in kleinen Flaschen, den Stubbies, und wird im Esky transportiert, einer Kühlbox für Strand und Garten.

Gefeiert wird bei Sport und Wetten. Gemeint sind das Finale der Australian Football League im Melbourne Cricket Ground, die Cricket-Spiele am Boxing Day und der Melbourne Cup am ersten Dienstag im November. Die Craft-Brauer von Fitzroy und Collingwood haben der Stadt eine zweite Kneipenwelt gegeben. Das sind Brauerei-Schankräume, in denen das Bier im Tank hinter der Theke steht. So ist neben dem alten Pub ein junger Treffpunkt entstanden.