Bierstile

Saison ist ein obergäriges Bier mit 5 bis 7 Prozent Alkohol, goldgelb bis orange, mit hoher Kohlensäure und trockenem Abgang. Es riecht nach Frucht und Pfeffer, und der Schaum hält lange. Wie viel Alkohol ein Saison hat, hängt vom Haus ab, denn der Leitfaden gibt nur einen Korridor.

Der Unterschied zu einem Tripel liegt im Gewicht. Ein Tripel ist stärker, süffiger und runder, ein Saison schlanker und trockener. Beide sind golden, aber das Saison schmeckt nach Hof, das Tripel nach Kloster und Kandis.

Chimay braut mehrere Stile. Die Rouge ist ein Dubbel, also ein dunkles, fruchtiges Bier mit Rosine und Karamell. Die Blanche gilt als Tripel. Daneben gibt es ein Patersbier für die Mönche, ein schlichteres Bier, das sonst nicht in den Handel geht.

Trappistenbier ist dabei kein Stil, sondern ein Herkunftszeichen: Es bedeutet, dass ein Bier in einem Kloster unter Aufsicht der Mönche entsteht. Das Mont des Cats, ein Trappistenbier aus Nordfrankreich, wird seit 2011 bei Chimay gebraut und trägt das ATP-Logo nicht.

Die Bière de Garde, das Nachbarbier aus Nordfrankreich, ist stärker und runder, und sie darf obergärig oder untergärig sein. Wie das Saison ist sie nicht geschützt. Die Grenze zwischen beiden verläuft eher im Stilgefühl als auf der Landkarte. Wer ein Saison mit einer Bière de Garde vergleicht, achtet auf die Hefe: Das Saison riecht frischer und pfeffriger, die Garde erdiger und runder.