Wasser & Boden

Wer in Blumenau über Wasser spricht, meint zuerst den Fluss. Der Itajaí-Açu fließt mitten durch die Stadt, und seine Hochwasser gehören zur Stadtgeschichte. Eine schwere Überschwemmung war der Anlass für das erste Oktoberfest, das die Wirtschaft nach der Flut beleben sollte.

Das Umland ist hügelig und von feuchtem Küstenwald bedeckt, der Mata Atlântica. Es regnet viel, die Sommer sind schwül, und in den Tälern hält sich die Nässe lange. Das macht Lagerung zur Technikfrage: Ohne Kühlung würde Bier hier schnell altern, also kommt es kalt in den Handel und kalt ins Glas.

Wie hart oder weich das Wasser der einzelnen Brauereien ist, sagt wenig über das Bier. Fast alle modernen Betriebe bereiten ihr Wasser auf, enthärten es oder fügen gezielt Salze zu. So lässt sich ein weiches Lager ebenso brauen wie ein saures Weizenbier.

Das Stadtbild erinnert dennoch an die Herkunft der Siedler: Fachwerk, Bierhallen im deutschen Stil und ein Bahnhofsgelände, an dem die Eisenbahn ihren Namen fand. Für den Geschmack zählt hier mehr, was im Sudhaus passiert, als was aus dem Boden kommt.

Bei Hochwasser zeigt sich, wie eng Stadt und Fluss verbunden sind. Die Bewohner kennen die Pegelstände, und die Erinnerung an die Fluten ist in Blumenau lebendig. Das Oktoberfest ist ein Teil dieser Erinnerung: Es feiert den Neuanfang nach dem Wasser, mit Bier in der Hand und deutscher Musik im Ohr. Das Bier selbst braucht dafür kein Flusswasser, nur eine saubere, gleichbleibende Quelle.