Verkosten

Ein helles Lager aus Valdivia schmeckt rund und leicht malzig. Der Schaum ist weiß, die Kohlensäure frisch, die Bittere zurückhaltend. Wer ein Bier der Craft-Brauerei Heráldica aus Los Ríos oder von 7 Lagos aus Panguipulli daneben stellt, schmeckt den Unterschied: mehr Hopfen, mehr Eigenart, oft ein dunkleres Glas.

Gläser gibt es in der Region in vielen Formen. Ein Schop kommt meist im Becher oder Krug an den Tisch. Beim Bierfest sind es große Krüge, die an Bayern erinnern, auch wenn der Fluss Calle-Calle dahinter fließt statt der Isar.

Die Temperatur entscheidet viel. Ein Lager gehört gut gekühlt ins Glas, bei fünf bis acht Grad, damit es erfrischt. Ein dunkleres Ale oder Stout zeigt seine Röstnoten besser, wenn es etwas wärmer ist, bei acht bis zwölf Grad.

Zum Probieren lohnt sich der Weg nach Torobayo am Rand von Valdivia. Dort zog die Brauerei Kunstmann 1997 hin und baute einen Raum, in dem Besucher laut Betreiber den Brauprozess sehen und die Sorten frisch probieren können.

Richtig einschenken heißt: Das Glas schräg halten, das Bier an der Wand entlanglaufen lassen und zum Schluss gerade stellen, damit eine kleine Schaumkrone steht. Der Schaum bindet Duftstoffe und schützt das Bier vor der Luft.

Beim ersten Schluck lohnt es sich, kurz zu warten. Erst riecht man das Bier, dann nimmt man einen kleinen Schluck und lässt ihn über die Zunge laufen. So zeigt sich, ob Malz, Hopfen oder Hefe den Ton angeben.