Region & Geschichte

Welches Bier gehört zu Kopenhagen? Für die meisten ist es Carlsberg, und die Geschichte beginnt 1847 im Stadtteil Valby. Dort eröffnete der Brauer Jacob Christian Jacobsen seine Brauerei und braute im November 1847 den ersten Sud. Den Namen gab er ihr nach seinem Sohn Carl und nach dem Hügel, dem „Berg“, auf dem die Anlage stand.

Jacobsen wollte untergäriges Bier nach Münchner Vorbild brauen, und zwar jedes Mal gleich gut. Dafür holte er die Wissenschaft ins Haus. 1875 richtete er das Carlsberg-Laboratorium ein, aus dem später die reine Hefezucht und das Konzept des pH-Wertes hervorgingen.

Eine zweite große Marke entstand 1873 am Hafen von Hellerup, nördlich der Stadt. Zu den Gründern der Tuborg-Brauerei zählten der Unternehmer Philip Heyman und der Finanzier Tietgen. Das erste Tuborg Pilsner wurde 1880 gebraut.

Aus den Rivalen wurde ein Konzern: 1970 schlossen sich Carlsberg und Tuborg zusammen. Beide Marken gehören bis heute zur Carlsberg Group.

Und die Brauerei in Valby? Die Produktion dort endete Ende Oktober 2008, das Bier kommt seitdem im Wesentlichen aus Fredericia in Jütland. Auf dem alten Gelände entsteht der Stadtteil Carlsberg Byen. Im Husbryggeriet Jacobsen wird dort weiterhin Bier gebraut, in kleinem Maßstab und mit wechselnden Sorten.

Nach der Jahrtausendwende kam die zweite Welle. Im September 2003 eröffnete im Stadtteil Nørrebro das Nørrebro Bryghus, gegründet vom früheren Carlsberg-Braumeister Anders Kissmeyer. Heute gehört die Marke zu Royal Unibrew, ihre Spezialbiere entstehen nach Konzernangaben in der Albani-Brauerei in Odense. 2006 fing der Physiklehrer Mikkel Borg Bjergsø in seiner Küche mit Mikkeller an. Einen EU-Herkunftsschutz für Kopenhagener Bier gibt es nicht.