Essen & Bierkultur

Zum Weißbier gehört die Weißwurst, und das hat Gründe. Das milde Kalbfleisch der Wurst und der süße Senf vertragen sich mit der Fruchtigkeit des Biers, die Kohlensäure schneidet durch das Fett. Dazu kommt eine Brezn.

Am Chiemsee liegt Fisch nahe. Die Chiemseerenke, ein Felchen aus dem See, kommt gebraten oder als Steckerlfisch auf den Teller, geräuchert über offenem Feuer. Das leichte, salzige Fleisch passt zu einem Helles, das den Rauch nicht übertönt.

Die Wirtshäuser der Region leben von der Brotzeit: Obatzda, ein Brotaufstrich aus reifem Camembert, Butter und Zwiebeln, dazu Radi und Brezn. Ein Schweinsbraten mit Knödel und dunkler Soße verlangt nach etwas Herberem, ein Helles oder ein Dunkles trägt das Gericht.

Das Wirtshaus Wochinger und das Hofbräuhaus Traunstein sind Gasthausbrauereien, in denen man Brauerei und Essen unter einem Dach findet. Im Biergarten sitzt man unter Kastanien, Tracht ist in der Region auch an normalen Sonntagen zu sehen.

Zu den Festen zählt der Georgiritt in Traunstein am Ostermontag, bei dem Reiter in Tracht ihre Pferde segnen lassen. Weißbier kommt in die Vase, eine Maß ist ein Liter und gilt auf Volksfesten als Standardmaß. Trinken heißt hier: langsam, im Sitzen, mit Brotzeit. Die Halbe ist das übliche Maß im Wirtshaus, die Maß kommt bei Festen und im Biergarten auf den Tisch. Ein Weißbier dauert länger als ein Helles, weil man es nicht in einem Zug trinkt.