Hopfen

Wächst im Coburger Land Hopfen? Hopfengärten in nennenswertem Umfang sind hier nicht belegt. Die Brauereien beziehen ihren Hopfen aus den großen deutschen Anbaugebieten, und welche das sind, legt jede Brauerei selbst fest.

Das größte Anbaugebiet ist die Hallertau, deren Hopfen als geschützte geografische Angabe seit 2010 eingetragen ist. Deutschland baute im Jahr 2025 nach dem BarthHaas-Bericht auf 18.962 Hektar Hopfen an. Die Hallertau liefert davon den allergrößten Teil.

Welche Sorte eine Coburger Brauerei wählt, steht auf keiner Karte. Für ein Pils nimmt man meist Sorten mit klarer Bittere und feinem Kräuteraroma. Wie viel Hopfen in einem Bier steckt, misst man in IBU, einer Zahl für die Bittereinheiten. Ein deutsches Pils liegt nach den Stilrichtlinien zwischen 22 und 40, ein Helles deutlich darunter bei 16 bis 22.

Hopfen hat im Bier zwei Aufgaben, und beide haben mit dem Zeitpunkt der Zugabe zu tun. Frühe Gaben im Sud geben Bittere, die den süßen Malzkörper ausgleicht. Späte Gaben bringen Aroma, ohne viel zusätzliche Bittere. Beim Storchen-Pils der Brauerei Schleicher darf man deshalb ein deutlich trockeneres, herberes Bild erwarten als beim Landbier derselben Brauerei.

Wer die Unterschiede schmecken will, trinkt beide hintereinander und achtet auf den Abgang: Beim Pils bleibt die Bittere länger auf der Zunge, beim Landbier verschwindet sie schneller. Dazwischen hilft ein Schluck Wasser, damit die Zunge wieder neutral ist und die zweite Probe nicht von der ersten überdeckt wird.