Verkosten

Wie schmeckt ein Dortmunder Export? Zuerst nach Brot und Getreide, dann kommt eine leichte, honigartige Süße, die eine mäßige Hopfenbittere abfängt. Frucht oder Röstaroma gibt es kaum, dafür einen vollen, runden Mund. Das Bier ist goldgelb bis tief gold und glänzend klar.

Zum Vergleichen eignen sich zwei Dortmunder Biere. DAB bietet unter dem Namen „11° Dortmunder Export“ ein Bier an, das seine Stammwürze im Namen trägt. Dazu kommt Brinkhoff's, ebenfalls ein helles Bier der Stadt. Beide werden heute auf dem Gelände der Actien-Brauerei gebraut, und welche Sorte genau im Glas ist, verrät das Etikett.

Serviert wird gern in der schlanken Stange oder in einem zylindrischen Becher. Der Schaum soll dicht und weiß sein und kräftig auf dem Bier stehen. Die Trinktemperatur liegt bei etwa sieben bis neun Grad. Zu kalt, und das Malz verschwindet. Zu warm, und das Bier wirkt schwer.

Beim Einschenken hält man das Glas schräg und lässt das Bier an der Wand entlanglaufen. Zum Ende stellt man es gerade und lässt den Schaum aufsteigen. So bleibt die Kohlensäure erhalten, und die Krone hält.

Man riecht zuerst, bevor man trinkt. Die Nase findet Getreide, Honig und einen Hauch Gras. Beim Trinken fällt die Bittere zuerst auf, dann das Malz, und im Abgang bleibt ein trockener Rest. Wer mag, kann ein Export und ein Pils nacheinander trinken und die beiden Abgänge vergleichen.