Essen & Bierkultur

Zum Reinheitsgebot gehört in Ingolstadt seit jeher die Frage, was ein Maß kosten darf. Die Maß ist das alte bayerische Biermaß, und sie taucht in der Landesordnung von 1516 als Recheneinheit des Preises auf. Wer heute im Wirtshaus eine Maß bestellt, bekommt ein Glas mit einem Liter und tritt damit unwissend in eine Reihe mit den Herzögen.

Zum Bier kommt in Altbayern die Brotzeit: Schweinsbraten mit Knödel und Krautsalat, Brezn mit Obatzda, Radi mit Salz. Der Schweinsbraten hat eine Kruste, die zur Bittere des Pils passt, der Knödel nimmt die Sauce auf, und ein Weißbier gleicht die Fülle mit seiner Frische aus.

Gefeiert wird im Herbst und zu Pfingsten. Das Schanzer Herbstvolksfest läuft 2026 vom 25. September bis 4. Oktober, auf dem Volksfestplatz an der Dreizehnerstraße, und es gibt es seit 1946. „Schanzer“ nennen sich die Ingolstädter nach der alten Festungsstadt. Dazu kommt das Pfingstvolksfest im Frühjahr.

Am 23. April, dem Tag des Deutschen Bieres, lohnt der Blick auf die Stadt selbst. Ingolstadt feierte das Gebot 2021 mit einem Fest zum Reinen Bier. Das Brauerei-Museum von Nordbräu erzählt die Geschichte des Hauses, das 1693 in der Hand der Jesuiten Braunbier braute.

Zum Schluss ein Rat, der zum Gebot passt: Bier ist ein Genussmittel und liefert Kalorien wie jedes alkoholische Getränk. Wer es kennenlernen will, trinkt wenig und langsam. Das Reinheitsgebot sagt, was im Bier steckt, und nicht, wie viel davon gut tut.