Essen & Bierkultur

Am südlichen Ende der Steinernen Brücke steht die Historische Wurstkuchl. Sie beruft sich darauf, seit 1378 Bratwürste zu grillen, und beginnt ihre Geschichte als Baubüro der Brücke, die zwischen 1135 und 1146 entstand. Eine Urkunde aus Erfurt von 1269 hat den Anspruch auf den Titel der ältesten Bratwurstküche allerdings in Frage gestellt.

Auf dem Teller liegen kleine Bratwürste vom Holzkohlegrill, dazu Sauerkraut aus eigener Gärung und ein süßlich-scharfer Senf. Das Salz und die Säure des Sauerkrauts bringen sich mit dem milden Malz eines Helles in ein gutes Gleichgewicht.

Im Kneitinger Keller und in den Biergärten der Stadt gehört die Brotzeit dazu: Wurst, Käse, Schmalzbrot und Radi. Bock und Dunkel passen zu kräftigerem Essen wie Braten und Krustenbraten, weil ihr Malz die Röstaromen aufnimmt.

Bier wird hier in der Halben oder in der Maß bestellt, also einem halben oder einem ganzen Liter. Im Frühjahr und im Herbst lädt die Regensburger Dult zu Festzelt und Fahrgeschäften ein.

Im Norden der Oberpfalz gibt es das Zoigl. Wenn ein Zoigl-Wirt Bier hat, hängt der Zoiglstern aus, ein sechszackiger Stern aus Brauer- und Mälzerzeichen. Eine Zoigl-Stube ist der Ort, an dem man in der Gemeinschaft sitzt, Brotzeit isst und miteinander redet.

Zum Zoigl gehört meist eine Brotzeit aus Wurst, Käse und Brot. Wer von der Wurstkuchl an der Steinernen Brücke zum Kneitinger Keller läuft, hat in einem Tag zwei sehr verschiedene Seiten der Regensburger Bierkultur gesehen: die Imbissküche am Fluss und den Keller am Hang.