Verkosten

Ein Regensburger Helles schmeckt weich nach Brot und Getreide, mit einer feinen Bittere im Hintergrund. Das Dunkel ist röstiger, der Bock voller und dichter. Als Geschmacksbeispiele dienen der Kneitinger Bock, das Roggenbier der Spitalbrauerei und das Bruckmandl von Bischofshof, das nach der kleinen Figur an der Steinernen Brücke benannt ist.

Da Bischofshof in Regensburg nicht mehr braut, kommt die Marke künftig aus anderer Hand. Wie die Biere dann schmecken, lässt sich heute nicht sagen.

Das Glas hängt vom Bier ab. Für Helles und Dunkel passen Krug oder Halbe, im Keller meist der Glaskrug oder der Steinkrug. Ein Roggenbier gehört in ein hohes, schlankes Glas, damit die Schaumkrone Platz hat.

Helles trinkt man gut gekühlt bei etwa 7 Grad, Dunkel und Bock dürfen mit 8 bis 10 Grad wärmer sein, weil sich ihre Aromen mit der Temperatur öffnen. Zu kalt serviert, bleibt der Geschmack verschlossen.

Beim Zapfen läuft das Bier schräg ins geneigte Glas, danach steht es kurz, bevor die Schaumkrone aufgesetzt wird. Die Redensart von den sieben Minuten für ein Pils ist ein Sprichwort, keine Regel. Wie lange es dauert, hängt von der Anlage und der Kohlensäure ab.

Beim Probieren hilft eine feste Reihenfolge: erst riechen, dann einen kleinen Schluck, dann den zweiten, größeren. Beim Helles zeigt sich zuerst das Brot, danach die leichte Bittere. Beim Bock kommen Karamell und Wärme dazu. Im Garten am Galgenberg schmeckt dasselbe Bier anders als im Gewölbe, weil Luft, Kälte und Gesellschaft mittrinken.